Zeven vruchten voor zeven kleuren, elk gekozen om zijn tint in plaats van zijn smaak: zo wordt een simpele fruitsalade een kleurenwiel op tafel, rode aalbessen aan de ene kant, blauwe druiven aan de andere, en daartussen oranje, geel, groen, blauw en indigo. Het fruit vraagt alleen om wassen en wat compositie, dus gaat de moeite naar de saus: tahini losgemaakt met citrussap en een beetje honing of ahornsiroop, verwarmd door kaneel en een snufje gemberpoeder. Hem in een pot schudden in plaats van mixen vereenvoudigt zowel de bereiding als de afwas, en door het water lepel voor lepel toe te voegen bepaalt u precies de dikte. Hennepzaadjes erover gestrooid geven wat bite tegen het zachte vruchtvlees. Dit is een gerecht dat goed werkt als middelpunt van een zomerse brunch of een gedeelde tafel, waar de kleurcode de gasten al voor de eerste hap iets geeft om over te praten.
Regenboog-fruitsalade met citroen-tahinisaus
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de fruitsalade
- Aalbessen (rood)
- Sinaasappels (oranje)
- Pruimen (geel)
- Kiwi (groen)
- Bosbessen (blauw)
- Bramen (indigo)
- Druiven (paars)
- Gepelde hennepzaadjes, om af te werken (optioneel)
Voor de tahinisaus (ongeveer 25 cl)
- 6 cl tahini
- 1 eetlepel rauwe honing (of ahornsiroop)
- 2 eetlepels vers geperst citroen- of sinaasappelsap
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 snufje gemberpoeder
- 1 snufje zeezout (weglaten als uw tahini al gezouten is)
- 4 tot 6 eetlepels water
Bereiding
- Verzamel vruchten die alle kleuren van de regenboog dekken. Neem wat het meest vers en seizoensgebonden is als er een kleur ontbreekt.
- Was alles grondig en schik het in een schaal.
- Doe voor de saus de tahini, honing of ahornsiroop, citrussap, kaneel, gember en zout in een pot met een luchtdichte sluiting. Schud krachtig tot het glad is, en voeg het water lepel voor lepel toe tot u een dekkende dikte krijgt.
- Schenk de saus royaal over het fruit, bestrooi met hennepzaadjes en serveer.
Tip
Vervang gerust elke moeilijk te vinden kleur door het rijpste fruit van het moment: het gaat om de kleurharmonie, niet om de exacte lijst. De tahinisaus houdt zich ongeveer een week in de koelkast in een gesloten pot; een lepel water en goed schudden maken hem voor het serveren weer soepel.
Het volledige assortiment Oliën & kruiden
11 producten
Veelgestelde vragen over de fruitsalade en de tahinisaus
Hoe bewaart u tahini nadat de pot geopend is?
In de koelkast, goed afgesloten in de pot, houdt tahini zich enkele maanden: de kou vertraagt het ranzig worden van de sesamolie die van nature in de pasta aanwezig is. Het kan ook op kamertemperatuur bewaard worden, beschermd tegen licht, maar houdt dan minder lang; het beste is het binnen enkele weken na opening te gebruiken.
Hoe maakt u een verse fruitsalade extra lekker?
Drie eenvoudige hefbomen: zuurgraad (citroen- of citrussap), een aromatische noot (munt, basilicum, kaneel, gember, vanille) en een textuurcontrast. Dat is hier de rol van de hennepzaadjes. Een saus, zoals deze tahinisaus, vervult alle drie de rollen tegelijk en maakt van de fruitsalade een samengesteld dessert.
Hoe gebruikt u tahinisaus?
Naast fruit bedekt het rauwe of gegrilde groenten, dient als dipsaus bij de borrel, vervangt een vinaigrette op een groene salade en is smeerbaar op crackers. De zoete versie, met honing en kaneel, past ook heel goed bij pap, een fruitschaal of appelschijfjes.
Welke vloeistof gebruikt u in een fruitsalade?
Vers geperst sinaasappel- of citroensap blijft het meest gangbaar: het vertraagt de oxidatie van het gesneden fruit en bindt het geheel. U kunt ook kokoswater gebruiken, een koud muntaftreksel, of, zoals hier, een dikkere saus op basis van noten- of zadenpasta, die bedekt in plaats van doorweekt.
Deel dit artikel