Estas pequeñas trufas reúnen dátiles, coco y crema de almendras en una pasta tierna, cubierta después con una fina capa de chocolate negro crudo. Un toque de sal rosa despierta el cacao en el momento de degustarlas. Rápidas de preparar, solo piden un poco de paciencia en frío para que tomen buena consistencia antes de cubrirlas. Perfectas con una infusión o para terminar una comida con una nota golosa.
Trufas de dátiles, almendras y cacao crudo
Compartir este artículo
Puré de almendras activadas
15,70 € En stock
Ingredientes
Para las trufas
- 225 g de dátiles medjool deshuesados
- 40 g de coco rallado sin azúcar
- 70 g de una mezcla de almendras y pipas de girasol
- 130 g de crema de almendras (mantequilla de almendra) ecológica
- 25 g de cacao crudo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de coco
Para la cobertura
- 1 tableta de chocolate negro crudo (unos 100 g)
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 1 pizca de sal rosa del Himalaya, para terminar (o el equivalente a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
Preparación
- Triture en el robot los dátiles, el coco, las almendras y las pipas de girasol, la crema de almendras, el cacao y el aceite de coco hasta obtener una pasta homogénea que se sostenga.
- Tome aproximadamente una cucharada de pasta y hágala rodar entre las palmas para formar una bolita. Repita hasta terminar la pasta.
- Coloque las bolitas de 30 a 60 minutos en el congelador.
- Funda el chocolate al baño maría muy suave, añada después el aceite de coco y retire del fuego.
- Sumerja cada trufa en el chocolate fundido haciéndola rodar para cubrirla bien, escúrrala y colóquela sobre papel de horno.
- Espolvoree un poco de sal antes de que el chocolate se endurezca por completo. Si opta por el agua de mar, añádala mejor a la pasta en el momento de triturar.
Consejo
La mezcla de almendras y pipas de girasol puede sustituirse por sus frutos secos preferidos: avellanas, anacardos o nueces pecanas. Si sus dátiles están un poco secos, déjelos en remojo 10 minutos en agua tibia y escúrralos bien antes de triturar. Para una cobertura totalmente casera, funda a fuego muy suave 40 g de manteca de cacao crudo con 20 g de cacao crudo en polvo y una cucharadita de miel. Las trufas se conservan una semana en el frigorífico en un recipiente hermético.
Toda la gama Oleaginosas, Nueces, Semillas
20 productos
Descubrir toda la gama
Preguntas frecuentes sobre las trufas de dátiles, almendras y cacao crudo
¿Cómo se hacen bolitas energéticas?
El principio es siempre el mismo: frutas secas tiernas para ligar, frutos secos o semillas para la textura y un aroma a elegir. Triture por ejemplo 225 g de dátiles con 70 g de almendras y pipas de girasol, añada cacao crudo, coco o especias y forme bolitas con la pasta. Si la pasta se pega demasiado, añada un poco de coco rallado; si se desmorona, una cucharada de crema de almendras. Un rato en frío las endurece.
¿Cómo se cubre con chocolate?
Funda el chocolate al baño maría muy suave, sin dejar nunca que hierva, y añada una cucharadita de aceite de coco para hacerlo más fluido. Las trufas deben estar bien frías, idealmente recién sacadas del congelador: así el chocolate se solidifica casi al instante. Sumérjalas una a una con ayuda de un tenedor, deje escurrir el exceso y colóquelas sobre papel de horno. Añada las posibles decoraciones antes de que la capa se endurezca.
¿Cómo puedo usar la mantequilla de almendra?
La crema de almendras, también llamada mantequilla de almendra, sirve de ligante y de materia grasa en muchas preparaciones crudas: trufas, bolitas energéticas, bases de tarta o barritas. En estas trufas, 130 g bastan para que la pasta quede tierna y no se desmorone. También puede diluirse en agua para obtener una leche de almendras exprés, o usarse en una salsa para verduras crudas. Mézclela bien antes de usarla, ya que el aceite sube de forma natural a la superficie.
Compartir este artículo
Artículos similares
