Ce cocktail cru se prépare en un clin d'œil au blender et rafraîchit instantanément grâce à la pastèque et à la menthe fraîche. La touche originale vient des fanes de betterave, souvent jetées alors qu'elles se cuisinent très bien. Léger, désaltérant et joliment coloré, c'est la boisson idéale des journées chaudes.
Cocktail crémeux pastèque, menthe et fanes de betterave
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Amandes Tuono entières activées bio
18,90 € En stock
Ingrédients
- 150 g de pastèque fraîche, coupée en cubes
- 240 ml de lait d'amande frais
- 4 fanes de betterave
- 6 feuilles de menthe
- Quelques glaçons
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans un blender.
- Mixez à vitesse maximale pendant 30 à 60 secondes, jusqu'à obtenir une texture bien lisse et mousseuse.
Astuce
Pas de lait d'amande sous la main ? N'importe quel lait végétal maison fonctionne tout aussi bien dans cette recette. Retirez la grosse côte centrale des fanes avant de mixer : c'est elle qui apporte l'amertume, les feuilles seules restent douces. Choisissez des fanes bien fermes et d'un vert franc, et lavez-les soigneusement, la terre s'y loge facilement.
Toute la gamme Oléagineux, Noix, Graines
Souchet équitable du Niger, noix d'Amazonie de Bolivie, sarrasin activé de Bretagne, purées d'oléagineux activées fabriquées en Alsace par Kaly : cette gamme rassemble des oléagineux et graines de qualité crue, la plupart trempés puis déshydratés à basse température pour être plus digestes. Pour débuter avec l'activation, une purée d'amande ou de noisette activée est plus facile à intégrer qu'un oléagineux entier à faire tremper soi-même. Pour cuisiner cru au quotidien, le souchet (entier, effilé ou en purée) se décline en plusieurs formats adaptés à des usages différents, du lait végétal maison au snack croquant., 20 produits
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FAQ : vos questions sur le cocktail crémeux à la pastèque et aux fanes de betterave
Comment consommer les fanes de betteraves ?
Les fanes de betterave se cuisinent comme des épinards ou des blettes, dont elles sont d'ailleurs proches. Jeunes et tendres, elles se mangent crues, en salade ou mixées dans un smoothie comme ici. Plus grandes, elles gagnent à être hachées puis mêlées à une sauce ou à un pesto. Dans tous les cas, retirez la côte centrale la plus épaisse et lavez les feuilles à grande eau avant usage.
Comment puis-je utiliser les feuilles de betteraves rouges ?
Au-delà du smoothie, les feuilles de betterave font un très bon pesto mixées avec de l'ail, des amandes, du citron et de l'huile d'olive. Elles remplacent la roquette dans une salade composée, se glissent dans un wrap de feuille de salade, ou se taillent en chiffonnade pour garnir un bowl. Les tiges, plus croquantes, se coupent en tronçons et se lacto-fermentent très bien en bocal.
Comment faire un smoothie à la betterave ?
Deux approches donnent de bons résultats. Avec la racine, pelez une petite betterave crue, coupez-la en cubes et mixez-la avec un fruit doux (pomme, banane ou poire) et un liquide : le goût est franc et la couleur intense. Avec les fanes, comme dans cette recette, le résultat est bien plus léger, d'un vert tendre, et l'on garde la pastèque ou un autre fruit juteux pour porter l'ensemble.
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