Wanneer de rode vruchten de marktkramen overspoelen, kun je er maar beter van profiteren voordat ze weer verdwijnen! Dit parfait combineert een fluweelzacht bananenijs met verse bessen en gehakte pistachenoten, voor een ontbijt dat aanvoelt als een dessert. Zodra de bananen bevroren zijn, staat alles in enkele minuten klaar, zonder koken en zonder ingewikkelde apparatuur. Een waar genoegen om in laagjes op te bouwen in een mooi glas.
Ontbijtparfait met bananenijs en rode vruchten
Deel dit artikel
Biologische bourbon vanille in poedervorm 30g
€ 20,90 En stock
Ingrediënten
Voor het bananenijs
- 4 heel rijpe bananen
- Een scheutje plantaardige drink (amandel of een andere rauwe drank naar keuze)
- 1 el vanille-extract
- Het merg van een half vanillestokje
- 1 el amandelpasta (optioneel maar aanbevolen)
- Een beetje stevia (optioneel, voor een zoeter resultaat)
Voor het fruit en de garnering
- 2 el ongezouten pistachenoten
- 4 tot 6 handenvol verse rode vruchten (bosbessen, frambozen, aardbeien, rode bessen, naar keuze)
- Een paar blaadjes verse munt
Bereiding
- Pel en snijd de bananen de dag ervoor en vries ze minstens 3 uur in (het liefst een hele nacht).
- Pel de pistachenoten, doe ze in een diepvrieszak en plet ze grof met een deegroller.
- Snijd een deel van de muntblaadjes fijn en houd de rest apart voor de decoratie.
- Haal de bevroren bananen eruit en laat ze 5 minuten op temperatuur komen zodat de blender het niet te zwaar krijgt.
- Mix de bananen met de fijngesneden munt, de plantaardige drink, het vanille-extract, het vanillemerg, de amandelpasta en de stevia tot een glad en romig ijs.
- Wissel in glazen een laag bananenijs af met een laag rode vruchten en eindig met het ijs.
- Strooi de geplette pistachenoten erover en werk af met de apart gehouden muntblaadjes.
Tip
Dit recept werkt met elk fruit in kleine stukjes: probeer het buiten het bessenseizoen met mango of kiwi.
Het volledige assortiment Oliën & kruiden
11 producten
FAQ: uw vragen over het parfait met bananenijs en rode vruchten
Hoe maak je zelf ijs zonder ijsmachine?
Het principe is eenvoudig: vries een vrucht in die rijk is aan zetmeel en pectine en mix hem nog bevroren. De banaan is hierin onovertroffen, want haar structuur verandert in de keukenmachine meteen in een fluweelzachte crème. Snijd hem in plakjes voordat u hem invriest zodat de messen het niet te zwaar krijgen, laat hem vijf minuten uit de vriezer op temperatuur komen en mix met korte pulsen terwijl u de randen schoonschraapt. Een scheutje plantaardige drink helpt het geheel op gang. Zonder banaan werken ook bevroren mango, perzik of avocado goed, maar dan is een beetje vet nodig — notenpasta of kokoscrème — om diezelfde zachtheid te krijgen.
Wat doe je met veel bananen?
Te rijpe bananen zijn een voorraad, geen probleem. Pel ze, snijd ze in plakjes en vries ze plat op een plaat in voordat u ze in een zak overhevelt: zo hebt u wekenlang ijs binnen handbereik. Ze zijn ook uitstekend in smoothies, pannenkoeken zonder ei, ochtendpap of rauwe mueslirepen, waarin ze een groot deel van het zoetmiddel vervangen. In dunne plakjes gedroogd in de voedseldroger worden ze een knapperige snack. En een goed geprakte rijpe banaan is een uitstekend bindmiddel in een rauw deeg, in plaats van het ei.
Welk recept kan ik maken met één enkele banaan?
Eén banaan volstaat voor een royale portie snelijs: bevroren en daarna gemixt met een lepel amandelpasta en wat plantaardige drink levert hij een romig dessert voor één persoon op. Hij vormt ook de basis van een volwaardige smoothie met een handvol rode vruchten en een lepel chiazaad, of van een nice-creambowl met vers fruit en zaden. Als variant tussen zoet en hartig: prak hem op een volkorenboterham met notenpasta en wat kaneel. En is hij echt heel rijp, dan vervangt hij in zijn eentje het ei en een deel van de suiker in een pannenkoekenbeslag.
Deel dit artikel