Questa torta cruda unisce una base fondente di noci pecan e cacao a un caramello di datteri profumato alla cannella e alla noce moscata, che ricopre generosamente la superficie. Il risultato, tanto bello quanto goloso, ne fa un dolce ideale per i pranzi di festa o per ogni occasione che merita di essere celebrata. Servita con una bevanda vegetale leggermente speziata, conclude il pasto con una nota calda.
Torta cruda al cioccolato fondente con caramello speziato e noci pecan
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Ingredienti
Torta
- 130 g di noci pecan
- 145 g di datteri
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 10 g di cacao in polvere
Caramello
- 115 g di datteri
- 1 cucchiaino di vaniglia
- Cannella e noce moscata, a piacere (circa 1/2 cucchiaino di ciascuna)
- 2 cucchiai di olio di cocco fuso
- Acqua, secondo necessità (circa 240 ml in tutto)
Guarnizione
- Una manciata di noci pecan
- Cannella
- Noce moscata
Preparazione
- Tritare le noci pecan nel robot fino a ottenere piccole briciole.
- Aggiungere il resto degli ingredienti della torta e frullare fino a quando l'impasto comincia a compattarsi.
- Pressare in un piccolo stampo a cerniera (circa 15 cm), lasciando i bordi leggermente più alti del centro per poter versare poi il caramello. Mettere in frigorifero per diverse ore o tutta la notte.
- Frullare tutti gli ingredienti del caramello, aggiungendo l'acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza di caramello colante.
- Versare al centro della torta e stendere verso i bordi per un bell'effetto colante.
- Guarnire con altre noci pecan e servire con una bevanda vegetale speziata.
Consiglio
Per un caramello ancora più cremoso, lasciate in ammollo i datteri del caramello per una ventina di minuti in acqua tiepida prima di frullarli.
Uno sguardo al cacao crudo
Il cacao crudo (non tostato) conserva più magnesio e polifenoli antiossidanti del cacao tostato classico - fino a due volte e mezzo di più, secondo le analisi. Due cucchiaini di cacao crudo in polvere apportano già circa il 20 % dell'apporto giornaliero raccomandato di magnesio. Per approfondire, leggete il nostro articolo sui benefici del cacao crudo.
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Il cacao crudo Biovie proviene dall'Ecuador, varietà Nacional, acquistato direttamente da una cooperativa con il marchio SPP (Simbolo dei Produttori Contadini), in collaborazione con il partner Rrraw Cacao Factory. A differenza del cacao convenzionale, non viene mai tostato: i semi fermentano e poi essiccano al sole sotto i 42 °C, il che preserva meglio i suoi nutrienti rispetto a una tostatura ad alta temperatura. È disponibile in fave intere, granella (nibs), polvere o pasta da sciogliere. Per iniziare, Le consigliamo la granella, facile da aggiungere a uno yogurt o a un frullato senza alcuna preparazione., 11 prodotti
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FAQ: le vostre domande sulle noci pecan
Fa bene mangiare noci pecan?
Sì, come gli altri frutti a guscio, con un profilo un po' particolare: la noce pecan è tra le più ricche di acidi grassi monoinsaturi e una delle più generose in rame e manganese. È anche una delle più caloriche, circa 690 kcal per 100 g, il che non è un difetto ma orienta la porzione. In pasticceria cruda la sua consistenza tenera è un vantaggio: si riduce in crema più in fretta della mandorla e lega la base della torta senza bisogno di aggiungere grassi.
Le noci pecan fanno bene al colesterolo?
I frutti a guscio in generale sono associati a un profilo lipidico più favorevole in diversi studi osservazionali, e la noce pecan ne fa parte. Il meccanismo proposto è semplice: contiene pochissimi acidi grassi saturi e molti monoinsaturi, oltre a fibre e fitosteroli. Detto questo, nessun alimento abbassa da solo un valore, e la porzione conta: una piccola manciata al giorno al posto di uno spuntino più grasso, sì; la stessa manciata in aggiunta a tutto il resto, l'effetto si annulla. Esami fuori dalla norma vanno discussi con un medico.
Quali sono i benefici della noce pecan per il cervello?
La noce pecan apporta rame, manganese, magnesio e vitamina B1, quattro nutrienti che contribuiscono al normale funzionamento del sistema nervoso - è ciò che i dati attuali permettono di dire, ed è già apprezzabile. Invece l'idea che un frutto a guscio "migliori la memoria" appartiene alle scorciatoie che si leggono spesso e che gli studi non sostengono. Di certo, una manciata di noci pecan è uno spuntino molto più nutriente di un biscotto e sazia fino al pasto successivo.
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