Ce bol généreux d'inspiration asiatique joue sur les textures et les couleurs : nouilles de courgette, croquant du chou rouge et du daikon, fondant de l'avocat. La choucroute ou le kimchi apportent leur touche acidulée, tandis que la sauce au tahini et au tamari relie le tout. Un plat complet, aussi agréable au déjeuner qu'au dîner. Préparez la sauce en plus grande quantité : elle se réutilise toute la semaine.
Bol cru d'inspiration asiatique, sauce tahini et tamari
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Graines Haricot Mungo Biologique
9,90 € En stock
Ingrédients
Bol
- 2 courgettes, taillées en spirales
- 2 carottes râpées
- 90 g de chou rouge émincé
- 1 gros daikon (radis blanc), finement tranché
- 1 avocat mûr
- 70 g de choucroute crue ou de kimchi
- 30 g de pousses de haricots mungo ou de tournesol
Sauce
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de nectar de coco
- 2 c. à soupe de tamari
- 2 1/2 c. à soupe de tahini
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 1 c. à soupe de levure maltée
- 1/2 c. à café de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe d'eau, ou davantage selon la consistance souhaitée
Préparation
- Taillez les courgettes en spirales et disposez-les au centre du bol.
- Répartissez les autres légumes tout autour, en sections de couleurs bien distinctes.
- Garnissez de pousses, puis réservez le temps de préparer la sauce.
- Mixez tous les ingrédients de la sauce au blender jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, en ajustant la quantité d'eau.
- Arrosez le bol de sauce au moment de servir.
Astuce
La sauce se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé : elle fonctionne aussi bien en vinaigrette qu'en sauce à tremper. Pour faire germer vous-même vos pousses de haricots mungo, comptez trois à quatre jours de rinçages réguliers, et récoltez-les quand la pousse atteint un centimètre.
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FAQ : vos questions sur le bol cru d'inspiration asiatique
Quelle est la différence entre un poke bowl et un buddha bowl ?
Le poke bowl vient d'Hawaï et s'organise autour d'une base de riz vinaigré et d'un poisson cru mariné. Le buddha bowl est végétal par définition : légumes crus et cuits, céréales ou légumineuses, graines et sauce. La version de cette recette pousse la logique plus loin, puisque les nouilles de courgette remplacent les féculents et que rien ne passe par la cuisson.
Comment faire un buddha bowl ?
Pensez en quatre familles : une base (ici des nouilles de courgette), des légumes de couleurs différentes, un élément gras et fondant comme l'avocat, et une sauce qui relie le tout. Ajoutez une touche fermentée et quelques pousses pour la fraîcheur. Disposez chaque ingrédient en section plutôt que de tout mélanger : le bol est plus appétissant et chacun compose sa bouchée.
C'est quoi de la sauce tamari ?
Le tamari est une sauce japonaise obtenue par fermentation du soja, traditionnellement avec peu ou pas de blé. Son goût est plus rond et moins salé en bouche qu'une sauce soja classique. Dans une sauce crue au tahini comme celle-ci, il apporte la profondeur salée qui équilibre le gras du sésame.
Quelle est la différence entre tamari et sauce soja ?
La sauce soja courante associe soja et blé en proportions proches, ce qui lui donne un goût plus vif. Le tamari est surtout à base de soja, avec une texture un peu plus épaisse et une saveur plus douce. Vérifiez l'étiquette si vous évitez le gluten : tous les tamaris ne sont pas totalement dépourvus de blé.
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