Ces petites bouchées tombent à pic quand un creux se fait sentir en fin d'après-midi, avant une séance de sport ou pour glisser dans un sac de randonnée. La base est fondante : purée d'amandes, beurre de coco et dattes medjool mixés ensemble jusqu'à devenir lisses. Les fraises lyophilisées apportent un goût de fruit franc et une jolie couleur rose, sans l'humidité des fraises fraîches, ce qui permet de préparer la recette en toute saison. Les flocons de souchet et les graines de chanvre donnent de la mâche, et une touche de protéine végétale en poudre rend l'ensemble plus rassasiant. Quelques minutes de robot, un passage au congélateur pour raffermir, et la boîte est prête pour la semaine.
Bouchées énergétiques crues amande-fraise
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Ingrédients
- 50 g de dattes medjool dénoyautées
- 25 g de protéine végétale en poudre nature, additionnée d'une pincée de vanille en poudre
- 80 g de purée d'amandes activées
- 110 g de beurre de coco, tiédi jusqu'à devenir liquide
- 20 g de fraises lyophilisées
- 45 g de flocons de souchet, ou de sarrasin activé
- 80 g de graines de chanvre décortiquées
Préparation
- Dans le bol du robot, mixez le beurre de coco, la purée d'amandes et les dattes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez les fraises lyophilisées et les flocons de souchet, puis mixez par à-coups pour les concasser sans les réduire en poudre.
- Transférez dans un saladier, ajoutez la protéine végétale, la vanille et les graines de chanvre, et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien réparti.
- Étalez la pâte en rectangle d'environ 1,5 cm d'épaisseur sur une feuille de papier cuisson et découpez des formes à l'emporte-pièce en repressant les chutes, ou façonnez directement des boules entre vos paumes.
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez environ 30 minutes au congélateur, jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes.
- Conservez-les ensuite au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Astuce
Le beurre de coco fige au froid : c'est lui qui donne leur tenue aux bouchées, pensez donc à les garder au réfrigérateur, surtout l'été. Si la pâte vous paraît trop collante pour être façonnée, laissez-la 10 minutes au frais avant de former les boules. Pour une touche gourmande, roulez-les dans quelques fraises lyophilisées réduites en poudre ou dans de la noix de coco râpée. Sans protéine en poudre, remplacez-la par la même quantité de graines de chanvre ou de poudre d'amande : les bouchées seront un peu plus tendres.
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FAQ : vos questions sur les bouchées énergétiques amande-fraise
Qu'est-ce qu'une energy ball ?
Une energy ball, ou boule d'énergie, est une petite bouchée sans cuisson faite d'un mélange de fruits secs, d'oléagineux et souvent de flocons ou de graines, que l'on mixe puis façonne en boule. Les dattes servent généralement de liant sucré, les purées d'oléagineux apportent le fondant. C'est une collation pratique, facile à emporter, qui se prépare en quelques minutes et se décline à l'infini selon les saisons et les envies, comme ici avec la fraise et l'amande.
Combien de calories y a-t-il dans les energy balls ?
Tout dépend de la taille et de la recette, mais une energy ball de 20 à 25 g apporte en général entre 80 et 120 kcal. Ce sont des bouchées denses, riches en bonnes graisses grâce aux oléagineux, au beurre de coco et aux graines de chanvre, et en sucres naturels grâce aux dattes. Elles rassasient vite : une ou deux suffisent pour une collation, l'idée n'étant pas d'en faire un grignotage à volonté.
Est-il possible de congeler les boules d'énergie ?
Oui, et c'est même une excellente façon de les conserver. Une fois raffermies, placez-les dans une boîte hermétique ou un sachet de congélation : elles se gardent environ trois mois. Grâce au beurre de coco, ces bouchées amande-fraise se dégustent presque directement à la sortie du congélateur, après quelques minutes à température ambiante. Au réfrigérateur, comptez une à deux semaines de conservation.
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