Ten sos z tahini jest niezwykle uniwersalny: rozsmarowany na krakersach, jako dressing do sałatki lub dip do surowych warzyw sprawdzi się w każdej roli. Przepis chętnie poddaje się improwizacji, a każdy dodatek cytryny, czosnku czy przypraw nadaje mu nieco inny charakter. To baza, którą warto zawsze mieć pod ręką w lodówce.
Surowy dip z tahini z cytryną, czosnkiem i kminem rzymskim
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 240 g surowego tahini z niełuszczonego sezamu
- 2 do 4 łyżek soku z cytryny lub octu jabłkowego, albo mieszanki obu
- 2 do 4 łyżek płatków drożdżowych
- 1 do 4 łyżek tamari lub surowego nama shoyu, w zależności od upodobania do słonego smaku
- 1 do 4 ząbków czosnku lub 1/2 do 2 łyżeczek czosnku granulowanego
- 1/4 do 1 łyżeczki kminu rzymskiego
- odrobina wody filtrowanej i wodorowanej, do regulacji konsystencji
Warianty do wyboru
- odrobina wędzonego chili, przy zmniejszonej ilości tamari
- pokrojone w kostkę jalapeño, chili w proszku lub płatki chili
- curry w proszku
- pokrojona w kostkę czerwona cebula lub cebula w proszku
- odrobina miso, przy zmniejszonej ilości tamari
Przygotowanie
- Umieścić wszystkie składniki oprócz wody w malakserze lub blenderze.
- Miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. W kontakcie z cytryną tahini może najpierw zgęstnieć: to normalne.
- Stopniowo dodawać wodę, aż do uzyskania pożądanej konsystencji: rzadszej do dressingu, gęstszej do dipu. W lodówce sos jeszcze nieco zgęstnieje.
- Przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce do dwóch tygodni.
Wskazówka
Ten przepis świetnie sprawdza się na oko: warto próbować i dopasowywać każdy składnik do tego, co akurat jest pod ręką, i do własnych upodobań. Najlepiej zacząć od najmniejszych ilości czosnku, tamari i kminu rzymskiego, a potem stopniowo je zwiększać.
FAQ: Państwa pytania o dip z tahini
Czym jest sos tahini?
Sos tahini to sos z Bliskiego Wschodu na bazie tahini, czyli pasty z nasion sezamu, rozrzedzonej sokiem z cytryny, wodą i często odrobiną czosnku. Tradycyjnie podaje się go z falafelem, warzywami lub jako dressing. Ta surowa wersja powstaje z tahini z pełnego sezamu, doprawionego płatkami drożdżowymi, tamari i kminem rzymskim. W zależności od ilości dodanej wody staje się gęstym dipem lub płynnym dressingiem.
Jak smakuje tahini?
Tahini ma wyraźny sezamowy smak z lekką goryczką, mocniej wyczuwalną, gdy jest zrobione z pełnego, niełuszczonego sezamu. Samo w sobie jest gęste i nieco suche w ustach. W tym sosie cytryna, czosnek i tamari równoważą je i zaokrąglają smak, a płatki drożdżowe dodają niemal serowej nuty. Jeśli goryczka przeszkadza, warto sięgnąć po największą ilość cytryny.
Jaki jest przepis na sos do surowych warzyw na przekąskę?
Dobry sos do surowych warzyw musi być na tyle gęsty, by dobrze się ich trzymał: ten sos z tahini doskonale się sprawdza, jeśli wodę dodaje się bardzo stopniowo. Tahini miksuje się z cytryną, płatkami drożdżowymi, tamari, czosnkiem i kminem rzymskim, a następnie rozrzedza tylko na tyle, by uzyskać kremową, oblepiającą konsystencję. Można go podawać ze słupkami marchewki, ogórka lub selera naciowego i różyczkami kalafiora. Przygotowany dzień wcześniej zgęstnieje: łyżka wody przywróci mu płynność.
Jaki jest przepis na sos do warzyw bez laktozy?
Wiele sosów do surowych warzyw opiera się na jogurcie, śmietanie lub serku, ale tahini daje równie kremową konsystencję bez żadnego nabiału. W tym przepisie 240 g surowego tahini wystarczy zmiksować z cytryną, płatkami drożdżowymi dla serowej nuty, tamari, czosnkiem i kminem rzymskim, a potem rozrzedzić wodą. Aby dip dobrze oblepiał warzywa, wodę dodaje się łyżka po łyżce i przerywa, gdy tylko sos utrzymuje się na słupku warzywa. Warianty z curry, chili lub miso pozwalają przygotować kilka sosów z jednej bazy.
Udostępnij ten artykuł
