Ce yaourt de coco maison surprend par sa texture crémeuse et son goût délicatement acidulé, très éloigné des versions industrielles parfois décevantes. Il demande peu de gestes : mixer, attendre, mettre au frais. Comptez une quinzaine d'heures de fermentation à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur. Un basique à garder sous la main pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Yaourt de coco maison, fermenté au kéfir
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Noix de cocos fraîches certifiées bio
33,90 € PROCHAIN ENVOI LE 14 SEPTEMBRE
Ingrédients
- 4 jeunes noix de coco thaï (la chair uniquement)
- 240 ml d'eau de jeune noix de coco
- 1/2 c. à café de ferment kéfir, ou 2 gélules de probiotiques de qualité
- 1/2 citron, pressé
- 1/2 c. à café de vanille en poudre, ou les graines d'une gousse
- 1 c. à soupe de miel
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans un blender puissant et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Versez dans un bocal propre, couvrez d'un linge et laissez reposer à température ambiante environ 15 heures.
- Placez ensuite au réfrigérateur : le yaourt se conserve 3 jours.
- Servez avec un granola ou des fruits frais.
Astuce
Les fruits légèrement acidulés comme les kakis, les baies ou le kumquat se marient particulièrement bien avec ce yaourt. Une pointe de cacao en poudre au moment de servir change complètement le registre. Si votre cuisine est fraîche, placez le bocal près d'une source de chaleur douce : en dessous de 20 °C, la fermentation traîne et le yaourt reste liquide.
Toute la gamme Noix de Coco Fraîches
Nos noix de coco fraîches bio sont importées de Thaïlande depuis 7 ans, en lien direct avec notre fournisseur à Ratchaburi - Biovie est seul en Europe à proposer cette qualité en vente en ligne. Récoltées à pleine maturité, elles offrent une eau abondante et une chair tendre et sucrée, bien différente d'une noix de coco séchée ou d'un lait de coco du commerce. La machette dédiée facilite l'ouverture en 3-4 gestes ; ajoutez une paille en inox pour boire l'eau directement, ou une cuillère pour détacher la pulpe une fois l'eau bue. Disponible à l'unité par carton de 9, ou en palette pour les besoins plus importants (restaurateurs, revendeurs, grandes familles)., 5 produits
Machette à cocos (Inox + Bois)
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Palette de noix de coco fraiches bio (18 cartons de 9 cocos)
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FAQ : vos questions sur le yaourt de coco maison
Comment faire du yaourt fermenté ?
Il faut trois choses : une base crémeuse, un ferment et de la patience. La base peut être du lait de coco, de la chair de coco fraîche ou des oléagineux mixés. Le ferment apporte les bactéries qui vont acidifier la préparation. Ensuite, on laisse tranquille à température ambiante, entre douze et vingt-quatre heures, jusqu'à ce que le goût vous convienne.
Combien de temps faut-il pour que le yaourt maison fermente ?
Comptez douze à vingt-quatre heures selon la température de la pièce et le ferment utilisé. Quinze heures donnent ici un résultat franchement acidulé sans être piquant. Goûtez à partir de la douzième heure : dès que l'acidité vous plaît, mettez au frais, car le froid stoppe la fermentation.
Comment rendre un yaourt maison plus ferme ?
Avec une base végétale, la fermeté vient de la matière grasse et de la proportion d'eau. Réduisez l'eau de coco, gardez uniquement la chair des noix les plus épaisses, et laissez le yaourt une nuit complète au réfrigérateur : il se raffermit nettement en refroidissant. Vous pouvez aussi l'égoutter quelques heures dans un linge fin pour obtenir une texture proche du yaourt grec.
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