Le même litre d'eau de mer peut coûter 23,87 € ou 3,19 € : tout dépend du contenant. Pour un usage culinaire quotidien, l'eau de mer à boire grand format, c'est le Bag-in-Box de 3 L ou de 15 L, dont la poche se rétracte sans laisser entrer d'air. Chez Biovie, nous vendons ces trois formats : cette page s'appuie sur leurs fiches fournisseur et sur les repères de l'EFSA et de l'OMS pour le sodium.
« On utilise de l'eau de mer tous les jours à la maison et les petites bouteilles nous coûtent cher : existe-t-il un grand format qui se garde une fois ouvert ? » La question nous arrive sous cette forme, très terre à terre, et c'est presque mot pour mot celle qu'on pose aujourd'hui au sav. Elle mérite mieux qu'un avis. Elle mérite des chiffres.
J'ai fondé Biovie en 2007, et je suis ingénieur ISTOM : déformation professionnelle oblige, je ramène tout à une unité commune avant de comparer quoi que ce soit (le litre pour le prix, le jour pour l'usage). Une étiquette seule ne dit pas grand-chose. Voici donc le calcul complet, avec ce que le fournisseur dit de la conservation après ouverture, et ce qu'il ne dit pas.
Bouteille, Bag-in-Box, spray : ce qui distingue vraiment les formats
Commençons par une bonne nouvelle : dans les trois formats, c'est de l'eau de mer. Une eau de mer d'Ibiza et de Formentera, en Méditerranée, avec environ 36 g/L de sels dissous et un pH de 8,1 à 8,4 selon les fiches du fournisseur. Et ces sels se comptent comme n'importe quel sel, dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain. Ce qui change d'un format à l'autre tient à la profondeur du prèlèvement et et à la finesse de la filtration, ce qui fait varier sa qualité.
La bouteille de 0,75 L d'abord. Du verre, et une eau captée entre 15 et 25 mètres de profondeur, micro-filtrée puis ultra-filtrée à 0,01 micron. En face, les cartons. Les Bag-in-Box de 3 L et de 15 L sont des poches en polyéthylène haute densité glissées dans un carton, avec un robinet verseur, et leur eau préelevée entre 2 et 3 mètres est micro-filtrée à froid à 0,22 micron.
Un micron, c'est un millième de millimètre, autant dire rien du tout à l'œil nu. Alors prenons une image : posez une bille à côté d'un ballon de football, vous avez à peu près le rapport entre les pores du filtre de la bouteille et ceux du filtre du Bag-in-Box, environ vingt fois plus larges. Les deux filtrations sont très fines ; celle de la bouteille l'est davantage. C'est une vraie différence.
Il existe aussi un spray de plasma marin de 100 ml, bien pratique hors de chez soi, dans un sac ou une poche de veste. Le marché propose par ailleurs de petits formats unitaires, commodes en voyage ; avant d'en faire un usage quotidien, ramenez leur prix au litre, vous aurez parfois des surprises. Pour le plasma marin hypertonique en litre, l'eau de mer à boire grand format, chez nous, ce sont les deux Bag-in-Box.
Petite parenthèse sur le taux de sel, parce que les chiffres ne tombent pas toujours juste : vous lirez parfois 35 g par kilo, la salinité de référence des océanographes (Millero et al., 2008). Les 36 g/L de la fiche ne la contredisent pas, puisque l'un se mesure au kilo, l'autre au litre, et que ce plasma vient de Méditerranée. Deux articles complètent celui-ci : comment choisir entre plasma isotonique et hypertonique, et l'origine méditerranéenne de ce plasma.
Combien coûte vraiment l'eau de mer à l'usage ?
Sur les fiches, la bouteille affiche 17,90 €, le Bag-in-Box de 3 L 13,90 € et celui de 15 L 47,90 € (prix TTC relevés le 1er novembre 2026). À première vue, le petit format est donc le plus abordable.
La méthode tient en une ligne, et elle vaut pour n'importe quel produit de votre placard : prix ÷ volume en litres × quantité quotidienne en litres. Pour l'exemple, je reprends les 30 ml par jour indiqués comme usage sur la fiche de la bouteille ; ce n'est pas une recommandation de dosage, juste une base de calcul.
| Format | Prix TTC | Prix au litre | Coût par jour (30 ml) | Durée d'un contenant |
|---|---|---|---|---|
| Bouteille en verre 0,75 L | 17,90 € | 23,87 € | 0,72 € (21,48 € pour 30 jours) | 25 jours |
| Bag-in-Box 3 L | 13,90 € | 4,63 € (4,17 € avec la remise de 10 % dès 6 unités) | 0,14 € (4,17 € pour 30 jours) | 100 jours |
| Bag-in-Box 15 L | 47,90 € | 3,19 € | 0,10 € (2,87 € pour 30 jours) | environ 500 jours |
Le même litre coûte donc environ cinq fois plus cher en bouteille qu'en Bag-in-Box de 3 L, et plus de sept fois plus qu'en 15 L. Dit autrement : un mois de bouteilles (21,48 €) revient plus cher qu'un Bag-in-Box de 3 L entier, qui, lui, tient 100 jours. Et le prix de l'eau de mer au litre descend encore, à 4,17 € en 3 L, avec la remise de 10 % accordée dès 6 unités.
Alors pourquoi payer cinq fois plus cher le même litre ?
Il y a des raisons valables, et je ne vais pas faire semblant du contraire : le verre, l'ultra-filtration, le pompage en profondeur avec une mesure plus fine des paramètres de filtration, l'eau de mer en bouteille est pour usage en complément alimentaire, l'eau des bag in box est pour usage culinaire.
En version isotonique (1 part de plasma pour 3 parts d'eau de source, comme le propose la fiche), 30 ml de mélange contiennent 7,5 ml de plasma, et le coût de l'eau de mer par jour est divisé par quatre : environ 0,18 € en bouteille, 0,035 € en 3 L et 0,024 € en 15 L.
Combien de temps se conserve l'eau de mer après ouverture ?
Une bouteille ouverte se conserve 3 semaines, à l'abri de la lumière et de la chaleur ; un Bag-in-Box ouvert se garde plus longtemps, car sa poche ne prend pas l'air, mais le fournisseur ne chiffre pas cette durée ; le mélange isotonique, lui, se boit dans les 24 heures, au réfrigérateur. Voici, format par format, les consignes de conservation du plasma marin après ouverture.
| Format | Avant ouverture | Après ouverture | Où le ranger |
|---|---|---|---|
| Bouteille en verre 0,75 L | Endroit frais et sec ; DDM 3 ans après production | 8 semaines | À l'abri de la lumière, loin des endroits chauds l'été |
| Bag-in-Box 3 L et 15 L | Entre +5 et +35 °C, à l'abri du soleil direct ; DDM 3 ans après production | pas d'ouverture, prélèvement hors oxygène | À l'abri de la lumière ; réfrigérateur non obligatoire |
| Mélange isotonique (1 pour 3) | Sans objet | 2 jours | Au réfrigérateur |
La lumière, justement. Je me souviens d'un comptoir de spiruline en vrac, dans un magasin bio, dont la partie exposée avait viré au bleu-vert. Ce genre d'image, on ne l'oublie pas. Autre produit, même bon sens : ce qu'on garde ouvert se range à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Pourquoi la poche change tout
Pensez à un tube de dentifrice. On le presse, il s'aplatit, et rien ne rentre à la place de ce qui sort. La poche du Bag-in-Box fonctionne de la même façon : elle se rétracte à mesure qu'on la vide, et l'air n'y entre pas au fil du service. Une bouteille, c'est l'inverse : elle aspire un peu d'air à chaque verre versé, et plus elle se vide, plus l'eau qui reste partage la place avec cet air.
Le vin offre une comparaison parlante, et les œnologues n'ont pas attendu l'eau de mer pour se poser la question du contenant. Une étude expérimentale a suivi des vins rouges et blancs pendant 18 mois, en verre, en Bag-in-Box et en bouteille plastique PET (Ghidossi et al., 2012) : le Bag-in-Box s'est comporté de façon proche du verre, quand le PET simple a laissé le vin blanc s'altérer nettement dès 6 mois. C'est une étude sur le vin, pas sur l'eau de mer : elle montre le rôle du contenant, rien de plus.
Les bons gestes d'hygiène
Quelques réflexes simples, qui relèvent du bon sens plus que de la science :
- On évite de boire au goulot.
- On referme la bouteille aussitôt après chaque service.
- On ne touche pas le robinet du Bag-in-Box, ni avec les doigts ni avec le bord du verre.
- On ne transvase pas le Bag-in-Box dans une bouteille : le fournisseur le déconseille, et l'on perdrait tout l'intérêt d'une poche qui ne prend pas l'air.
Et pour le reste de vos aliments ?
Pourquoi s'arrêter au plasma ? Cette logique, limiter le contact avec l'air, vaut aussi pour ce que vous gardez en bocal. C'est tout le principe de la mise sous vide chez soi avec le kit BocUp : une cloche et une petite pompe manuelle, sans électricité ni sachet plastique, qui s'utilisent sur les bocaux en verre que vous avez déjà à la maison, pour peu qu'ils aient des « épaules » et un couvercle de 65 ou 84 mm. On reproduit en miniature ce que font les industriels, rien de plus sorcier. Selon le fabricant, les produits frais se gardent jusqu'à 5 fois plus longtemps (une soupe de légumes 8 à 10 jours au lieu de 2), et les aliments secs restent à l'abri de l'humidité et des mites. Le vide ne remplace ni le réfrigérateur ni le congélateur et ne stérilise pas ; le plasma, lui, a déjà sa poche.
Eau de mer grand format ou bouteille : quel format pour quel foyer ?
La bouteille en verre qualité complément alimentaire convient à une personne seule, à qui tient au verre ou à qui cuisine avec : selon le fournisseur, le plasma peut remplacer le sel. À 30 ml par jour, elle dure 25 jours, soit quelques jours de plus que les 3 semaines conseillées une fois ouverte ; vers 36 ml par jour, elle est finie dans les temps. Je préfère être honnête : elle coûte plus cher au litre, et elle a pour elle le verre et la filtration la plus fine des trois.
Pour un usage quotidien à une ou deux personnes, le Bag-in-Box de 3 L est le format le plus logique pour un usage culinaire : 100 jours à 30 ml par jour. Si je ne devais en garder qu'un, ce serait celui-là.
Le Bag-in-Box de 15 L s'adresse aux grandes consommations familiales ; un carton de cette taille, c'est un choix de famille, pas un achat d'impulsion. Seul, à 30 ml par jour, il faudrait environ 500 jours pour en venir à bout : c'est à plusieurs qu'il prend son sens, en gardant en tête que sa durée après ouverture n'est pas chiffrée.
Pour la quantité et la manière, voyez comment prendre le plasma marin au quotidien.
