Este pastel crudo une una base fundente de nueces pecanas y cacao con un caramelo de dátiles perfumado con canela y nuez moscada, que cubre generosamente la parte superior. El resultado, tan bonito como goloso, lo convierte en una pieza ideal para las comidas de fiesta o cualquier ocasión que merezca celebrarse. Servido con una bebida vegetal ligeramente especiada, cierra la comida con una nota cálida.
Pastel crudo de chocolate negro con caramelo especiado y nueces pecanas
Compartir este artículo
Pasta de cacao cruda orgánica y de comercio justo
100 % cacao de calidad ceremonial
12,60 € En stock
Ingredientes
Pastel
- 130 g de nueces pecanas
- 145 g de dátiles
- 1 cucharadita de vainilla
- 10 g de cacao en polvo
Caramelo
- 115 g de dátiles
- 1 cucharadita de vainilla
- Canela y nuez moscada, al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita de cada una)
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- Agua, según necesidad (aproximadamente 240 ml en total)
Decoración
- Un puñado de nueces pecanas
- Canela
- Nuez moscada
Preparación
- Triturar las nueces pecanas en el robot hasta obtener pequeñas migas.
- Añadir el resto de los ingredientes del pastel y mezclar hasta que la textura empiece a ligarse.
- Presionar en un molde pequeño desmontable (unos 15 cm), dejando los bordes algo más altos que el centro para poder verter el caramelo después. Refrigerar varias horas o toda la noche.
- Mezclar todos los ingredientes del caramelo, añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una consistencia de caramelo fluido.
- Verter en el centro del pastel y extender hacia los bordes para un bonito efecto de chorreado.
- Decorar con más nueces pecanas y servir con una bebida vegetal especiada.
Consejo
Para un caramelo aún más cremoso, deje en remojo los dátiles del caramelo unos veinte minutos en agua tibia antes de triturarlos.
Un vistazo al cacao crudo
El cacao crudo (sin tostar) conserva más magnesio y polifenoles antioxidantes que el cacao tostado convencional - hasta dos veces y media más, según los análisis. Dos cucharaditas de cacao crudo en polvo aportan ya cerca del 20 % de la ingesta diaria recomendada de magnesio. Para saber más, consulte nuestro artículo sobre los beneficios del cacao crudo.
Toda la gama Cacao Bruto
El cacao crudo de Biovie procede de Ecuador, variedad Nacional, comprado directamente a una cooperativa con el sello SPP (Símbolo de los Productores Campesinos), en colaboración con el socio Rrraw Cacao Factory. A diferencia del cacao convencional, nunca se tuesta: los granos fermentan y luego se secan al sol por debajo de 42 °C, lo que preserva mejor sus nutrientes que un tueste a alta temperatura. Se presenta en granos enteros, nibs (pepitas), polvo o pasta para derretir. Para empezar, le recomendamos los nibs, fáciles de añadir a un yogur o a un smoothie sin ninguna preparación., 11 productos
¡Disponible sólo en Internet!
Encontrará la pasta de cacao crudo ecológica en nuestra gama Cacao Crudo.
FAQ: sus preguntas sobre las nueces pecanas
¿Es bueno comer nueces pecanas?
Sí, igual que los demás frutos secos, con un perfil algo particular: la pecana es de las más ricas en ácidos grasos monoinsaturados y una de las más generosas en cobre y manganeso. También es de las más calóricas, alrededor de 690 kcal por 100 g, lo que no es un defecto pero orienta la ración. En repostería cruda, su textura tierna es una ventaja: se convierte en pasta más rápido que la almendra y liga la base del pastel sin necesidad de añadir grasa.
¿Son buenas las nueces pecanas para el colesterol?
Los frutos secos en general se asocian con un perfil lipídico más favorable en varios estudios de observación, y la pecana forma parte de ellos. El mecanismo propuesto es sencillo: contiene muy pocos ácidos grasos saturados y muchos monoinsaturados, además de fibra y fitoesteroles. Dicho esto, ningún alimento hace bajar una cifra por sí solo, y la ración importa: un pequeño puñado diario en lugar de un tentempié más graso, sí; el mismo puñado además de todo lo demás, el efecto se anula. Un análisis fuera de lo normal se comenta con un médico.
¿Cuáles son los beneficios de la nuez pecana para el cerebro?
La pecana aporta cobre, manganeso, magnesio y vitamina B1, cuatro nutrientes que contribuyen al funcionamiento normal del sistema nervioso - es lo que permiten afirmar los datos actuales, y ya es apreciable. En cambio, la idea de que un fruto seco "mejora la memoria" pertenece a esos atajos que se leen a menudo y que los estudios no respaldan. Lo cierto es que un puñado de pecanas es un tentempié mucho más nutritivo que una galleta y aguanta hasta la siguiente comida.
Compartir este artículo
Artículos similares
