In deze rauwe taartjes liggen drie texturen op elkaar: een knapperige chocoladebodem, een heerlijk romige mousse van chocolade en avocado, en een cashewcrème met citroen die het geheel in balans brengt met haar frisse zuurtje. Elke laag is op zich al lekker, maar juist de combinatie geeft dit individuele dessert zijn charme. Helemaal zonder bakken: een paar keer de keukenmachine aan, en dan een nacht in de koelkast.
Rauwe taartjes met chocolade-avocadomousse en cashew-citroencrème
Deel dit artikel
Biologische rauwe cacaopoeder (Nacional-variëteit)
€ 9,90 En stock
Ingrediënten
Taartbodem
- 70 g tijgernotenvlokken (of ongeveer 100 g geactiveerde boekweit of noten)
- 115 g rozijnen
- 1 royale eetlepel rauw cacaopoeder
- 1 theelepel kaneel (naar keuze)
Cashew-citroencrème
- 130 g cashewnoten, geweekt en uitgelekt
- het sap van 1 citroen
- 1 tot 2 eetlepels honing
- 1 snufje roze Himalayazout (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
Chocolademousse
- 1 goed rijpe avocado
- 150 g ontpitte dadels
- 1 theelepel vanille
- 1 tot 2 eetlepels rauw cacaopoeder
- 240 ml gefilterd en gehydrogeneerd water, af te stemmen op de textuur
- 1 eetlepel gesmolten kokosolie
Bereiding
Taartbodem
- Maal de tijgernotenvlokken (of de boekweit, of de noten) in de keukenmachine tot kruimels.
- Voeg de rozijnen, de rauwe cacao en de kaneel toe en mix tot het deeg samenhangt wanneer u het tussen uw vingers knijpt.
- Druk het deeg aan in twee individuele taartvormpjes bekleed met bakpapier, een beetje tegen de randen op, en zet ze in de koelkast.
Cashew-citroencrème
- Mix de cashewnoten met het citroensap, de honing en het zout tot een heel gladde crème. Zet koel weg.
Chocolademousse
- Mix het vruchtvlees van de avocado met de dadels, de vanille, de rauwe cacao en de kokosolie en giet er geleidelijk het water bij tot een gladde, dikke mousse ontstaat.
Afwerking
- Verdeel de mousse over de taartbodems en bedek ze met de cashew-citroencrème.
- Zet de taartjes een hele nacht in de koelkast, of minstens een paar uur.
- Bestuif ze vlak voor het serveren met een vleugje rauwe cacao.
Tip
Een paar plakjes banaan tussen de mousse en de cashewcrème zorgen voor een extra textuur die altijd in de smaak valt. Zijn uw dadels wat droog, laat ze dan 10 minuten weken voordat u ze mixt: de mousse wordt gladder en heeft minder water nodig.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over de rauwe taartjes met chocolade-avocadomousse
Wat is de lekkerste taart met avocado?
Avocado komt vooral tot zijn recht in chocoladedesserts zonder bakken: gemixt met dadels en cacao geeft hij een dichte, romige mousse waarin u de avocado niet proeft. Dat is precies het idee achter deze taartjes, waarin een avocado, 150 g dadels en een à twee eetlepels rauwe cacao de vulling vormen. Kies een goed rijpe avocado die licht meegeeft onder uw vinger, voor een perfect gladde textuur.
Welk dessert maak je met cacao?
Cacao leent zich voor talloze desserts: mousses, truffels, brownies, crèmes of taarten. In de rauwe versie wordt rauw cacaopoeder gewoon gemixt met dadels, noten of avocado, zonder oven of au bain-marie. In dit recept geeft hij smaak aan zowel de bodem als de mousse, en bij het serveren wordt er nog wat over gestrooid. Proef de mousse voordat u de taartjes vult, zodat u de cacao kunt afstemmen op de gewenste intensiteit.
Hoe maak je cashewcrème?
Laat rauwe cashewnoten een paar uur weken, giet ze af en spoel ze, en mix ze dan in de blender met een vloeistof tot een perfect gladde textuur. Hier volstaan het sap van een citroen, 1 tot 2 eetlepels honing en een snufje zout voor 130 g cashewnoten. Voeg alleen een scheutje water toe als de blender moeite heeft: de crème moet dik genoeg blijven om de mousse te bedekken. In een afgesloten pot blijft ze 3 tot 4 dagen goed in de koelkast.
Wat is het recept voor citroencrème?
Klassieke citroencrème wordt in een pan bereid met citroensap en citroenrasp, eieren, suiker en boter. Deze rauwe versie behoudt het frisse karakter zonder koken: de geweekte cashewnoten zorgen voor de romigheid en de honing verzacht het citroensap. Voor een uitgesprokener smaak voegt u wat geraspte schil van een onbehandelde citroen toe. In de kou wordt de crème steviger, en daarom loont het om de taartjes een hele nacht te laten rusten.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
