Rauwe biologische cacaoboter (Nacional-variëteit)
Rauwe cacaoboter (variëteit Nacional)
Niet gedeodoriseerd
Bio-gecertificeerd
Eerlijke keten
Zakje van 200g of 1kg
Nog geen vragen, laat de eerste achter!
Prijs:
€ 10,90
Productbeschikbaarheid:
Op voorraad
Inclusief belasting
Rauwe biologische cacaoboter (Nacional-variëteit) Afbeeldingen
Rauwe BIO cacaoboter - variëteit Nacional
(verkrijgbaar in zakjes van 200g of 1kg)
De cacaoboter die wij u aanbieden heeft een vaste vorm en wordt een doorzichtige, gele vloeistof (met het uiterlijk van een goudkleurige olie) wanneer hij in een bain-marie wordt verwarmd.
De boter wordt op ambachtelijke wijze bereid door onze Franse leverancier in de Drôme. Hij wordt koud bereid om de kwaliteiten van rauwe cacao te behouden. Een ambachtelijke boter is zeer zeldzaam, aangezien het meestal gaat om een product van de voedingsmiddelenindustrie. Onze cacaoboter wordt gemaakt met een kleine pers die is afgestemd op de behoeften van ambachtslieden, waardoor er geen additieven (kaliumcarbonaat) hoeven te worden toegevoegd. Bovendien is deze boter niet gedeodoriseerd, waardoor het des te meer een boter van uitzonderlijke kwaliteit is.🤎 De gebruikte bonen zijn afkomstig van cacaobomen van de variëteit National uit het Ecuadoraanse woud van Esmeraldas. Dit gebied is zeer weinig beplant met Trinitario-cacaobomen (hybride soorten tussen de variëteiten Nacional en Criollo), waardoor men er zuivere Nacional-cacao aantreft.
Het is een cacao die zeer gewaardeerd wordt om zijn geurig aroma, bloemig en fruitig. De Nacional-cacao is weinig verspreid (naar schatting 2 % van de wereldproductie) en heeft bloemige tonen van jasmijn en oranjebloesem, wat hem bijzonder interessant maakt. Hij heeft ook een zeer kenmerkende smaak die bekendstaat als “arriba”-smaak, waarin subtiele tonen van hout, aarde, as… te ontdekken zijn.
🤎 Met een bijna neutrale smaak en een zeer lichte, verfijnde cacaosmaak smelt deze rauwe cacaoboter bij ongeveer 35 °C. Hij kan worden gebruikt in de keuken (in diverse gebakjes, zelfgemaakte chocolade, roomijs) of in cosmetica (voor de bereiding van crèmes voor de huid, het haar of van zeep).
🍫 Onze rauwe recepten op basis van cacao om goed te beginnen:
Brownie zonder bakken met rauwe cacao en gerstegras
Kokosyoghurt - rauwe cacao
3 manieren om rauwe cacao te consumeren
Samenstelling van rauwe cacaoboter
Cacaoboter is het vet van de cacaobonen, hier verkregen door eenvoudig koud persen, zonder additieven of deodorisatie. Ze bestaat uit vetten (100 g per 100 g, waarvan 59,7 g verzadigde vetzuren): de details van de voedingswaarden staan in de tabel op het tabblad In de praktijk. Ze bevat van nature theobromine, en daarom wordt ze afgeraden voor jonge kinderen.
🤎 Meer weten over het gebruik van rauwe cacao? Raadpleeg dan ook ons blogartikel:Hoe consumeert u cacaopoeder?
Onze leverancier: SolAlter
SolAlter, lid van MINGA, vereniging voor de ontwikkeling van een Eerlijke Economie, is ontstaan om bij te dragen aan een verandering in de handelspraktijken. Het gaat er niet enkel om duurder te kopen van de producenten uit het zuiden, maar om duurzame relaties op te bouwen op basis van een vertrouwen dat is opgebouwd in communicatie en tijd.
Zijn oprichter en leider Tomas Landazuri legt in de volgende regels de redenen uit die aan de basis lagen van het bestaan van SolAlter:
" Geboren in Ecuador en afkomstig uit de migratie van het Andesplatteland naar de hoofdstad, ben ik altijd geconfronteerd geweest met de enorme sociale verschillen van een Zuid-Amerikaanse hoofdstad. Die verschillen worden vaak aanvaard als voortkomend uit “het noodlot”.
Omdat ik andere levenswijzen wilde ontdekken, ben ik enkele jaren naar Brazilië, Frankrijk en daarna België vertrokken. Ontmoetingen, gesprekken, lectuur en uitwisselingen hebben mijn standpunt over “het noodlot” gevormd: “kansarme” mensen zijn dat in meerderheid niet toevallig. Hun situatie is het resultaat van een lange geschiedenis waarin bepaalde groepen mensen een buitensporige economische macht hebben veroverd en behouden. Deze realiteit is sterker in de derdewereldlanden, zoals in Ecuador, waar 40% van de bevolking onder de armoedegrens leeft.
Ik ben erin geslaagd om in Frankrijk aan de universiteit te studeren. Ik heb een ingenieursdiploma in de voedingsindustrie behaald. Mijn beroepservaring heb ik opgedaan bij verschillende bedrijven in Ecuador, Frankrijk en België. Ik was onderzoeker in het laboratorium van een Belgische groep die ingrediënten voor de voedingsindustrie produceert. Vijf jaar lang heb ik in deze wereld gezeten. Ik heb van dichtbij de tactieken van de grote industriëlen gezien om hun winsten te verhogen: een race naar lagere productiekosten, ten koste van de kwaliteit van de producten, of zelfs van de gezondheid van de consument op lange termijn. Dit gaat altijd gepaard met goed berekende marketingtactieken om “de consument te verleiden”. Na deze ervaring begreep ik dat wanneer alle inspanningen van een bedrijf op winst gericht zijn, de mens een productiemiddel blijft. Dit is een bron van politiek, economisch, sociaal, ecologisch en zelfs voedingsonevenwicht.
Ik ben me dus gaan richten op het INBP (Institut National de la Boulangerie) in Frankrijk, waar ik in mijn functie van projectmedewerker projecten kon ontwikkelen om de belangen van ambachtelijke bakkers te verdedigen. In die tijd was de oprichting van SolAlter onvermijdelijk. Ik heb deze instelling verlaten om mij volledig aan dit project te wijden."
SolAlter is ook aangesloten bij het SPP-systeem (Symbole des Producteurs Paysans), dat een veeleisende garantie is voor een Eerlijke Handel met kleine boeren. 100% van de cacao die SolAlter koopt, is door het SPP gegarandeerd.
Ten minste houdbaar tot: 29/02/2028
Verpakking: Hersluitbaar zakje van 200g of 1kg
Duurzame, gerecycleerde verpakking, gecertificeerd "Plastic neutral by CSR"
Beschermd tegen vocht bewaren
| Gemiddelde voedingswaarden | 100 g |
| Energiewaarde
Energie |
900 kcal
3700 kJ |
| Vetten waarvan verzadigde vetzuren: |
100 g 59,7 g |
| Koolhydraten waarvan suikers |
0 g (waarvan suiker 0 g) |
| Eiwitten | 0 g |
| Zout | 0 g |
Veelgestelde vragen over biologische rauwe cacaoboter
Wat is het verschil tussen cacaoboter en cacaopoeder?
Cacaoboter is het vet dat door eenvoudig persen uit de cacaobonen wordt gewonnen, terwijl cacaopoeder is wat overblijft nadat dit vet is verwijderd. De boter bestaat dus uit vetten (ongeveer 100 g vet per 100 g) en bevat helemaal geen suiker. Ze geeft de smeuïge textuur die in rauwe patisserie gezocht wordt, terwijl het poeder vooral aroma en kleur geeft.
Hoe gebruikt u rauwe cacaoboter in de keuken?
Men laat haar smelten in een bain-marie bij lage temperatuur, rond 35 °C, om de eigenschappen van het rauwe product zoveel mogelijk te behouden. Zodra ze vloeibaar is, wordt ze verwerkt in zelfgemaakte chocolade, gebak zonder bakken, roomijs of truffels. Vindt u onze receptideeën op het tabblad GEBRUIK hierboven.
Is deze cacaoboter vegan en rauw (raw)?
Ja, deze biologische Nacional-cacaoboter is 100 % plantaardig en koud bereid door onze ambachtelijke leverancier in de Drôme, waardoor de kwaliteiten van rauwe cacao behouden blijven. Ze bevat geen additieven of ontgeurende middelen, in tegenstelling tot de meeste cacaoboter uit de voedingsmiddelenindustrie.
Hoe bewaart u cacaoboter?
Bewaar de boter beschermd tegen vocht, warmte en licht, in het oorspronkelijke hersluitbare zakje. Zo beschermd behoudt ze haar aromatische kwaliteiten gedurende meerdere maanden.
Kan deze cacaoboter worden gebruikt in zelfgemaakte cosmetica?
Ja, naast het culinaire gebruik is cacaoboter zeer gewild in natuurlijke cosmetica voor de bereiding van huidcrèmes, verzorging voor droog haar of zelfgemaakte zeep, dankzij de smeltende en voedende textuur.
Bevat cacaoboter theobromine?
Ja, zoals alle cacaobonen bevat ze van nature theobromine. Om deze reden wordt het gebruik ervan afgeraden voor jonge kinderen.
Bijgewerkt op: juli 2026. Artikel gevalideerd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur van ISTOM, co-auteur van Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Waarschuwing: de informatie op deze productpagina wordt louter ter informatie verstrekt en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde gezondheidszorgverlener voordat u uw voeding of suppletie wijzigt. Als onderdeel van een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.
Vraagt u zich af…?
Alles wat u moet weten voordat u bestelt.
Wees de eerste die een vraag stelt over dit product!
Vraag over het product
Een vraag stellen
Deze producten kunnen
