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Sommaire
Je pratique les jus frais depuis 2005, à l'époque j'ai acheté mon premier extracteur de jus en Australie, rien n'existait en Europe en dehors des centrifugeuses. Les jus c'est même l'un des piliers de notre quotidien chez Biovie, et je peux vous dire que notre extracteur de jus fait partie de ces appareils qu'on utilise très régulièrement. Pas par obligation, mais parce que franchement, une fois qu'on a goûté à l'énergie que procure un bon jus vert le matin, difficile de s'en passer. Et maintenant qu'on a trouvé un modèle où on charge les fruits et légumes, on appuie sur le bouton et on peut aller prendre une douche pendant que le jus se fait tout seul, tout a changé.
Au fil des années, on a affiné nos recettes, compris quels ingrédients se mariaient bien ensemble, et surtout découvert les combinaisons qui apportent de vrais résultats sur la vitalité, la digestion ou l'immunité.
Aujourd'hui, je vous partage 50 recettes de jus à l'extracteur que nous avons testées et approuvées. Elles sont classées par objectif : détox, énergie ou immunité. Comme ça, vous pouvez choisir en fonction de ce dont votre corps a besoin à l'instant T. Vous manquez d'énergie maintenant ? Direction les recettes anti-fatigue. Besoin d'accompagner une cure de saison ? Les jus détox vous attendent.
Pourquoi les jus frais à l'extracteur changent tout
Avant de plonger dans les recettes, laissez-moi vous expliquer pourquoi on est si convaincus par les jus à l'extracteur.
Le principe est simple : en retirant les fibres des fruits et légumes, vous obtenez un concentré de nutriments directement assimilable. Votre système digestif n'a presque rien à faire. On estime que la digestion représente entre 30 et 40% de notre dépense énergétique quotidienne. Avec un jus sans fibres, cette énergie est économisée et peut être utilisée ailleurs : réparation cellulaire, soutien des fonctions d'élimination, régénération.
C'est ce qu'on appelle le "repos digestif", et c'est exactement pour ça que les cures de jus sont si efficaces. Les vitamines, minéraux et enzymes passent directement dans le sang en quelques minutes, sans effort pour l'organisme.
Concrètement, avec un bon extracteur et des recettes extracteur de jus adaptées, vous pouvez :
- Préparer des jus de légumes frais riches en chlorophylle
- Réaliser des recettes détox pour accompagner vos cures saisonnières
- Créer des jus anti-fatigue pour les coups de mou
- Soutenir vos défenses naturelles avec des jus immunité
Extracteur ou centrifugeuse : quelle différence ?
On me pose souvent la question. Concrètement, la centrifugeuse utilise une rotation très rapide (jusqu'à 15 000 tours/minute) qui génère de la chaleur et oxyde partiellement les nutriments. L'extracteur, lui, fonctionne par pression lente (40 à 80 tours/minute). Résultat : les enzymes et vitamines sont préservés, le jus se conserve mieux, et le rendement est supérieur.
Pour ma part, je ne reviendrais pas en arrière. L'investissement dans un bon extracteur est vraiment rentabilisé sur le long terme, tant en qualité nutritionnelle qu'en quantité de jus obtenue. Si vous hésitez encore, je vous invite à consulter notre guide comparatif des extracteurs sur le blog.
Les bases pour réussir vos jus
Quelques principes que j'ai appris au fil des années :
- La fraîcheur avant tout : utilisez des légumes et fruits bio de préférence, et consommez le jus dans les 15 à 30 minutes qui suivent l'extraction pour profiter du maximum de nutriments
- L'équilibre sucré/vert : visez 60 à 70% de légumes et 30 à 40% de fruits pour éviter les pics de glycémie
- Les quantités : comptez environ 300 à 500 ml par jour pour un adulte, à adapter selon vos besoins
- Le moment idéal : le matin à jeun ou en milieu de matinée, pour une absorption optimale
15 recettes détox pour soutenir vos émonctoires
Ces recettes de jus détox à l'extracteur sont conçues pour accompagner les fonctions naturelles d'élimination de l'organisme. Le céleri, le concombre et les légumes verts riches en chlorophylle sont vos meilleurs alliés. Parfaites pour une cure détox ou simplement pour retrouver légèreté et vitalité.
1. Le classique vert détox
- 4 branches de céleri
- 1 concombre
- 1 pomme verte
- 1/2 citron pelé
- 1 poignée d'épinards
Un grand classique. Le céleri est vraiment la star des jus détox.
2. Le nettoyant doux
- 1 concombre entier
- 2 branches de céleri
- 1/2 fenouil
- 1 poire
- Quelques feuilles de menthe
Le fenouil apporte une note anisée très agréable et contribue au confort digestif.
3. Le vert intense
- 1 grosse poignée de kale
- 1 concombre
- 2 branches de céleri
- 1 pomme
- 1 cm de gingembre
Le kale est une vraie bombe nutritionnelle. Si le goût vous semble fort au début, augmentez la proportion de pomme.
4. Le drainant printanier
- 1 botte de pissenlit (feuilles)
- 1 concombre
- 2 pommes vertes
- 1/2 citron
Le pissenlit est traditionnellement utilisé pour ses propriétés drainantes. Un jus parfait pour les cures de printemps.
5. Le chlorophylle express
- 2 poignées d'épinards frais
- 1 concombre
- 1 branche de céleri
- 1 pomme
- 1 dose de jus d'herbe d'orge en poudre (à ajouter après extraction)
On ajoute souvent notre poudre d'herbe d'orge bio dans nos jus. Ça booste vraiment l'apport en chlorophylle.
6. Le soutien hépatique
- 1/2 betterave crue
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1/2 citron
- 1 cm de curcuma frais
La betterave est riche en bétalaïnes, des pigments qui soutiennent les fonctions hépatiques normales.
7. Le concombre-menthe rafraîchissant
- 2 concombres
- 1 citron vert pelé
- 1 belle poignée de menthe fraîche
- 1 pomme verte
Parfait pour les journées chaudes. Très hydratant et léger. Une recette idéale pour ceux qui recherchent un jus détox ventre plat.
8. Le vert profond
- 1 courgette
- 1 concombre
- 3 branches de céleri
- 1 pomme
- Quelques feuilles de persil
Le persil est souvent sous-estimé. C'est pourtant une excellente source de vitamine C et de fer.
9. Le radis détox
- 4 radis roses avec leurs fanes
- 1 concombre
- 2 branches de céleri
- 1 pomme
- 1/2 citron
Les radis contiennent des composés soufrés qui contribuent au bien-être hépatique.
10. L'artichaut vert
- 2 feuilles d'artichaut (les plus tendres)
- 1 concombre
- 3 branches de céleri
- 1 poire
- 1 cm de gingembre
Une recette originale qui change des classiques.
11. Le céleri pur boosté
- 6 branches de céleri
- 1/2 citron
- 1 cm de gingembre
Certains ne jurent que par le jus de céleri pur. On ajoute juste un peu de citron et gingembre pour relever.
12. Le vert printanier
- 1 poignée de cresson
- 1 concombre
- 2 branches de céleri
- 1 pomme
- 1/2 citron
Le cresson apporte un petit côté poivré très agréable.
13. Le chou détox
- 3 feuilles de chou vert
- 1 concombre
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1 cm de gingembre
Le chou fait partie des crucifères, excellents pour accompagner les cures de saison.
14. Le fenouil-pomme digestif
- 1 bulbe de fenouil
- 2 pommes
- 1 concombre
- Quelques feuilles de menthe
Doux et digestif, parfait pour ceux qui débutent avec les jus verts. Une recette extracteur de jus légumes idéale pour commencer.
15. Le super vert chlorophylle
- 2 poignées d'épinards
- 1 poignée de persil
- 1 concombre
- 2 branches de céleri
- 1 pomme
- 1 dose de chlorella en poudre (après extraction)
Notre chlorella bio contient plus de chlorophylle que la spiruline. Un vrai plus pour ce jus détox minceur.
20 recettes énergie pour booster votre vitalité
Ces recettes anti-fatigue sont axées sur l'apport en nutriments énergisants : fer, vitamines B, bêta-carotène, nitrates naturels. La carotte et la betterave sont ici les vedettes. Parfaites quand vous vous sentez fatigué et que vous avez besoin d'un coup de boost immédiat.
16. L'énergie orange
- 4 carottes
- 2 oranges pelées
- 1 cm de gingembre
Simple, efficace, délicieux. La carotte est une excellente source de bêta-carotène et de vitamines B. Une recette jus anti fatigue incontournable.
17. Le boost betterave
- 1 betterave moyenne
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1/2 citron
La betterave est riche en nitrates naturels, très appréciés des sportifs pour les performances.
18. Le réveil vitaminé
- 3 carottes
- 1 orange
- 1/2 citron
- 1 cm de curcuma frais
- 1 pincée de poivre noir (après extraction)
Le curcuma combiné au poivre noir voit sa biodisponibilité multipliée par 2000. C'est vraiment spectaculaire.
19. L'énergie verte
- 2 poignées d'épinards
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1/2 citron
- 1 cm de gingembre
Les épinards apportent du fer, essentiel pour lutter contre la fatigue.
20. Le tropical énergisant
- 1/2 ananas
- 1 orange
- 1 carotte
- 1 cm de gingembre
L'ananas contient de la bromélaïne, une enzyme qui contribue à la digestion.
21. Le coup de fouet matinal
- 3 carottes
- 1 betterave
- 1 pomme
- 2 cm de gingembre
Mon préféré pour démarrer les journées chargées. Le gingembre réveille vraiment.
22. Le sportif
- 1 betterave
- 3 carottes
- 1 branche de céleri
- 1/2 citron
Les nitrates de la betterave sont étudiés pour leurs effets sur l'endurance. Beaucoup de sportifs en consomment avant l'effort.
23. Le concentration
- 2 poignées de myrtilles (passées à l'extracteur)
- 2 pommes
- 1/2 citron
- 1 cm de gingembre
Les myrtilles sont riches en antioxydants qui contribuent au fonctionnement cérébral normal.
24. Le fer végétal
- 2 poignées d'épinards
- 1 poignée de persil
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1/2 citron
L'association épinards-persil-citron optimise l'absorption du fer grâce à la vitamine C.
25. L'agrumes boost
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 1/2 citron
- 1 cm de gingembre
Un classique vitaminé, parfait pour l'hiver.
26. Le pomme-carotte-gingembre
- 3 pommes
- 3 carottes
- 3 cm de gingembre
Simple mais tellement efficace. Le trio gagnant pour l'énergie.
27. Le super rouge
- 1 betterave
- 1 grenade (graines)
- 2 carottes
- 1/2 citron
La grenade ajoute des polyphénols puissants à ce jus déjà très nutritif.
28. Le green energy
- 1 concombre
- 2 poignées d'épinards
- 2 pommes vertes
- 1/2 citron
- 1 dose de spiruline (après extraction)
La spiruline apporte 60 à 70% de protéines et du fer hautement biodisponible.
29. Le réveil tropical
- 1/2 mangue
- 1 orange
- 1/2 ananas
- 1 cm de curcuma
Doux et vitaminé, parfait pour ceux qui n'aiment pas les jus trop verts.
30. L'endurance
- 2 betteraves
- 2 carottes
- 1 pomme
- 2 cm de gingembre
Double dose de betterave pour les jours où vous avez besoin d'un maximum d'énergie.
31. Le poire-épinards
- 2 poires
- 2 poignées d'épinards
- 1 branche de céleri
- 1/2 citron
La poire adoucit parfaitement le goût des épinards.
32. Le carotte-orange classique
- 4 carottes
- 2 oranges
- 1/4 de citron
La recette extracteur de jus la plus simple et pourtant si efficace pour lutter contre la fatigue.
33. Le boost matinal complet
- 2 carottes
- 1 betterave
- 1 pomme
- 1 orange
- 2 cm de gingembre
- 1 cm de curcuma
Notre recette signature pour les matins difficiles. Tous les ingrédients énergisants réunis.
34. Le vert équilibré
- 1 concombre
- 2 branches de céleri
- 2 poignées d'épinards
- 2 pommes
- 1/2 citron
Un jus vert accessible qui apporte de l'énergie sans être trop intense en goût.
35. L'anti-coup de pompe
- 3 carottes
- 1 pomme
- 1/2 betterave
- 2 cm de gingembre
- 1 pincée de cannelle (après extraction du jus)
La cannelle contribue à maintenir un taux de glycémie normal, évitant les coups de fatigue.
15 recettes immunité pour renforcer vos défenses
Ces recettes sont formulées pour soutenir le système immunitaire, particulièrement utiles pendant l'hiver ou les changements de saison. Le gingembre, le curcuma et les agrumes sont les vedettes de cette section.
36. Le bouclier hivernal
- 2 oranges
- 1 citron pelé
- 3 cm de gingembre
- 1 cm de curcuma
- 1 pincée de poivre noir (après extraction du jus)
Notre recette immunité de base. On la prépare presque tous les jours en hiver.
37. Le shot gingembre-citron
- 2 citrons pelés
- 5 cm de gingembre
- 1 cm de curcuma
Un "shot" concentré de 50 à 100 ml. Très puissant, à diluer si nécessaire.
38. Le défense agrumes
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 1 citron
- 2 cm de gingembre
- 1 cm de curcuma
L'association des trois agrumes apporte un maximum de vitamine C.
39. Le gingembre intense
- 3 cm de gingembre
- 2 pommes
- 1 cuillère de miel (après extraction, optionnel)
Un jus puissant au goût prononcé. À diluer avec un peu d'eau si c'est trop intense.
40. L'orange-curcuma protecteur
- 3 oranges
- 1 citron
- 2 cm de curcuma frais
- 1 cm de gingembre
- Poivre noir (après extraction)
Le trio gingembre-curcuma-poivre est vraiment notre combinaison préférée pour l'immunité.
41. Le cocktail agrumes
- 1 orange
- 1 pamplemousse
- 2 clémentines
- 1/2 citron
- 1 cm de gingembre
Simple et efficace. Les agrumes de saison font des merveilles.
42. Le kiwi-épinards
- 3 kiwis pelés
- 2 poignées d'épinards
- 1 pomme
- 1/2 citron
Un jus vert riche en vitamine C et en fer.
43. Le défense hivernale
- 2 oranges
- 1 citron
- 1 betterave
- 2 carottes
- 2 cm de gingembre
L'association betterave-agrumes-gingembre soutient à la fois l'énergie et les défenses naturelles.
44. L'ail-gingembre (pour les courageux)
- 4 carottes
- 2 pommes
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de gingembre
- 1/2 citron
L'ail cru est traditionnellement reconnu pour ses propriétés. Le goût est... présent, mais les effets aussi !
45. Le vert immunité
- 3 branches de céleri
- 1 concombre
- 2 poignées de persil
- 2 oranges
- 1 cm de gingembre
Le persil est très riche en vitamine C, on l'oublie trop souvent.
46. Le tropical défense
- 1/2 ananas
- 1 orange
- 1/2 citron
- 2 cm de gingembre
- 1 cm de curcuma
L'ananas apporte de la bromélaïne en plus des vitamines.
47. Le shot immunité concentré
- 2 citrons pelés
- 4 cm de gingembre
- 2 cm de curcuma
- 1 pincée de poivre noir
- 1 cuillère de miel (optionnel)
Un "shot" de 50 à 100 ml à prendre le matin. Très concentré, très efficace pour soutenir les défenses naturelles.
48. Le pomme-gingembre doux
- 3 pommes
- 3 cm de gingembre
- 1/2 citron
Pour ceux qui trouvent les autres recettes trop intenses. Le gingembre reste présent mais la pomme adoucit bien l'ensemble.
49. Le vert protecteur
- 1 poignée de kale
- 1 poignée d'épinards
- 1 concombre
- 2 oranges
- 2 cm de gingembre
Un jus complet qui combine les bienfaits du vert et des agrumes.
50. Le super immunité Biovie
- 2 oranges
- 1 citron
- 2 carottes
- 2 cm de gingembre
- 1 cm de curcuma
- Poivre noir
- 1 dose de spiruline (après extraction)
Notre recette signature pour l'hiver. On la prépare presque tous les jours entre novembre et mars.
Les superaliments à intégrer dans vos jus
Avec Aurélie, on ajoute systématiquement des superaliments en poudre à nos jus. C'est vraiment ce qui fait la différence. Voici ceux qu'on utilise le plus :
La spiruline : riche en protéines (60 à 70%), en fer et en phycocyanine. Elle contribue à réduire la fatigue et soutient les défenses naturelles. On recommande 3 à 5 grammes par jour.
La chlorelle : plus riche en chlorophylle que la spiruline. Elle est traditionnellement utilisée pour accompagner les processus naturels de soutien de l'organisme.
L'herbe d'orge et l'herbe de blé : elles contiennent 92 des 118 minéraux connus, 17 acides aminés et de nombreuses vitamines. Un vrai concentré de vitalité. Comptez 30 à 60 ml de jus frais ou 3 à 5 grammes de poudre par jour.
Le curcuma + poivre noir : cette combinaison augmente la biodisponibilité du curcuma par un facteur de 2000. C'est vraiment spectaculaire. Ajoutez toujours une pincée de poivre noir à vos jus au curcuma.
Le secret, c'est d'ajouter ces poudres après l'extraction, directement dans le verre, et de bien mélanger.
Les protocoles de cure de jus
Beaucoup me demandent comment structurer une cure de jus détox. Voici les formats que je recommande, du plus accessible au plus engagé :
La cure douce (3 jours) : remplacez un repas par jour (le petit-déjeuner idéalement) par un jus de 400 à 500 ml. C'est parfait pour débuter ou pour une remise en forme légère après les fêtes.
La cure intermédiaire (7 jours) : remplacez deux repas par des jus, en gardant un repas solide le soir (léger, végétal de préférence). On ressent vraiment les effets à partir du 4ème jour.
La cure intensive (3 jours jus uniquement) : uniquement des jus, 5 à 6 par jour, plus de l'eau et des tisanes. C'est plus exigeant, mais les résultats sont remarquables. Je recommande de l'accompagner d'une réduction progressive de l'alimentation les 3 jours précédents.
La méthode 16:8 : on jeûne 16 heures (dont la nuit) et on s'alimente sur une fenêtre de 8 heures. Commencer la journée par un jus vert, puis manger normalement entre midi et 20h. C'est notre rythme habituel avec Aurélie.
Attention : si vous avez des pathologies particulières, consultez un professionnel de santé avant de vous lancer dans une cure.
Conseils pratiques pour réussir vos jus
Conservation : idéalement, consommez vos jus immédiatement. Si vous devez les conserver, utilisez un récipient hermétique en verre, remplissez-le jusqu'en haut (pour limiter l'oxydation) et gardez-le au réfrigérateur. Maximum 24 à 48 heures, mais franchement, plus c'est frais, mieux c'est.
Quantités quotidiennes : entre 300 et 500 ml par jour pour un adulte. Pour les jus très concentrés (herbe de blé, shots gingembre), 30 à 60 ml suffisent.
Erreurs à éviter :
- Trop de fruits et pas assez de légumes (→ pic de glycémie)
- Boire le jus trop vite (→ prenez le temps de le "mâcher", ça active la salive)
- Négliger le nettoyage de l'extracteur (→ faites-le immédiatement après chaque utilisation)
- Commencer par des jus trop verts (→ débutez avec des recettes plus douces et augmentez progressivement le vert)
Questions fréquentes
Quels fruits et légumes mettre dans un extracteur de jus ?
Presque tous passent à l'extracteur : carottes, concombres, céleri, pommes, oranges, betteraves, épinards, kale, fenouil, gingembre, citrons, pamplemousses, ananas, kiwis... Évitez les bananes et avocats (pas assez d'eau), ainsi que les fruits à noyau sans les dénoyauter.
Comment faire un bon jus avec un extracteur ?
Alternez les ingrédients durs (carottes) et mous (épinards) pour un meilleur rendement. Coupez les gros morceaux. Passez les herbes et feuilles en les enroulant autour d'un morceau de concombre ou céleri. Et surtout, nettoyez votre appareil immédiatement après.
Quel est le meilleur jus détox ?
Le jus de céleri pur est souvent cité comme le plus efficace pour accompagner les fonctions d'élimination. Sinon, une base céleri-concombre-pomme-citron fonctionne très bien pour débuter. Pour une cure détox complète, privilégiez nos recettes 1 à 15 de cet article.
Quelle quantité de jus par jour avec extracteur ?
Entre 300 et 500 ml pour un adulte en bonne santé. Pour les shots concentrés (gingembre, herbe de blé), 30 à 60 ml suffisent. En cure, on peut monter à 1,5 litre par jour répartis en 5 ou 6 jus.
Comment conserver un jus fait à l'extracteur ?
Dans un récipient en verre hermétique, rempli au maximum, au réfrigérateur. Maximum 24 à 48 heures. L'idéal reste la consommation immédiate pour profiter de tous les nutriments.
Extracteur ou centrifugeuse : que choisir ?
L'extracteur fonctionne par pression lente (40 à 80 tours/minute), ce qui préserve les enzymes et vitamines. La centrifugeuse utilise une rotation rapide qui génère de la chaleur et oxyde les nutriments. Pour une utilisation quotidienne et des bienfaits optimaux, l'extracteur est vraiment préférable. Consultez notre guide comparatif pour choisir le modèle adapté à vos besoins.
Quel jus pour donner de l'énergie ?
Les jus à base de carotte, betterave et orange sont excellents comme recette jus anti fatigue. Ajoutez du gingembre et du curcuma pour un boost supplémentaire. Et n'oubliez pas les superaliments comme la spiruline ou l'herbe d'orge pour maximiser les effets énergisants.
En résumé
Voilà, vous avez maintenant 50 recettes de jus à l'extracteur pour explorer l'univers des jus frais. Franchement, c'est l'un des changements les plus simples et les plus efficaces qu'on puisse faire pour améliorer sa vitalité au quotidien.
Mon conseil : commencez par les recettes qui vous font envie, ne vous forcez pas. Le plaisir est essentiel. Et progressivement, votre palais s'habituera aux saveurs vertes, et vous aurez naturellement envie d'aller vers des recettes plus intenses.
L'essayer, c'est l'adopter !
Mise à jour : mars 2026. Article validé par Éric Viard, fondateur de Biovie et ingénieur ISTOM, co-auteur de « Algues au quotidien » (Gallimard, 2024) — Meilleur livre de cuisine au monde, Gourmand Cookbook Awards 2025, et Meilleur livre de cuisine de France, Académie Nationale de Cuisine 2025.
