Deze zelfgemaakte kokosyoghurt verrast met zijn romige structuur en zijn fijn zure smaak, ver verwijderd van de soms teleurstellende fabrieksversies. Hij vraagt weinig handelingen: mixen, wachten, koud zetten. Reken op een vijftiental uren fermentatie op kamertemperatuur voordat hij de koelkast in gaat. Een basisrecept om bij de hand te houden voor het ontbijt of bij de thee.
Zelfgemaakte kokosyoghurt, gefermenteerd met kefir
Deel dit artikel
Gecertificeerde biologische verse kokosnoten
€ 33,90 VOLGENDE VERZENDING OP 14 SEPTEMBER
Ingrediënten
- 4 jonge Thaise kokosnoten (alleen het vruchtvlees)
- 240 ml water van jonge kokosnoot
- 1/2 theelepel kefirstarter, of 2 probiotische capsules van goede kwaliteit
- 1/2 citroen, uitgeperst
- 1/2 theelepel vanille in poedervorm, of het merg van een stokje
- 1 eetlepel honing
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een krachtige blender en mix tot een gladde, romige massa.
- Giet alles in een schone pot, dek af met een doek en laat ongeveer 15 uur op kamertemperatuur staan.
- Zet daarna in de koelkast: de yoghurt blijft 3 dagen goed.
- Serveer met granola of vers fruit.
Tip
Licht zure vruchten zoals kaki, bessen of kumquat passen bijzonder goed bij deze yoghurt. Een vleugje cacaopoeder bij het serveren verandert het register volledig. Is uw keuken koel, zet de pot dan bij een zachte warmtebron: onder 20 °C sleept de fermentatie zich voort en blijft de yoghurt vloeibaar.
Het volledige assortiment Verse Kokosnoten
Geniet van een smakelijk en voedzaam kokosvruchtvlees dankzij deze biologische groene Thaise kokosnoten, aangeboden met een machete voor eenvoudig openen, 5 producten
-10%
FAQ: uw vragen over de zelfgemaakte kokosyoghurt
Hoe maakt u gefermenteerde yoghurt?
U hebt drie dingen nodig: een romige basis, een startercultuur en geduld. De basis kan kokosmelk zijn, vers kokosvruchtvlees of gemixte noten. De starter brengt de bacteriën die het mengsel gaan verzuren. Daarna laat u het met rust op kamertemperatuur, tussen twaalf en vierentwintig uur, tot de smaak u bevalt.
Hoe lang duurt het voordat zelfgemaakte yoghurt fermenteert?
Reken op twaalf tot vierentwintig uur, afhankelijk van de kamertemperatuur en de gebruikte starter. Vijftien uur geeft hier een duidelijk zuur resultaat zonder scherp te worden. Proef vanaf het twaalfde uur: zodra de zuurgraad u bevalt, zet u de yoghurt koud, want kou stopt de fermentatie.
Hoe maakt u zelfgemaakte yoghurt steviger?
Bij een plantaardige basis komt de stevigheid van het vet en van de verhouding water. Beperk het kokoswater, gebruik alleen het vruchtvlees van de dikste noten en laat de yoghurt een hele nacht in de koelkast: hij wordt bij het afkoelen merkbaar steviger. U kunt hem ook enkele uren laten uitlekken in een fijne doek voor een structuur die dicht bij Griekse yoghurt komt.
Deel dit artikel