Ces brownies ultra simples ne demandent que six ingrédients et aucune cuisson, pour un résultat dense et chocolaté qui n'a rien à envier à la version classique. Les noix de Grenoble apportent la matière, les dattes Medjool assurent à elles seules la texture fondante et le pouvoir sucrant. Un passage rapide au robot culinaire suffit, avant une petite heure de repos au réfrigérateur. Le genre de recette de dépannage à garder en tête.
Brownies crus à six ingrédients, noix et dattes Medjool
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Poudre de cacao cru Bio (variété Nacional)
9,90 € En rupture temporaire
Ingrédients
- 200 g de noix de Grenoble entières, dont 50 g finement hachée à part
- 300 g de dattes Medjool dénoyautées
- 90 g de cacao cru en poudre
- 1/2 banane écrasée
- 1 c. à soupe d'huile de coco
- 1/4 c. à café de sel de mer
Préparation
- Dans un robot culinaire, mixez 150 g de noix de Grenoble jusqu'à obtenir une texture fine, puis ajoutez les dattes et pulsez jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
- Ajoutez le cacao, la banane écrasée, l'huile de coco et le sel, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez à la spatule les noix hachées réservées.
- Étalez la préparation dans un moule carré chemisé de papier cuisson, ou formez de petits carrés directement sur une assiette.
- Décorez de baies de goji, de cacao en poudre ou de noix de coco râpée, puis placez au réfrigérateur environ une heure avant de servir.
Astuce
Ces brownies se conservent plusieurs jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Si vos dattes sont un peu sèches, dix minutes de trempage dans l'eau tiède suffisent à leur rendre leur souplesse : égouttez-les bien, sinon la pâte devient collante et ne se découpe plus proprement.
Toute la gamme Cacao Cru
Le cacao cru Biovie vient d'Équateur, variété Nacional, acheté en direct à une coopérative via le label SPP (Symbole des Producteurs Paysans) avec le partenaire Rrraw Cacao Factory. Contrairement au cacao classique, il n'est jamais torréfié : les fèves fermentent puis sèchent au soleil sous 42 °C, ce qui préserve mieux ses nutriments qu'une torréfaction à haute température. Il se décline en fèves entières, grué (pépites), poudre ou pâte à faire fondre. Pour débuter, commencez par le grué, facile à ajouter dans un yaourt ou un smoothie sans préparation., 6 produits
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FAQ : vos questions sur les brownies crus aux dattes Medjool
Comment savoir si des dattes sont encore bonnes ?
Une datte en bon état reste souple sous le doigt et sent le caramel. Des cristaux de sucre en surface ne sont pas un défaut, juste un signe de dessèchement : elles restent parfaitement utilisables en pâte. En revanche, une odeur de fermentation, un goût piquant ou des traces duveteuses signent la fin du parcours.
Comment préparer les dattes fraîches ?
Dénoyautez-les en les fendant sur la longueur du bout du pouce, c'est plus rapide qu'au couteau. Si elles sont fermes, faites-les tremper dix à vingt minutes dans l'eau tiède avant de les mixer, puis égouttez-les. Gardez cette eau de trempage, naturellement sucrée : elle sert à rattraper une pâte trop sèche.
Quelle est la durée de conservation des dattes ?
À température ambiante, dans un bocal fermé et à l'abri de la lumière, comptez plusieurs mois pour des dattes semi-sèches. Au réfrigérateur, elles tiennent facilement six mois à un an, et se congèlent très bien sans changer de texture. Les dattes fraîches, plus humides, se conservent au frais et se consomment en quelques semaines.
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