Deze rauwe taart combineert een smeltende bodem van pecannoten en cacao met een dadelkaramel die naar kaneel en nootmuskaat geurt en de bovenkant royaal bedekt. Het resultaat, even mooi als verleidelijk, maakt er een ideaal stuk van voor feestmaaltijden of elke gelegenheid die gevierd mag worden. Geserveerd met een licht gekruide plantaardige melk sluit ze een maaltijd warm af.
Rauwe donkere chocoladetaart met gekruide karamel en pecannoten
Deel dit artikel
Ingrediënten
Taart
- 130 g pecannoten
- 145 g dadels
- 1 theelepel vanille
- 10 g cacaopoeder
Karamel
- 115 g dadels
- 1 theelepel vanille
- Kaneel en nootmuskaat, naar smaak (ongeveer 1/2 theelepel van elk)
- 2 eetlepels gesmolten kokosolie
- Water, naar behoefte (ongeveer 240 ml in totaal)
Garnering
- Een handvol pecannoten
- Kaneel
- Nootmuskaat
Bereiding
- Maal de pecannoten in de keukenmachine tot kleine kruimels.
- Voeg de overige ingrediënten voor de taart toe en mix tot de massa begint te binden.
- Druk aan in een kleine springvorm (ongeveer 15 cm) en laat de rand iets hoger dan het midden, zodat je er later de karamel in kunt gieten. Laat enkele uren of een hele nacht opstijven in de koelkast.
- Mix alle ingrediënten voor de karamel en voeg geleidelijk water toe tot je een vloeiende karamelconsistentie krijgt.
- Giet in het midden van de taart en verdeel naar de randen toe voor een mooi druppeleffect.
- Garneer met extra pecannoten en serveer met een gekruide plantaardige melk.
Tip
Voor een nog romigere karamel laat je de dadels voor de karamel ongeveer twintig minuten weken in lauw water voordat je ze mixt.
Een blik op rauwe cacao
Rauwe cacao (ongebrand) behoudt meer magnesium en antioxidatieve polyfenolen dan gewone gebrande cacao - volgens analyses tot twee en een half keer zoveel. Twee theelepels rauw cacaopoeder leveren al ongeveer 20 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid magnesium. Wil je meer weten, lees dan ons artikel over de voordelen van rauwe cacao.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
De rauwe cacao van Biovie komt uit Ecuador, Nacional-variëteit, en wordt rechtstreeks bij een coöperatie ingekocht onder het SPP-label (Symbool van de Boerenproducenten), in samenwerking met partner Rrraw Cacao Factory. In tegenstelling tot gewone cacao wordt hij nooit geroosterd: de bonen fermenteren en drogen daarna in de zon bij minder dan 42 °C, waardoor zijn voedingsstoffen beter behouden blijven dan bij roosteren op hoge temperatuur. U krijgt hem als hele bonen, nibs (stukjes), poeder of smeltbare pasta. Om mee te beginnen raden wij de nibs aan: die voegt u zonder enige voorbereiding eenvoudig toe aan een yoghurt of smoothie., 11 producten
Alleen online
De rauwe biologische cacaopasta vind je in ons assortiment Rauwe Cacao.
FAQ: je vragen over pecannoten
Is het goed om pecannoten te eten?
Ja, net als andere noten, met een iets bijzonder profiel: pecannoten behoren tot de noten met de meeste enkelvoudig onverzadigde vetzuren en zijn een van de rijkste bronnen van koper en mangaan. Ze zijn ook een van de meest calorierijke, zo'n 690 kcal per 100 g, wat geen nadeel is maar wel de portie bepaalt. In rauwe patisserie is hun zachte textuur een troef: ze veranderen sneller in pasta dan amandelen en binden de taartbodem zonder dat er extra vet nodig is.
Zijn pecannoten goed voor het cholesterol?
Noten in het algemeen worden in verschillende observationele studies geassocieerd met een gunstiger vetprofiel, en pecannoten horen daarbij. Het veronderstelde mechanisme is eenvoudig: ze bevatten heel weinig verzadigde vetzuren en veel enkelvoudig onverzadigde, plus vezels en fytosterolen. Dat gezegd hebbende, verlaagt geen enkel voedingsmiddel een waarde in zijn eentje, en de portie telt: een klein handje per dag in plaats van een vettere snack, ja; hetzelfde handje bovenop al het andere, dan valt het effect weg. Afwijkende bloedwaarden bespreek je met een arts.
Wat zijn de voordelen van pecannoten voor de hersenen?
Pecannoten leveren koper, mangaan, magnesium en vitamine B1, vier voedingsstoffen die bijdragen aan de normale werking van het zenuwstelsel - meer laten de huidige gegevens niet toe, en dat is al waardevol. Het idee dat een noot "het geheugen verbetert" hoort daarentegen bij de kortere routes die je vaak leest en die studies niet ondersteunen. Zeker is dat een handje pecannoten een veel voedzamere snack is dan een koekje en je volhoudt tot de volgende maaltijd.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
