Diese rohe Torte verbindet einen schmelzenden Boden aus Pekannüssen und Kakao mit einem Dattelkaramell, das nach Zimt und Muskatnuss duftet und großzügig die Oberseite überzieht. Das Ergebnis, ebenso schön wie genussvoll, ist das ideale Stück für Festessen oder jeden Anlass, der es verdient, gefeiert zu werden. Mit einer leicht gewürzten Pflanzenmilch serviert, rundet sie eine Mahlzeit warm und stimmungsvoll ab.
Rohes dunkles Schokoladentorte mit gewürztem Karamell und Pekannüssen
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Rohe Bio-Kakaomasse, 100 % Kakao in Zeremonienqualität
12,60 € Auf Lager
Zutaten
Torte
- 130 g Pekannüsse
- 145 g Datteln
- 1 TL Vanille
- 10 g Kakaopulver
Karamell
- 115 g Datteln
- 1 TL Vanille
- Zimt und Muskatnuss nach Geschmack (je etwa 1/2 TL)
- 2 EL geschmolzenes Kokosöl
- Wasser nach Bedarf (insgesamt etwa 240 ml)
Garnitur
- Eine Handvoll Pekannüsse
- Zimt
- Muskatnuss
Zubereitung
- Die Pekannüsse im Food Processor zu kleinen Krümeln zerkleinern.
- Die übrigen Zutaten für die Torte hinzufügen und mixen, bis die Masse beginnt, zu binden.
- In eine kleine Springform (etwa 15 cm) drücken und den Rand etwas höher ziehen als die Mitte, damit sich später das Karamell darübergießen lässt. Mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.
- Alle Zutaten für das Karamell mixen und dabei nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine fließende Karamellkonsistenz entsteht.
- In die Mitte der Torte gießen und zum Rand hin verstreichen, für einen schönen Verlaufseffekt.
- Mit zusätzlichen Pekannüssen garnieren und mit gewürzter Pflanzenmilch servieren.
Tipp
Für ein noch cremigeres Karamell die Datteln für das Karamell etwa zwanzig Minuten in warmem Wasser einweichen, bevor sie gemixt werden.
Ein genauer Blick auf rohen Kakao
Rohkakao (nicht geröstet) enthält mehr Magnesium und antioxidative Polyphenole als gewöhnlicher gerösteter Kakao - laut Analysen bis zu zweieinhalbmal so viel. Zwei Teelöffel Rohkakaopulver decken bereits etwa 20 % der empfohlenen Tageszufuhr an Magnesium. Wer mehr erfahren möchte, findet in unserem Artikel die Vorteile von rohem Kakao.
Das komplette Sortiment Rohkakao
Unser Rohkakao stammt aus Ecuador, von der Sorte Nacional, und wird direkt bei einer Kooperative mit dem fairen SPP-Label (Symbol der Kleinbauern) eingekauft. Anders als gewöhnlicher Kakao wird er nie geröstet: Die Bohnen fermentieren und trocknen dann in der Sonne bei unter 42 °C, so bleiben ihre ursprünglichen Aromen erhalten. Sie erhalten ihn als ganze Bohnen, als Kakaonibs, als Pulver, als Kakaobutter oder als Kakaomasse zum Schmelzen. Für den Einstieg empfehlen wir die Nibs: Sie streuen sie ohne Zubereitung über Joghurt, Müsli oder in einen Smoothie., 11 Produkte
Nur online erhältlich
Die rohe Bio-Kakaomasse finden Sie in unserem Sortiment Rohkakao.
FAQ: Ihre Fragen zu Pekannüssen
Ist es gut, Pekannüsse zu essen?
Ja, wie andere Schalenfrüchte auch, mit einem besonderen Profil: Pekannüsse gehören zu den Nüssen mit dem höchsten Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren und sind besonders reich an Kupfer und Mangan. Sie sind auch eine der kalorienreichsten, mit etwa 690 kcal pro 100 g, was kein Nachteil ist, aber die Portion bestimmt. In der rohen Küche ist ihre zarte Textur ein Vorteil: Sie werden schneller zu einer Paste als Mandeln und binden den Tortenboden, ohne dass zusätzliches Fett nötig ist.
Sind Pekannüsse gut für den Cholesterinspiegel?
Schalenfrüchte im Allgemeinen werden in mehreren Beobachtungsstudien mit einem günstigeren Blutfettprofil in Verbindung gebracht, und Pekannüsse gehören dazu. Der vermutete Mechanismus ist einfach: Sie enthalten sehr wenig gesättigte und viele einfach ungesättigte Fettsäuren sowie Ballaststoffe und Phytosterine. Dennoch senkt kein Lebensmittel allein einen Wert, und die Portion zählt: eine kleine Handvoll täglich anstelle eines fetteren Snacks, ja; dieselbe Handvoll zusätzlich zu allem anderen, dann hebt sich die Wirkung auf. Auffällige Blutwerte bespricht man mit einer Ärztin oder einem Arzt.
Welche Vorteile haben Pekannüsse für das Gehirn?
Pekannüsse liefern Kupfer, Mangan, Magnesium und Vitamin B1, vier Nährstoffe, die zur normalen Funktion des Nervensystems beitragen - mehr lassen die aktuellen Daten nicht zu, und das ist schon beachtlich. Dagegen gehört die Vorstellung, dass eine Nuss das Gedächtnis verbessere, zu den oft gelesenen Abkürzungen, die Studien nicht stützen. Sicher ist, dass eine Handvoll Pekannüsse ein deutlich nahrhafterer Snack ist als ein Keks und bis zur nächsten Mahlzeit sättigt.
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