Le yaourt coco–myrtilles n’est pas un simple dessert végétal. Cette préparation crue est simple à réaliser. C’est l’une des multiples façons de préparer un yaourt maison sans cuisson.
À la différence des yaourts industriels (souvent riches en sucres, épaississants et additifs), cette version est préparée crue, sans cuisson.
C'est une recette idéale pour retrouver le plaisir d'un dessert nourrissant et léger.
La noix de coco jeune
La chair de coco jeune
La chair de noix de coco jeune est tendre, presque gélatineuse, et très riche en eau : c'est elle qui donne au yaourt sa texture.
Les myrtilles : la couleur et l'acidité
Les myrtilles contiennent des anthocyanines, des pigments violets qui colorent le yaourt.
Elles apportent aussi une pointe d'acidité.
Les dattes : la douceur
Les dattes apportent une touche naturellement sucrée.
Le citron
Un filet de jus de citron équilibre la richesse de la coco et apporte une note fraîche.
Ingrédients
Pour 2 à 3 portions
1 grosse poignée de myrtilles fraîches ou surgelées
Si vous utilisez des myrtilles surgelées, laissez-les décongeler doucement pour préserver leur structure cellulaire.
Étape 2 - Mixer
Placez tous les ingrédients dans un blender haute vitesse et mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse, onctueuse et homogène.
Étape 3 - Maturation
Versez dans des verrines, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum afin que la texture s’épaississe naturellement et que les arômes se lient.
Nos noix de coco fraîches bio sont importées de Thaïlande depuis 7 ans, en lien direct avec notre fournisseur à Ratchaburi - Biovie est seul en Europe à proposer cette qualité en vente en ligne. Récoltées à pleine maturité, elles offrent une eau abondante et une chair tendre et sucrée, bien différente d'une noix de coco séchée ou d'un lait de coco du commerce. La machette dédiée facilite l'ouverture en 3-4 gestes ; ajoutez une paille en inox pour boire l'eau directement, ou une cuillère pour détacher la pulpe une fois l'eau bue. Disponible à l'unité par carton de 9, ou en palette pour les besoins plus importants (restaurateurs, revendeurs, grandes familles)., 5
produits
Ce yaourt coco–myrtilles est une invitation à ralentir et à savourer.
C’est un dessert qui nourrit autant qu’il réjouit, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.
FAQ
Peut-on remplacer la chair de coco jeune par de la crème de coco en boîte ?
La chair de coco jeune fraîche donne une texture et une saveur plus délicates, mais une crème de coco en boîte non sucrée (partie épaisse uniquement) peut dépanner. La recette sera alors plus dense.
Combien de temps se conserve ce yaourt cru coco-myrtilles ?
Préparé cru et sans conservateur, il se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Au-delà, la texture et la fraîcheur des myrtilles se dégradent.
Peut-on utiliser des myrtilles surgelées toute l'année ?
Oui, les myrtilles surgelées conviennent très bien à cette recette. Laissez-les décongeler doucement avant de les mixer pour préserver la structure cellulaire et éviter un yaourt trop liquide.
Avertissement : les informations présentées dans cet article sont fournies à titre informatif et ne constituent pas un avis médical. Consultez un professionnel de santé qualifié avant toute modification importante de votre alimentation ou supplémentation. Dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée et d'un mode de vie sain.
