Zwischen weißer und dunkler Schokolade, mit karamelligen Noten und knusprigen Kokosschichten, werden diese Riegel schnell zu Ihrem liebsten Verbündeten gegen den kleinen Süßhunger. Einfach zuzubereiten, halten sie sich wochenlang im Gefrierfach und stehen jederzeit bereit.
Kokosriegel mit Kakaosplittern, ohne Backen
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Bio-Rohkakaobutter (Sorte Nacional)
10,90 € En stock
Zutaten
- 3/4 Tasse reines Wasser
- 1/2 Tasse Cashewkerne, eine Stunde eingeweicht, abgetropft und gespült
- 2 Vanilleschoten (oder 1,5 Teelöffel Vanille in Pulverform)
- 1 Esslöffel Lucumapulver
- 2 Esslöffel Mesquitepulver
- 6 Esslöffel rohe Kakaobutter, geschmolzen
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tassen entsteinte Datteln
- 5 Tassen Kokosraspeln
- 6 Esslöffel Kakaosplitter
Zubereitung
- Mixen Sie im leistungsstarken Mixer Wasser, Cashewkerne, Vanille, Lucuma, Mesquite, Kakaobutter und Salz zu einer glatten Masse.
- Geben Sie die Datteln dazu und mixen Sie erneut, bis die Konsistenz an ein glattes Karamell erinnert.
- Gießen Sie alles in eine große Schüssel, geben Sie Kokosraspeln und Kakaosplitter dazu und heben Sie mit dem Teigschaber unter, bis die Masse gleichmäßig ist.
- Streichen Sie die Masse in eine Form von 23 x 33 cm, idealerweise mit Backpapier ausgelegt, damit sich alles leichter lösen lässt.
- Stellen Sie die Form 1 bis 2 Stunden ins Gefrierfach, bis die Masse richtig fest ist.
- Stürzen Sie sie auf ein Brett und schneiden Sie sie in die gewünschte Form.
- Bewahren Sie die Riegel im Gefrierfach auf und servieren Sie sie kalt oder bei Raumtemperatur, ganz nach Vorliebe.
Tipp
Diese Riegel halten sich mehrere Wochen im Gefrierfach: Bereiten Sie gleich eine große Menge zu, dann haben Sie immer welche zur Hand. Trennen Sie sie mit einem Stück Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben, und nehmen Sie sie fünf Minuten vor dem Genuss heraus.
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FAQ: Ihre Fragen zu die Kokosriegel mit Kakaosplittern
Wie macht man einen weichen Riegel ohne Backen?
Das Schema ist immer dasselbe: ein trockenes Element für das Volumen, ein klebriges Bindemittel und ein Fett, das in der Kälte fest wird. Hier gibt die Kokosraspel das Volumen, die gemixten Datteln binden, und die Kakaobutter sorgt für den Halt. Man drückt, kühlt, schneidet. Auf dieser Grundlage lässt sich alles abwandeln.
Wie macht man Müsliriegel ohne Backen?
Mischen Sie die gewählte trockene Basis mit einem warmen oder klebrigen Bindemittel, drücken Sie alles sehr fest in eine ausgelegte Form und lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank oder Gefrierfach fest werden. Entscheidend ist das Andrücken: Eine schlecht verdichtete Masse bröselt beim Schneiden. Nutzen Sie den Boden eines Glases, um gleichmäßig zu pressen.
Wie bewahrt man selbst gemachte Riegel im Gefrierfach auf?
Schneiden Sie sie vor dem Einfrieren, nie danach: Ein gefrorener Block lässt sich sehr schlecht schneiden. Wickeln Sie jeden Riegel einzeln ein oder legen Sie Backpapier dazwischen und bewahren Sie alles in einer luftdichten Dose auf. So halten sie sich mehrere Wochen und schmecken nach fünf bis zehn Minuten bei Raumtemperatur am besten.
Wozu dient Lucumapulver in der Küche?
Lucuma ist eine südamerikanische Frucht, getrocknet und zu Pulver vermahlen, mit einem Geschmack zwischen Karamell und Süßkartoffel. Sie süßt sanft, ohne zu dominieren, und gibt rohen Desserts eine Fülle, die sonst schwer zu erreichen ist. Ein bis zwei Esslöffel genügen für eine ganze Zubereitung. Besonders gut passt sie zu Vanille und Kakao.
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