W tych surowych tartaletkach nakładają się trzy konsystencje: chrupiący czekoladowy spód, aksamitny mus z czekolady i awokado oraz cytrynowy krem z nerkowców, który równoważy całość swoją kwaskową świeżością. Każda warstwa jest smaczna już sama w sobie, ale dopiero ich połączenie nadaje temu deserowi w porcjach cały urok. Bez pieczenia: kilka razy do malaksera, a potem noc w lodówce.
Surowe tartaletki z musem czekoladowo-awokado i kremem z nerkowców z cytryną
Udostępnij ten artykuł
Surowe kakao w proszku Bio (odmiana Nacional)
9,90 € Dostępny
Składniki
Spód
- 70 g płatków z migdałów ziemnych (lub około 100 g aktywowanej gryki albo orzechów)
- 115 g rodzynek
- 1 czubata łyżka surowego kakao w proszku
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Krem z nerkowców z cytryną
- 130 g orzechów nerkowca, namoczonych i odsączonych
- sok z 1 cytryny
- 1 do 2 łyżek miodu
- 1 szczypta różowej soli himalajskiej (czyli odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Mus czekoladowy
- 1 bardzo dojrzałe awokado
- 150 g daktyli bez pestek
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 do 2 łyżek surowego kakao w proszku
- 240 ml wody filtrowanej i wodorowanej, w zależności od pożądanej konsystencji
- 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
Przygotowanie
Spód
- Zmiksować płatki z migdałów ziemnych (albo grykę lub orzechy) w malakserze na okruchy.
- Dodać rodzynki, surowe kakao i cynamon, a następnie miksować, aż masa będzie się trzymać po ściśnięciu jej w palcach.
- Wcisnąć masę do dwóch małych foremek do tartaletek wyłożonych papierem do pieczenia, lekko podciągając ją na brzegi, i odstawić do lodówki.
Krem z nerkowców z cytryną
- Zmiksować orzechy nerkowca z sokiem z cytryny, miodem i solą na bardzo gładki krem. Odstawić w chłodne miejsce.
Mus czekoladowy
- Zmiksować miąższ awokado z daktylami, wanilią, surowym kakao i olejem kokosowym, stopniowo wlewając wodę, aż powstanie gładki, gęsty mus.
Składanie
- Rozprowadzić mus na spodach, a następnie przykryć kremem z nerkowców z cytryną.
- Wstawić do lodówki na całą noc lub przynajmniej na kilka godzin.
- Tuż przed podaniem oprószyć cienką warstwą surowego kakao.
Wskazówka
Kilka plasterków banana ułożonych między musem a kremem z nerkowców dodaje ciekawej, bardzo lubianej konsystencji. Jeśli daktyle są nieco suche, warto namoczyć je przez 10 minut przed miksowaniem: mus będzie gładszy i będzie potrzebował mniej wody.
Cała gama Surowe kakao
6 produktów
Tylko online
FAQ: Państwa pytania o surowe tartaletki z musem czekoladowo-awokado
Jakie ciasto z awokado jest najlepsze?
Awokado najlepiej sprawdza się w czekoladowych deserach bez pieczenia: zmiksowane z daktylami i kakao daje gęsty, aksamitny mus, w którym nie wyczuwa się jego smaku. Na tym właśnie opierają się te tartaletki, w których nadzienie tworzą jedno awokado, 150 g daktyli i jedna do dwóch łyżek surowego kakao. Warto wybrać bardzo dojrzałe awokado, które lekko ugina się pod palcem, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.
Jaki deser zrobić z kakao?
Kakao nadaje się do mnóstwa deserów: musów, trufli, brownie, kremów czy tart. W wersji surowej surowe kakao w proszku po prostu miksuje się z daktylami, orzechami lub awokado, bez piekarnika i kąpieli wodnej. W tym przepisie aromatyzuje zarówno spód, jak i mus, a na koniec posypuje się nim tartaletki przed podaniem. Warto spróbować musu przed nałożeniem, aby dobrać ilość kakao do pożądanej intensywności.
Jak zrobić krem z nerkowców?
Surowe orzechy nerkowca należy namoczyć na kilka godzin, odsączyć i opłukać, a następnie zmiksować w blenderze z płynem na idealnie gładką masę. Tutaj na 130 g orzechów wystarczą sok z jednej cytryny, 1 do 2 łyżek miodu i szczypta soli. Odrobinę wody dodaje się tylko wtedy, gdy blender sobie nie radzi: krem powinien pozostać na tyle gęsty, by przykryć mus. W zamkniętym słoiku można go przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni.
Jaki jest przepis na krem cytrynowy?
Klasyczny krem cytrynowy przygotowuje się w rondlu z soku i skórki cytryny, jajek, cukru i masła. Ta surowa wersja zachowuje jego kwaskowy charakter bez gotowania: namoczone orzechy nerkowca dają kremowość, a miód łagodzi sok z cytryny. Aby uzyskać wyraźniejszy smak, można dodać trochę startej skórki z niewoskowanej cytryny. Krem tężeje w chłodzie, dlatego warto zostawić tartaletki na całą noc.
Udostępnij ten artykuł
