Quando i frutti rossi invadono i banchi del mercato, tanto vale approfittarne prima che spariscano! Questo parfait unisce un gelato vellutato di banana a bacche fresche e pistacchi tritati, per una colazione che sembra un dessert. Una volta congelate le banane, tutto si gioca in pochi minuti, senza cottura e senza attrezzature complicate. Un vero piacere da comporre a strati in un bel bicchiere.
Parfait per la colazione con gelato di banana e frutti rossi
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Vaniglia bourbon BIO in polvere 30g
20,90 € Disponibile
Ingredienti
Per il gelato di banana
- 4 banane molto mature
- Un goccio di bevanda vegetale (mandorla o altra bevanda cruda a piacere)
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- I semi di mezzo baccello di vaniglia
- 1 cucchiaio di crema di mandorle (facoltativa ma consigliata)
- Un po' di stevia (facoltativa, per un risultato più dolce)
Per la frutta e la guarnizione
- 2 cucchiai di pistacchi non salati
- Da 4 a 6 manciate di frutti rossi freschi (mirtilli, lamponi, fragole, ribes, a piacere)
- Qualche foglia di menta fresca
Preparazione
- La sera prima, sbucciate e affettate le banane, poi congelatele per almeno 3 ore (idealmente tutta la notte).
- Sgusciate i pistacchi, metteteli in un sacchetto da freezer e tritateli grossolanamente con il matterello.
- Tagliate finemente una parte delle foglie di menta e tenete il resto da parte per decorare.
- Tirate fuori le banane congelate e lasciatele ammorbidire 5 minuti per non affaticare il frullatore.
- Frullate le banane con la menta tritata, la bevanda vegetale, l'estratto di vaniglia, i semi di vaniglia, la crema di mandorle e la stevia fino a ottenere un gelato liscio e cremoso.
- Nei bicchieri, alternate uno strato di gelato di banana e uno di frutti rossi, terminando con il gelato.
- Cospargete con i pistacchi tritati e decorate con le foglie di menta tenute da parte.
Consiglio
Questa ricetta funziona con qualsiasi frutto tagliato a pezzetti: provatela con mango o kiwi fuori dalla stagione dei frutti rossi.
Per un gelato riuscito ogni volta: con la macchina per gelato Ninja CREAMi Deluxe non serve più mescolare ogni ora né sorvegliare il congelatore. Congelate il composto nel suo contenitore, scegliete il programma (ice cream, sorbetto, gelato o granita) e in pochi minuti la macchina vi restituisce una consistenza cremosa, liscia e senza cristalli di ghiaccio. È l'apparecchio che abbiamo adottato quest'estate per i nostri gelati vegetali.
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FAQ: le vostre domande sul parfait con gelato di banana e frutti rossi
Come si fa il gelato in casa senza gelatiera?
Il principio è semplice: congelare un frutto ricco di amido e pectina e frullarlo ancora gelato. La banana è la campionessa dell'esercizio, perché la sua consistenza si trasforma in crema vellutata non appena passa nel robot. Affettatela prima di congelarla, così le lame non faticano, lasciatela ammorbidire cinque minuti fuori dal freezer e frullate a impulsi, raschiando le pareti. Un goccio di bevanda vegetale aiuta il composto a girare. Senza banana, anche mango, pesca o avocado congelati danno buoni risultati, ma servirà un po' di grasso - crema di frutta secca o crema di cocco - per ritrovare quella morbidezza.
Cosa fare quando si hanno molte banane?
Le banane troppo mature sono una riserva, non un problema. Sbucciatele, tagliatele a rondelle e congelatele in piano su una teglia prima di trasferirle in un sacchetto: avrete gelato istantaneo per settimane. Si prestano benissimo anche a frullati, pancake senza uovo, un porridge del mattino o barrette di cereali crude, dove sostituiscono buona parte del dolcificante. Essiccate a fettine sottili nell'essiccatore, diventano uno snack croccante. E una banana ben matura schiacciata è un ottimo legante in un impasto crudo, al posto dell'uovo.
Che ricetta posso fare con una sola banana?
Una sola banana basta per una bella porzione di gelato espresso: congelata e frullata con un cucchiaio di crema di mandorle e un po' di bevanda vegetale, dà un dessert cremoso per una persona. È anche la base di un frullato completo con una manciata di frutti rossi e un cucchiaio di semi di chia, o di una nice cream bowl guarnita con frutta fresca e semi. In versione dolce-salata, schiacciatela su una fetta di pane integrale con crema di frutta secca e un po' di cannella. E se è davvero molto matura, sostituisce da sola l'uovo e parte dello zucchero in una pastella per pancake.
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