Deze kleine truffels brengen dadels, kokos en amandelpasta samen in een smeuïge massa, die daarna een dun laagje rauwe pure chocolade krijgt. Een snufje roze zout maakt de cacao wakker op het moment dat u ervan geniet. Ze zijn snel klaar en vragen alleen wat geduld in de kou, zodat ze mooi stevig worden voordat u ze omhult. Perfect bij een kruidenthee of om een maaltijd op een zoete noot af te sluiten.
Truffels van dadels, amandelen en rauwe cacao
Deel dit artikel
Geactiveerde amandelpasta
€ 15,70 En stock
Ingrediënten
Voor de truffels
- 225 g ontpitte medjooldadels
- 40 g ongezoete geraspte kokos
- 70 g van een mengsel van amandelen en zonnebloempitten
- 130 g biologische amandelpasta (amandelboter)
- 25 g rauwe cacao poeder
- 2 eetlepels kokosolie
Voor de chocoladelaag
- 1 reep rauwe pure chocolade (ongeveer 100 g)
- 1 theelepel kokosolie
- 1 snufje roze Himalayazout, om af te werken (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
Bereiding
- Mix de dadels, de kokos, de amandelen en zonnebloempitten, de amandelpasta, de cacao en de kokosolie in de keukenmachine tot een gelijkmatige massa die goed samenhoudt.
- Neem ongeveer een eetlepel van de massa en rol die tussen uw handpalmen tot een balletje. Herhaal tot de massa op is.
- Zet de balletjes 30 tot 60 minuten in de vriezer.
- Smelt de chocolade au bain-marie op heel zacht vuur, voeg daarna de kokosolie toe en haal van het vuur.
- Doop elke truffel in de gesmolten chocolade en rol hem erdoor zodat hij goed bedekt is, laat hem uitlekken en leg hem op bakpapier.
- Bestrooi met een beetje zout voordat de chocolade helemaal hard wordt. Kiest u voor zeewater, voeg het dan liever bij het mixen aan de massa toe.
Tip
Het mengsel van amandelen en zonnebloempitten kunt u vervangen door uw favoriete noten: hazelnoten, cashewnoten of pecannoten. Zijn uw dadels wat droog, laat ze dan 10 minuten weken in lauw water en laat ze goed uitlekken voordat u gaat mixen. Voor een volledig zelfgemaakte chocoladelaag smelt u op heel zacht vuur 40 g rauwe cacaoboter met 20 g rauw cacaopoeder en een theelepel honing. De truffels blijven een week goed in de koelkast, in een luchtdichte doos.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de truffels van dadels, amandelen en rauwe cacao
Hoe maak je energieballetjes?
Het principe is altijd hetzelfde: zachte gedroogde vruchten om te binden, noten of zaden voor de textuur en een smaakmaker naar keuze. Mix bijvoorbeeld 225 g dadels met 70 g amandelen en zonnebloempitten, voeg rauwe cacao, kokos of specerijen toe en rol de massa tot balletjes. Plakt de massa te veel, voeg dan wat geraspte kokos toe; brokkelt ze, een lepel amandelpasta. Even in de koelkast maakt ze steviger.
Hoe omhul je iets met chocolade?
Smelt de chocolade au bain-marie op heel zacht vuur, zonder ze ooit te laten koken, en voeg een theelepel kokosolie toe om ze vloeibaarder te maken. De truffels moeten goed koud zijn, het liefst net uit de vriezer: de chocolade wordt dan bijna meteen hard. Doop ze een voor een met behulp van een vork, laat het overschot eraf lopen en leg ze op bakpapier. Strooi eventuele versieringen erop voordat het laagje hard wordt.
Hoe kan ik amandelboter gebruiken?
Amandelpasta, ook amandelboter genoemd, dient als bindmiddel en vetbron in veel rauwe bereidingen: truffels, energieballetjes, taartbodems of repen. In deze truffels is 130 g genoeg om de massa smeuïg te maken en te voorkomen dat ze brokkelt. U kunt ze ook met water aanlengen voor een snelle amandelmelk, of gebruiken in een saus voor rauwe groenten. Roer ze goed door voor gebruik, want de olie komt vanzelf boven drijven.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
