Entre notes de chocolat blanc et de chocolat noir, touches caramélisées et couches croustillantes de noix de coco, ces barres seront vite votre allié préféré contre les petites envies sucrées. Simples à préparer, elles se conservent des semaines au congélateur pour un encas prêt à tout moment.
Barres coco et éclats de cacao, sans cuisson
Partager cet article
Beurre de cacao cru Bio (variété Nacional)
10,90 € En stock
Ingrédients
- 3/4 tasse d'eau pure
- 1/2 tasse de noix de cajou, trempées une heure, égouttées et rincées
- 2 gousses de vanille (ou 1,5 cuillère à café de vanille en poudre)
- 1 cuillère à soupe de poudre de lucuma
- 2 cuillères à soupe de poudre de mesquite
- 6 cuillères à soupe de beurre de cacao cru, fondu
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse et 1/4 de dattes dénoyautées
- 5 tasses de noix de coco râpée
- 6 cuillères à soupe d'éclats de cacao
Préparation
- Dans un blender puissant, mixez l'eau, les noix de cajou, la vanille, la lucuma, la mesquite, le beurre de cacao et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les dattes et mixez de nouveau jusqu'à obtenir une consistance de caramel bien lisse.
- Versez dans un grand saladier, ajoutez la noix de coco râpée et les éclats de cacao, puis incorporez à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Étalez la préparation dans un plat de 23 x 33 cm, idéalement chemisé de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- Placez au congélateur 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
- Démoulez sur une planche et détaillez selon la forme souhaitée.
- Conservez au congélateur et servez frais ou à température ambiante, selon vos préférences.
Astuce
Ces barres se conservent très bien plusieurs semaines au congélateur : préparez-en une grande quantité pour toujours en avoir sous la main. Séparez-les d'un carré de papier cuisson pour les empêcher de coller entre elles, et sortez-les cinq minutes avant de croquer dedans.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
Exclusivité web !
FAQ : vos questions sur les barres coco et éclats de cacao
Quelle est la recette d'une barre tendre sans cuisson ?
Le schéma est toujours le même : un élément sec qui donne le volume, un liant collant et une matière grasse qui fige au froid. Ici, la noix de coco râpée fait le volume, les dattes mixées font le liant, et le beurre de cacao assure la tenue. On presse, on refroidit, on découpe. À partir de cette trame, tout se personnalise.
Comment faire des barres de céréales maison sans cuisson ?
Mélangez la base sèche de votre choix avec un liant chaud ou collant, pressez très fermement dans un moule chemisé, puis laissez prendre au moins une heure au réfrigérateur ou au congélateur. Le point critique est le pressage : une préparation mal tassée s'effrite à la découpe. Utilisez le fond d'un verre pour appuyer uniformément.
Comment conserver des barres maison au congélateur ?
Découpez-les avant de les congeler, jamais après : un bloc congelé se coupe très mal. Emballez chaque barre individuellement ou intercalez du papier cuisson, puis rangez le tout dans une boîte hermétique. Elles se gardent plusieurs semaines et se dégustent après cinq à dix minutes à température ambiante.
À quoi sert la poudre de lucuma en cuisine ?
La lucuma est un fruit d'Amérique du Sud séché et réduit en poudre, au goût de caramel et de patate douce. Elle sucre légèrement, sans dominer, et donne aux desserts crus une rondeur difficile à obtenir autrement. Une à deux cuillères à soupe suffisent pour une préparation entière. Elle se marie particulièrement bien à la vanille et au cacao.
Partager cet article