Deze ijstaart herneemt de ijsdesserts van vroeger in een volledig rauwe versie: drie lagen bevroren banaan, één met gerstgras, één met bosbessen en de laatste met vanille, gestapeld in een ronde vorm. Het resultaat is even mooi als lekker, met een fraai verloop van natuurlijke kleuren. Laat hem enkele minuten op temperatuur komen voor het serveren, zodat hij zijn romige structuur terugkrijgt.
IJstaart van banaan met lagen gerstgras, bosbes en vanille
Deel dit artikel
Biologische bourbon vanille in poedervorm 30g
€ 20,90 En stock
Ingrediënten
Gerstgraslaag
- 3 bevroren bananen
- 1 theelepel gerstgrassap in poedervorm
- 5 medjouldadels (optioneel)
Bosbessenlaag
- 2 bevroren bananen
- 1/2 kopje bevroren bosbessen
- 1 handvol cashewnoten
- 1 handvol gedroogde kokosschilfers
Vanillelaag
- 3 bevroren bananen
- 1/2 vanillestokje
- 2 eetlepels kokosnectar of een andere zoetstof
- 1 handvol gedroogde kokosschilfers (optioneel)
Bereiding
- Mix voor elke laag de ingrediënten in een krachtige blender tot een gladde en flink dikke massa (voeg zo nodig wat kokosmelk toe, nooit water, om kristallen te vermijden).
- Houd ongeveer 1 eetlepel van de gerstgras- en de bosbessenmassa apart voor de decoratie.
- Giet elke laag in een taartvorm van 15 cm doorsnede, met de vanillelaag als laatste, bovenop.
- Zet kleine stippen van de apart gehouden massa's op het oppervlak en trek er een prikker doorheen om hartjes te tekenen.
- Zet in de vriezer tot alles helemaal is opgesteven.
- Laat enkele minuten op temperatuur komen voor het uit de vorm halen en serveren.
Tip
Heeft uw blender moeite met de bevroren bananen? Voeg een scheutje kokosmelk toe in plaats van water, dat een ijzige, korrelige structuur zou geven.
Voor ijs dat elke keer lukt: met de Ninja CREAMi Deluxe ijsmachine hoeft u niet meer elk uur te roeren of de vriezer in de gaten te houden. U vriest het mengsel in de beker in, kiest het programma (ijs, sorbet, gelato of granita) en binnen enkele minuten geeft de machine u een romige, gladde textuur zonder ijskristallen. Dit is het toestel dat wij deze zomer hebben aangeschaft voor ons plantaardig ijs.
Het volledige assortiment Oliën & kruiden
11 producten
Veelgestelde vragen over de ijstaart van banaan
Hoe kan ik bevroren bananen gebruiken?
Het is het veelzijdigste ingrediënt in de vriezer. Alleen gemixt geven ze een instant roomijs. Ze verdikken een smoothie zonder hem te verdunnen, vervangen een deel van het vet in een cakebeslag, of dienen als zoete basis voor een porridge. Vries ze altijd gepeld en in stukken in: heel en met schil zijn ze onwerkbaar.
Hoe voorkomt u kristallen in zelfgemaakt ijs?
Kristallen ontstaan uit vrij water dat bevriest. Drie hefbomen: beperk het toegevoegde water - hier kokosmelk in plaats van water -, werk wat vet of noten door de massa om het vocht vast te houden, en roer tijdens het opstijven als u geen ijsmachine hebt. Een korte ronde in de blender vlak voor het serveren redt ook ijs dat korrelig is geworden.
Wat doet u als uw ijs te hard is in de vriezer?
Haal het 10 tot 15 minuten voor het serveren eruit; vaak is dat alles wat ontbreekt. Zelfgemaakt ijs zonder geraffineerde suiker en zonder stabilisatoren wordt harder dan industrieel ijs: dat is normaal. Voeg de volgende keer een lepel agavesiroop of kokosnectar toe, die het vriespunt verlaagt en het dessert soepeler houdt.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
