Questo bowl generoso di ispirazione asiatica gioca con consistenze e colori: spaghetti di zucchine, la croccantezza del cavolo rosso e del daikon, la morbidezza dell'avocado. I crauti o il kimchi portano la loro nota acidula, mentre la salsa al tahini e tamari lega il tutto. Un piatto completo, piacevole a pranzo come a cena. Preparate la salsa in quantità maggiore: potrete riutilizzarla per tutta la settimana.
Bowl crudo di ispirazione asiatica con salsa tahini e tamari
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Ingredienti
Bowl
- 2 zucchine, tagliate a spirale
- 2 carote grattugiate
- 90 g di cavolo rosso affettato sottile
- 1 daikon grande (ravanello bianco), tagliato a fettine sottili
- 1 avocado maturo
- 70 g di crauti crudi o di kimchi
- 30 g di germogli di fagioli mung o di girasole
Salsa
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di nettare di cocco
- 2 cucchiai di tamari
- 2 1/2 cucchiai di tahini
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
- 1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai d'acqua, o di più secondo la consistenza desiderata
Preparazione
- Tagliate le zucchine a spirale e disponetele al centro della ciotola.
- Distribuite le altre verdure tutto intorno, in sezioni di colore ben distinte.
- Guarnite con i germogli, poi mettete da parte il tempo di preparare la salsa.
- Frullate tutti gli ingredienti della salsa nel frullatore fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, regolando la quantità d'acqua.
- Condite il bowl con la salsa al momento di servire.
Consiglio
La salsa si conserva da 3 a 5 giorni in frigorifero in un barattolo chiuso: funziona bene sia come condimento per insalate sia come salsa da intingere. Per far germogliare da voi i fagioli mung, calcolate da tre a quattro giorni di risciacqui regolari e raccoglieteli quando il germoglio raggiunge un centimetro.
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FAQ: le vostre domande su il bowl crudo di ispirazione asiatica
Qual è la differenza tra una poke bowl e una buddha bowl?
La poke bowl viene dalle Hawaii e si costruisce attorno a una base di riso condito con aceto e a del pesce crudo marinato. La buddha bowl è vegetale per definizione: verdure crude e cotte, cereali o legumi, semi e salsa. La versione di questa ricetta si spinge oltre, perché gli spaghetti di zucchine sostituiscono gli amidi e niente passa dalla cottura.
Come si prepara una buddha bowl?
Ragionate per quattro famiglie: una base (qui gli spaghetti di zucchine), verdure di colori diversi, un elemento grasso e morbido come l'avocado e una salsa che leghi il tutto. Aggiungete un tocco fermentato e qualche germoglio per la freschezza. Disponete ogni ingrediente nella sua sezione invece di mescolare tutto: il bowl è più invitante e ognuno compone il proprio boccone.
Che cos'è la salsa tamari?
Il tamari è una salsa giapponese ottenuta dalla fermentazione della soia, tradizionalmente con poco o niente frumento. Il suo gusto è più rotondo e risulta meno salato in bocca rispetto a una salsa di soia classica. In una salsa cruda al tahini come questa, apporta la profondità sapida che bilancia la parte grassa del sesamo.
Qual è la differenza tra tamari e salsa di soia?
La salsa di soia comune unisce soia e frumento in proporzioni simili, il che le dà un gusto più deciso. Il tamari è fatto soprattutto di soia, con una consistenza un po' più densa e un sapore più delicato. Controllate l'etichetta se evitate il glutine: non tutti i tamari sono completamente privi di frumento.
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