To surowe brownie zawdzięcza swój sukces ogromnej prostocie: kilka nieprzetworzonych składników, malakser i gęsta, wilgotna konsystencja godna pieczonego brownie. Orzechy pekan i daktyle tworzą bogatą bazę, którą surowe kakao barwi na głęboki brąz. W przeciwieństwie do wielu surowych deserów po pokrojeniu doskonale trzyma kształt, co przekona nawet najbardziej sceptyczne podniebienia.
Surowe brownie z orzechami pekan i surowym kakao
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
44,90 € Dostępny
Składniki
- 120 g orzechów pekan (zwykłe orzechy włoskie też się sprawdzą, ale pekan daje bardziej wilgotny efekt)
- 150 g daktyli bez pestek
- 5 łyżek surowego kakao w proszku
- 4 łyżki niesłodzonych wiórków kokosowych
- 2 łyżki miodu
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
Przygotowanie
- Zmiksować same orzechy pekan na drobne, kruche kawałki.
- Dodać daktyle i ponownie miksować, aż dobrze się połączą, a masa zacznie się sklejać.
- Dodać pozostałe składniki i miksować, aż masa nabierze ładnego, ciemnoczekoladowego koloru. Przerwać, zanim masa zrobi się tłusta: powinna zachować odrobinę powietrza, aby dobrze się ubijała.
- Przełożyć masę do małej kwadratowej formy i mocno docisnąć rękami.
- Schłodzić przez kilka godzin: nie jest to konieczne, ale kawałki będą znacznie równiejsze.
- Przechowywać w lodówce.
Wskazówka
Jeśli daktyle są nieco suche, warto namoczyć je przez 10 minut w letniej wodzie i dobrze odsączyć: masa szybciej się zwiąże, a orzechy się nie nagrzeją. Aby uzyskać idealnie proste brzegi, można ubić masę płaskim dnem kubka przez arkusz papieru do pieczenia.
Cała gama Surowe kakao
Surowe kakao Biovie pochodzi z Ekwadoru, odmiana Nacional, kupowane bezpośrednio od spółdzielni z certyfikatem SPP (Symbol Producentów Chłopskich), we współpracy z partnerem Rrraw Cacao Factory. W przeciwieństwie do zwykłego kakao nigdy nie jest prażone: ziarna fermentują, a następnie suszą się na słońcu w temperaturze poniżej 42 °C, co lepiej chroni jego składniki odżywcze niż prażenie w wysokiej temperaturze. Dostępne jest w postaci całych ziaren, nibsów (drobno łamanych ziaren), proszku lub pasty do roztopienia. Na początek polecamy nibsy, które łatwo dodać do jogurtu lub smoothie bez żadnych przygotowań., 12 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o surowe brownie z orzechami pekan
Jak zrobić brownie z orzechami pekan?
W wersji surowej najpierw należy zmiksować same orzechy pekan na drobne, kruche kawałki, a następnie dodać daktyle i miksować, aż masa się zwiąże. Potem dodaje się surowe kakao, wiórki kokosowe, miód i szczyptę soli, przerywając miksowanie, zanim masa stanie się zbyt gładka. Masę trzeba mocno ubić w formie i schłodzić przez kilka godzin, aby równo się kroiła.
Jakie orzechy dodać do brownie?
Najbardziej klasyczne są orzechy pekan: ich maślany, lekko karmelowy smak i delikatna konsystencja doskonale komponują się z kakao. Sprawdzą się też orzechy włoskie, o nieco bardziej gorzkiej nucie, a także orzechy laskowe. W surowym brownie najlepszy efekt dają pekan, ponieważ razem z daktylami tworzą gęstą masę, która dobrze trzyma kształt.
Jak długo brownie zachowuje świeżość?
To surowe brownie, bez jajek i nabiału, można przechowywać około tygodnia w lodówce w szczelnym pojemniku. Bardzo dobrze znosi też mrożenie, pokrojone na porcje, przez kilka miesięcy. Klasyczne pieczone brownie zachowuje świeżość raczej 3 do 4 dni, jeśli jest dobrze zawinięte.
Czy można zrobić brownie dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto. Noc w lodówce sprawia, że to surowe brownie twardnieje i można je równo pokroić, a aromaty kakao i daktyli mają czas, by się połączyć. Warto wyjąć je kilka minut przed podaniem, aby odzyskało swoją rozpływającą się konsystencję.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
