Siedem owoców na siedem kolorów, każdy wybrany ze względu na swój odcień, a nie smak: tak zwykła sałatka owocowa zamienia się w kolorowe koło na stole – czerwone porzeczki z jednej strony, fioletowe winogrona z drugiej, a między nimi pomarańcz, żółć, zieleń, błękit i indygo. Owoce wymagają tylko umycia i odrobiny ułożenia, więc cały wysiłek idzie w sos: tahini rozprowadzone sokiem cytrusowym z odrobiną miodu lub syropu klonowego, rozgrzane cynamonem i szczyptą mielonego imbiru. Wstrząśnięcie go w słoiku zamiast miksowania upraszcza zarówno przygotowanie, jak i zmywanie, a dodawanie wody łyżka po łyżce pozwala dokładnie ustalić jego gęstość. Nasiona konopi rozsypane na wierzchu dodają odrobinę chrupkości do delikatnego miąższu owoców. To danie, które sprawdza się jako centralny punkt letniego brunchu lub wspólnego stołu, gdzie kolorowy kod daje gościom o czym rozmawiać jeszcze przed pierwszym kęsem.
Tęczowa sałatka owocowa z sosem tahini cytrynowym
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Na sałatkę owocową
- Porzeczki (czerwony)
- Pomarańcze (pomarańczowy)
- Śliwki (żółty)
- Kiwi (zielony)
- Borówki (niebieski)
- Jeżyny (indygo)
- Winogrona (fioletowy)
- Łuskane nasiona konopi, do wykończenia (opcjonalnie)
Na sos tahini (około 25 cl)
- 6 cl tahini
- 1 łyżka surowego miodu (lub syropu klonowego)
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub pomarańczy
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1 szczypta mielonego imbiru
- 1 szczypta soli morskiej (pominąć, jeśli tahini jest już solone)
- 4 do 6 łyżek wody
Przygotowanie
- Zbierz owoce obejmujące wszystkie kolory tęczy. Jeśli jakiegoś koloru brakuje, wybierz to, co najświeższe i sezonowe.
- Umyj wszystko dokładnie i ułóż w misce.
- Do sosu włóż tahini, miód lub syrop klonowy, sok cytrusowy, cynamon, imbir i sól do słoika z hermetycznym zamknięciem. Wstrząsaj energicznie, aż masa będzie gładka, dodając wodę łyżka po łyżce, aż uzyskasz konsystencję oblewającą.
- Polej owoce hojnie sosem, posyp nasionami konopi i podawaj.
Wskazówka
Śmiało zastąp każdy trudno dostępny kolor najbardziej dojrzałym owocem sezonu: liczy się harmonia kolorów, a nie dokładna lista. Sos tahini zachowuje świeżość przez około tydzień w lodówce, w zamkniętym słoiku – łyżka wody i dobre wstrząśnięcie przywracają mu płynność przed podaniem.
Cała gama Oleje i przyprawy
11 produktów
FAQ: wasze pytania o sałatkę owocową i sos tahini
Jak przechowywać tahini po otwarciu słoika?
W lodówce, szczelnie zamknięte w słoiku, tahini zachowuje świeżość przez kilka miesięcy: chłód spowalnia jełczenie oleju sezamowego naturalnie obecnego w paście. Może też stać w temperaturze pokojowej, z dala od światła, ale wtedy zachowuje świeżość krócej – najlepiej zużyć je w ciągu kilku tygodni od otwarcia.
Jak podkreślić smak świeżej sałatki owocowej?
Trzy proste sposoby: kwasowość (sok z cytryny lub cytrusów), nuta aromatyczna (mięta, bazylia, cynamon, imbir, wanilia) i kontrast tekstury. To właśnie rolę tę pełnią tu nasiona konopi. Sos, taki jak ten z tahini, spełnia wszystkie trzy funkcje naraz i zmienia sałatkę owocową w złożony deser.
Jak wykorzystać sos tahini?
Poza owocami polewa nim surowe lub grillowane warzywa, podaje się go jako dip do aperitifu, zastępuje winegret na sałacie zielonej i smaruje się nim krakersy. Słodka wersja, z miodem i cynamonem, świetnie pasuje też do owsianki, miski owoców lub plasterków jabłka.
Jaki płyn dodać do sałatki owocowej?
Świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy lub cytrynowy pozostaje najpopularniejszym wyborem: spowalnia utlenianie pokrojonych owoców i łączy całość. Można też użyć wody kokosowej, zimnego naparu z mięty lub, jak tutaj, gęstszego sosu na bazie masła z orzechów czy nasion, który oblewa, zamiast nasycać.
Udostępnij ten artykuł