Tra note di cioccolato bianco e fondente, tocchi caramellati e strati croccanti di cocco, queste barrette diventeranno presto la vostra alleata preferita contro la voglia di dolce. Semplici da preparare, si conservano settimane in congelatore, pronte in qualsiasi momento.
Barrette al cocco e granella di cacao, senza cottura
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Burro di cacao crudo Bio (varietà Nacional)
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Ingredienti
- 3/4 di tazza di acqua pura
- 1/2 tazza di anacardi, ammollati un'ora, scolati e sciacquati
- 2 baccelli di vaniglia (o 1,5 cucchiaini di vaniglia in polvere)
- 1 cucchiaio di lucuma in polvere
- 2 cucchiai di mesquite in polvere
- 6 cucchiai di burro di cacao crudo, fuso
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza e 1/4 di datteri denocciolati
- 5 tazze di cocco grattugiato
- 6 cucchiai di granella di cacao
Preparazione
- In un frullatore potente, frullate l'acqua, gli anacardi, la vaniglia, la lucuma, il mesquite, il burro di cacao e il sale fino a ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungete i datteri e frullate di nuovo fino a ottenere una consistenza da caramello ben liscio.
- Versate in una ciotola capiente, unite il cocco grattugiato e la granella di cacao, poi incorporate con la spatola finché il composto non è omogeneo.
- Stendete la preparazione in una teglia di 23 x 33 cm, meglio se foderata di carta da forno per facilitare l'estrazione.
- Mettete in congelatore 1-2 ore, finché il composto non è ben sodo.
- Rovesciate su un tagliere e ricavate la forma desiderata.
- Conservate in congelatore e servite fredde o a temperatura ambiente, secondo le vostre preferenze.
Consiglio
Queste barrette si conservano benissimo per diverse settimane in congelatore: preparatene in grande quantità per averne sempre a portata di mano. Separatele con un quadrato di carta da forno perché non si attacchino tra loro, e tiratele fuori cinque minuti prima di addentarle.
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FAQ: le vostre domande su le barrette al cocco e granella di cacao
Qual è la ricetta di una barretta morbida senza cottura?
Lo schema è sempre lo stesso: un elemento secco che dà volume, un legante appiccicoso e un grasso che si rassoda al freddo. Qui il cocco grattugiato dà volume, i datteri frullati fanno da legante e il burro di cacao assicura la tenuta. Si preme, si raffredda, si taglia. A partire da questa traccia, tutto si personalizza.
Come si fanno le barrette ai cereali fatte in casa senza cottura?
Mescolate la base secca che preferite con un legante caldo o appiccicoso, premete con decisione in uno stampo foderato, poi lasciate rassodare almeno un'ora in frigorifero o in congelatore. Il punto critico è la pressatura: un composto mal compattato si sbriciola al taglio. Usate il fondo di un bicchiere per premere in modo uniforme.
Come conservare le barrette fatte in casa in congelatore?
Tagliatele prima di congelarle, mai dopo: un blocco congelato si taglia malissimo. Avvolgete ogni barretta singolarmente oppure intercalate carta da forno, poi riponete tutto in una scatola ermetica. Si conservano diverse settimane e si gustano dopo cinque-dieci minuti a temperatura ambiente.
A cosa serve la lucuma in polvere in cucina?
La lucuma è un frutto sudamericano essiccato e ridotto in polvere, dal sapore di caramello e patata dolce. Dolcifica leggermente, senza dominare, e dona ai dolci crudi una rotondità difficile da ottenere altrimenti. Uno o due cucchiai bastano per un'intera preparazione. Si sposa particolarmente bene con vaniglia e cacao.
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