Ce pudding au chocolat intense et fondant se prépare en cinq minutes, puis épaissit tout seul en un quart d'heure, sans même passer par le réfrigérateur. Les graines de lin moulues remplacent ici le chia et donnent une texture plus crémeuse, presque mousseuse. Les grains juteux de grenade apportent une touche acidulée et colorée qui contraste joliment avec la profondeur du cacao. Pour en savoir plus, découvrez notre article sur le cacao cru.
Pudding cru au chocolat, graines de lin et grenade
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En stock
Ingrédients
- 60 g de graines de lin moulues (idéalement moulues minute)
- 20 g de cacao cru en poudre
- Miel, selon votre goût
- 1/2 c. à café de cardamome moulue (facultatif)
- 240 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
- les grains d'1 grenade
Préparation
- Dans un saladier, mélangez le lin moulu, le cacao, le miel, la cardamome et le lait d'amande.
- Laissez reposer environ 15 minutes à température ambiante, le temps que le pudding épaississe.
- Répartissez dans deux bols et parsemez de grains de grenade.
- Dégustez aussitôt, ou conservez jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Astuce
Moulez le lin juste avant de préparer le pudding : fraîchement moulu, il gélifie mieux et garde un goût doux. Pour égrener la grenade sans éclaboussures, coupez-la en deux et tapotez le dos de chaque moitié avec une cuillère en bois au-dessus d'un bol.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
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FAQ : vos questions sur le pudding au chocolat et aux graines de lin
C'est quoi un pudding au chocolat ?
C'est un dessert crémeux à la cuillère, proche d'une crème dessert. La version anglo-saxonne classique est épaissie à la fécule et cuite, alors que celle-ci est crue : les graines de lin moulues gonflent au contact du lait d'amande et épaississent la préparation en une quinzaine de minutes. Le cacao cru lui donne son goût intense, et les arilles de grenade une touche acidulée.
Comment faire un pudding aux graines de chia ?
Mélangez environ 40 g de graines de chia avec 250 ml de lait végétal, sucrez selon votre goût et remuez à nouveau après 5 minutes pour éviter les grumeaux. Laissez prendre au moins 20 minutes, ou toute la nuit au réfrigérateur. Les graines de lin moulues fonctionnent sur le même principe, avec une texture plus lisse, comme dans ce pudding au chocolat.
Comment se mange la grenade ?
On mange les arilles, ces petites graines entourées d'une pulpe juteuse, pépin compris ; la peau et les membranes blanches, amères, sont à écarter. Pour les extraire, coupez le chapeau du fruit, incisez la peau le long des cloisons, ouvrez-le en quartiers puis égrenez-les au-dessus d'un bol. Elles se parsèment ensuite sur un dessert comme ce pudding, une salade ou un bol du matin.
Est-ce que les végans peuvent manger du chocolat ?
Oui, dès lors qu'il ne contient ni lait ni autre ingrédient d'origine animale. Le cacao en poudre est entièrement végétal, et beaucoup de chocolats noirs le sont aussi, mais vérifiez toujours la liste des ingrédients. Ce pudding au cacao cru et au lait d'amande est végétal ; pour une version strictement végane, sucrez-le avec des dattes mixées plutôt qu'avec du miel.
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