Ce brownie cru doit son succès à sa grande simplicité : quelques ingrédients bruts, un robot, et une texture dense et fondante digne d'un brownie cuit. Les noix de pécan et les dattes forment une base riche que le cacao cru vient teinter d'un brun profond. Contrairement à beaucoup de desserts crus, il garde parfaitement sa forme une fois tranché, de quoi convaincre même les palais les plus sceptiques. Pour en savoir plus sur le cacao en poudre cru, consultez notre article dédié.
Brownie cru aux noix de pécan et au cacao cru
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En stock
Ingrédients
- 120 g de noix de pécan (des noix classiques conviennent, mais la pécan donne un résultat plus fondant)
- 150 g de dattes dénoyautées
- 5 c. à soupe de cacao cru en poudre
- 4 c. à soupe de noix de coco râpée non sucrée
- 2 c. à soupe de miel
- 1/4 c. à café de sel marin
Préparation
- Mixez les noix de pécan seules jusqu'à obtenir de petits morceaux friables.
- Ajoutez les dattes et mixez de nouveau jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées et que le mélange se lie.
- Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une belle couleur chocolat foncé. Arrêtez avant que la pâte ne devienne grasse : elle doit garder un peu d'air pour bien se tasser.
- Versez la préparation dans un petit moule carré et tassez fermement avec les mains.
- Réfrigérez quelques heures : ce n'est pas indispensable, mais la découpe sera bien plus nette.
- Conservez au réfrigérateur.
Astuce
Si vos dattes sont un peu sèches, faites-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède et égouttez-les bien : la pâte se liera plus vite sans chauffer les noix. Pour des bords bien droits, tassez la pâte avec le fond d'un verre à travers une feuille de papier cuisson.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
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FAQ : vos questions sur le brownie cru aux noix de pécan
Comment faire un brownie aux noix de pécan ?
En version crue, mixez d'abord les noix de pécan seules jusqu'à obtenir de petits morceaux friables, puis ajoutez les dattes et mixez jusqu'à ce que le mélange se lie. Incorporez ensuite le cacao cru, la noix de coco râpée, le miel et une pincée de sel, en vous arrêtant avant que la pâte ne devienne trop lisse. Tassez fermement dans un moule et réfrigérez quelques heures pour une découpe nette.
Quelle noix mettre dans le brownie ?
La noix de pécan est la plus classique : son goût beurré, légèrement caramélisé, et sa texture tendre se marient parfaitement au cacao. Les noix de Grenoble conviennent aussi, avec une note un peu plus amère, tout comme les noisettes. Dans un brownie cru, la pécan donne le meilleur résultat, car elle forme avec les dattes une pâte dense qui se tient bien.
Combien de temps un brownie est-il bon ?
Ce brownie cru, sans œufs ni produits laitiers, se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il supporte aussi très bien la congélation, découpé en portions, pendant plusieurs mois. Un brownie cuit classique se garde plutôt 3 à 4 jours, bien emballé.
Est-il possible de faire un brownie la veille ?
Oui, et c'est même conseillé. Une nuit au réfrigérateur raffermit ce brownie cru, ce qui permet de le trancher proprement, et les arômes du cacao et des dattes ont le temps de se fondre. Sortez-le quelques minutes avant de servir pour qu'il retrouve sa texture fondante.
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