Yogurt al cocco e mirtilli

Uno yogurt vegetale crudo, senza cottura

Questa preparazione cruda è semplice da realizzare.

A differenza degli yogurt industriali (spesso ricchi di zuccheri, addensanti e additivi), questa versione è preparata cruda, senza cottura.

È una ricetta ideale per ritrovare il piacere di un dessert nutriente e leggero.

La noce di cocco giovane

La polpa di cocco giovane

La polpa di cocco giovane è tenera, quasi gelatinosa, e molto ricca di acqua: è lei a dare allo yogurt la sua consistenza.

I mirtilli: il colore e l'acidità

I mirtilli contengono antocianine, pigmenti viola che colorano lo yogurt.

Apportano anche una punta di acidità.

I datteri: la dolcezza

I datteri apportano un tocco naturalmente dolce.

Il limone

Un filo di succo di limone equilibra la ricchezza del cocco e apporta una nota fresca.

Ingredienti

Per 2 o 3 porzioni

• 1 grossa manciata di mirtilli freschi o surgelati
• Polpa di noce di cocco giovane (circa 250 g)

• 2 datteri Medjool denocciolati
• 7 cl di latte vegetale (mandorla, cocco o riso)
• 1 filo di succo di limone bio

Preparazione

Fase 1 - Preparare gli ingredienti

Se usi mirtilli surgelati, lasciali scongelare lentamente per preservare la loro struttura cellulare.

Fase 2 - Frullare

Metti tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità e frulla fino a ottenere una consistenza liscia, cremosa e omogenea.

Fase 3 - Maturazione

Versa in bicchierini, copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore affinché la consistenza si addensi naturalmente e gli aromi si leghino.

Consigli di degustazione

• Servire molto fresco
• Aggiungere alcuni semi germogliati o scaglie di cocco
• Decorare come un vetrata: spicchi di frutta, petali commestibili, scorze di limone, semi di chia

Varianti possibili

• Versione kefir: aggiungere 1 cucchiaio di kefir di cocco

• Versione spirulina: aggiungere 1 cucchiaio di spirulina dolce

• Versione dessert festivo: cospargere di cacao crudo o lamponi

Quando consumare questo yogurt?

• Colazione leggera
• Spuntino
• Dessert post-pasto

Un dessert che nutre davvero

Questo yogurt cocco-mirtilli è un invito a rallentare e a gustare.

È un dessert che rallegra.