Este brownie crudo debe su éxito a su gran sencillez: unos pocos ingredientes naturales, un robot de cocina y una textura densa y melosa digna de un brownie horneado. Las nueces pecanas y los dátiles forman una base rica que el cacao crudo tiñe de un marrón profundo. A diferencia de muchos postres crudos, conserva perfectamente su forma una vez cortado, lo suficiente para convencer incluso a los paladares más escépticos.
Brownie crudo de nueces pecanas y cacao crudo
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Cacao en polvo crudo orgánico (variedad Nacional)
9,90 € En stock
Ingredientes
- 120 g de nueces pecanas (valen nueces normales, pero las pecanas dan un resultado más meloso)
- 150 g de dátiles deshuesados
- 5 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 4 cucharadas de coco rallado sin azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 1/4 cucharadita de sal marina
Preparación
- Triture solo las nueces pecanas hasta obtener trocitos que se desmoronen.
- Añada los dátiles y vuelva a triturar hasta que estén bien incorporados y la mezcla se ligue.
- Añada el resto de los ingredientes y triture hasta obtener un bonito color chocolate oscuro. Pare antes de que la masa se vuelva grasa: debe conservar un poco de aire para compactarse bien.
- Vierta la preparación en un molde cuadrado pequeño y compáctela firmemente con las manos.
- Refrigere unas horas: no es imprescindible, pero el corte será mucho más limpio.
- Conserve en la nevera.
Consejo
Si sus dátiles están algo secos, póngalos en remojo 10 minutos en agua tibia y escúrralos bien: la masa se ligará antes sin calentar las nueces. Para obtener bordes bien rectos, compacte la masa con el fondo de un vaso a través de una hoja de papel de hornear.
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Preguntas frecuentes sobre el brownie crudo de nueces pecanas
¿Cómo se hace un brownie de nueces pecanas?
En versión cruda, triture primero solo las nueces pecanas hasta obtener trocitos que se desmoronen, luego añada los dátiles y triture hasta que la mezcla se ligue. Incorpore después el cacao crudo, el coco rallado, la miel y una pizca de sal, y pare antes de que la masa quede demasiado lisa. Compáctela firmemente en un molde y refrigere unas horas para un corte limpio.
¿Qué frutos secos poner en el brownie?
La nuez pecana es la más clásica: su sabor mantecoso, ligeramente caramelizado, y su textura tierna combinan a la perfección con el cacao. Las nueces comunes también sirven, con una nota algo más amarga, al igual que las avellanas. En un brownie crudo, la pecana da el mejor resultado, porque forma con los dátiles una masa densa que se mantiene bien.
¿Cuánto tiempo se conserva un brownie?
Este brownie crudo, sin huevos ni lácteos, se conserva alrededor de una semana en la nevera en un recipiente hermético. También se congela muy bien, cortado en porciones, durante varios meses. Un brownie horneado clásico se conserva más bien 3 a 4 días, bien envuelto.
¿Se puede hacer un brownie el día anterior?
Sí, e incluso es recomendable. Una noche en la nevera endurece este brownie crudo, lo que permite cortarlo limpiamente, y los aromas del cacao y los dátiles tienen tiempo de fundirse. Sáquelo unos minutos antes de servir para que recupere su textura melosa.
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