Le concombre représente l'essentiel du volume de ce jus, ce qui explique pourquoi la couleur obtenue est d'un rose vif, presque fluo, plutôt que la teinte profonde et presque violette qu'on obtient avec la betterave seule. Le goût de betterave reste bien présent — cette douceur terreuse caractéristique traverse le mélange — mais la forte teneur en eau du concombre la dilue et l'adoucit, si bien que le résultat paraît équilibré plutôt que lourd ou trop végétal. Un trait de jus de citron vert ou de citron ajouté à la fin relève l'ensemble du verre, avec une pointe d'agrume nette qui tranche avec la douceur naturelle de la betterave et évite que le jus paraisse fade. Le procédé n'a vraiment rien de compliqué : pas de filtrage, pas d'épluchage nécessaire au-delà d'un bon rinçage, juste des betteraves et des concombres coupés en morceaux passés directement à l'extracteur puis relevés d'agrume. Cette simplicité en fait une option réaliste un matin où une recette de jus plus longue, avec une demi-douzaine d'ingrédients, n'est pas envisageable. Il se conserve aussi plutôt bien une fois préparé : mis en bocal au réfrigérateur, il garde sa couleur et son goût pendant quelques jours, ce qui permet à une seule session d'extraction de couvrir plus d'une portion. Buvez-le seul, en verre rapide dès le matin, ou à côté d'un petit-déjeuner cru léger.
Jus détox betterave et concombre
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Ingrédients
- 2 betteraves crues moyennes
- 1½ à 2 concombres moyens
- Le jus d'1 citron vert (ou d'un citron)
Préparation
- Rincez et coupez grossièrement les betteraves et les concombres.
- Passez-les à l'extracteur de jus.
- Incorporez le jus de citron vert (ou de citron) frais.
- Buvez immédiatement, ou transférez dans un bocal hermétique et réfrigérez — il se conserve jusqu'à 3 jours.
Astuce
Le jus de betterave tache les mains et les planches à découper en quelques secondes : coupez les betteraves sur une planche que vous ne craignez pas de marquer, ou portez des gants si vous préférez éviter le transfert de couleur. Rincez l'extracteur immédiatement après utilisation, avant que le pigment n'ait le temps de s'incruster dans les pièces — un résidu de betterave laissé à sécher est bien plus difficile à nettoyer que s'il est rincé tout de suite.
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FAQ : vos questions sur le jus de betterave et concombre
Est-ce que le concombre et la betterave vont ensemble ?
Oui, c'est une association classique des jus maison en France : le concombre, très riche en eau, adoucit la couleur et le goût terreux de la betterave pour donner un jus plus léger et plus facile à boire, souvent complété d'un trait de citron comme dans cette recette.
Quel est le meilleur moment pour boire du jus de betterave ?
Beaucoup de sources recommandent de le boire le matin, à distance des repas, pour profiter au mieux de ses nutriments sans ralentir la digestion — c'est aussi le moment où ce jus rose vif est le plus agréable à déguster, seul ou à côté d'un petit-déjeuner léger.
Est-il bon de boire du jus de betterave tous les jours ?
Le jus de betterave se prête bien à une consommation régulière, mais en quantité raisonnable — l'ordre de grandeur généralement cité est d'un verre par jour plutôt que plusieurs. Dans cette recette, la forte proportion de concombre dilue déjà naturellement la betterave, ce qui en fait un jus plus doux à intégrer au quotidien.
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