Dos capas, un robot de cocina y una noche en la nevera: esta tarta de chocolate cruda no pide mucho más. La base combina nueces trituradas hasta convertirlas en polvo con dátiles, que al triturarse acaban formando una masa pegajosa que se presiona en el fondo del molde. La capa superior es una crema de anacardos, triturada con cacao crudo, dátiles, un poco de aceite de coco, miel y zumo de limón. El limón no se nota en boca, simplemente despierta el chocolate. El punto al que hay que prestar atención es la consistencia de esta crema: debe recordar a un yogur espeso antes de ir a la nevera. El aceite de coco cuajará suavemente durante la noche y dará a la tarta una firmeza perfecta al cortarla. Después se decora a su gusto, con frutos rojos, trocitos de nuez o una lluvia de cacao.
Tarta cruda de chocolate, anacardos y dátiles
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Ingredientes
Para la base
- 110 g de nueces
- 225 g de dátiles sin hueso
Para la crema de chocolate
- 260 g de anacardos, remojados 2 horas y escurridos
- 10 g de cacao crudo en polvo (unas 2 cucharadas soperas)
- 240 ml de agua filtrada e hidrogenada
- El zumo de un limón
- 150 g de dátiles sin hueso
- 60 ml de aceite de coco derretido
- 30 ml de miel (unas 2 cucharadas soperas)
- 2 g de vainilla en polvo (1 cucharadita)
Preparación
- Para la base, triture las nueces hasta obtener un polvo en el robot de cocina, añada después los dátiles y triture hasta que la mezcla se junte en una bola.
- Presione esta masa en el fondo de un molde desmontable o de un aro ajustado a unos 18 cm, compactando bien. Reserve en la nevera.
- Para la crema, triture todos los ingredientes hasta obtener una textura perfectamente lisa, espesa y cremosa, parecida a un yogur. Si queda demasiado líquida, añada unos dátiles, un poco de aceite de coco o de anacardos; si queda demasiado espesa, un chorrito de agua o de miel.
- Vierta la crema sobre la base, alise la superficie y deje que cuaje en la nevera toda la noche, o al menos 12 horas.
- Desmolde, corte con un cuchillo mojado en agua caliente y sirva bien fría.
Consejo
Para una tarta con un sabor a chocolate más intenso, suba a 20 o 25 g de cacao crudo y añada uno o dos dátiles para compensar el amargor. Para una versión más económica, las nueces de la base pueden sustituirse por copos de chufa, y una parte de los anacardos por almendras remojadas: la crema será algo menos untuosa, pero igual de golosa. La tarta se conserva cuatro o cinco días en la nevera y se congela muy bien en porciones individuales, que se sacan media hora antes de servir.
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FAQ: sus preguntas sobre la tarta cruda de chocolate
¿Cuál es la base de tarta cruda vegana?
Una base de tarta cruda se compone casi siempre de dos familias de ingredientes: frutos secos o copos para la estructura, como nueces, almendras, avellanas o coco rallado, y frutas secas pegajosas para ligar, como dátiles medjool, higos o pasas. Se trituran en el robot hasta que la masa se mantiene al pellizcarla, después se presiona en el fondo del molde y se deja endurecer en frío. Aquí bastan nueces y dátiles.
¿Cuál es la mejor tarta de chocolate sin huevo?
Todo depende de la textura que se busque. En versión horneada, una tarta de chocolate sin huevo sale muy bien con compota de manzana, plátano machacado o yogur vegetal para sustituir los huevos. En versión cruda, como esta, la cuestión ni siquiera se plantea: es la crema de anacardos y el aceite de coco cuajado por el frío los que dan la firmeza, con un resultado denso y fundente, parecido a un cheesecake de chocolate.
¿Qué postre vegano es fácil de hacer?
Los postres crudos están entre los más sencillos: una mousse de chocolate con aguacate, trufas de dátiles y cacao, un crumble de manzana crudo o una tarta como esta se preparan en el robot, sin cocción y con pocos ingredientes. En cuanto a los postres horneados, las tartas con compota, los crumbles de frutas de temporada y las galletas con crema de frutos secos también están al alcance de todos. El único secreto de la tarta cruda es dejarla una noche en frío.
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