Entre notas de chocolate blanco y negro, toques acaramelados y capas crujientes de coco, estas barritas se convertirán pronto en su aliado favorito contra los antojos dulces. Sencillas de preparar, se conservan semanas en el congelador, listas en cualquier momento.
Barritas de coco y nibs de cacao, sin horno
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Manteca de cacao cruda orgánica (variedad Nacional)
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Ingredientes
- 3/4 taza de agua pura
- 1/2 taza de anacardos, remojados una hora, escurridos y enjuagados
- 2 vainas de vainilla (o 1,5 cucharaditas de vainilla en polvo)
- 1 cucharada de lúcuma en polvo
- 2 cucharadas de mezquite en polvo
- 6 cucharadas de manteca de cacao cruda, fundida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza y 1/4 de dátiles deshuesados
- 5 tazas de coco rallado
- 6 cucharadas de nibs de cacao
Preparación
- En una batidora potente, triture el agua, los anacardos, la vainilla, la lúcuma, el mezquite, la manteca de cacao y la sal hasta obtener una textura lisa.
- Añada los dátiles y triture de nuevo hasta lograr una consistencia de caramelo bien liso.
- Vierta en un bol grande, añada el coco rallado y los nibs de cacao, e incorpore con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea.
- Extienda la preparación en una fuente de 23 x 33 cm, idealmente forrada con papel de horno para facilitar el desmoldado.
- Congele de 1 a 2 horas, hasta que la mezcla esté bien firme.
- Desmolde sobre una tabla y corte con la forma que desee.
- Conserve en el congelador y sirva frío o a temperatura ambiente, según sus preferencias.
Consejo
Estas barritas aguantan muy bien varias semanas en el congelador: prepare una gran cantidad para tener siempre a mano. Sepárelas con un cuadrado de papel de horno para que no se peguen entre sí y sáquelas cinco minutos antes de hincarles el diente.
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Preguntas frecuentes sobre las barritas de coco y nibs de cacao
¿Cuál es la receta de una barrita tierna sin horno?
El esquema es siempre el mismo: un elemento seco que da el volumen, un ligante pegajoso y una grasa que solidifica en frío. Aquí el coco rallado da el volumen, los dátiles triturados hacen de ligante y la manteca de cacao aporta la consistencia. Se presiona, se enfría y se corta. A partir de esa base, todo se personaliza.
¿Cómo hacer barritas de cereales caseras sin horno?
Mezcle la base seca que prefiera con un ligante caliente o pegajoso, presione muy firmemente en un molde forrado y deje cuajar al menos una hora en la nevera o el congelador. El punto crítico es el prensado: una preparación mal compactada se desmenuza al cortarla. Use el fondo de un vaso para presionar de manera uniforme.
¿Cómo conservar barritas caseras en el congelador?
Córtelas antes de congelarlas, nunca después: un bloque congelado se corta fatal. Envuelva cada barrita por separado o intercale papel de horno, y guarde todo en una caja hermética. Aguantan varias semanas y se disfrutan mejor tras cinco o diez minutos a temperatura ambiente.
¿Para qué sirve la lúcuma en polvo en la cocina?
La lúcuma es una fruta sudamericana secada y reducida a polvo, con un sabor a caramelo y boniato. Endulza ligeramente, sin dominar, y da a los postres crudos una redondez difícil de obtener de otro modo. Una o dos cucharadas bastan para toda una preparación. Combina especialmente bien con la vainilla y el cacao.
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