Kokos-bosbessen yoghurt

Een rauwe plantaardige yoghurt, zonder koken

Deze rauwe bereiding is eenvoudig te maken.

In tegenstelling tot industriële yoghurts (vaak rijk aan suikers, verdikkingsmiddelen en additieven), wordt deze versie rauw bereid, zonder koken.

Het is een ideaal recept om weer te genieten van een voedzaam en licht dessert.

De jonge kokosnoot

Het vruchtvlees van jonge kokosnoot

Het vruchtvlees van jonge kokosnoot is zacht, bijna gelatineachtig, en zeer rijk aan water: het geeft de yoghurt zijn textuur.

De bosbessen: kleur en zuurtegraad

Bosbessen bevatten anthocyanen, paarse pigmenten die de yoghurt kleuren.

Ze brengen ook een vleugje zuurtegraad.

De dadels: de zoetheid

Dadels geven een natuurlijke zoetheid.

De citroen

Een scheutje citroensap balanceert de rijkdom van de kokosnoot en geeft een frisse noot.

Ingrediënten

Voor 2 tot 3 porties

• 1 grote handvol verse of bevroren bosbessen
• Vruchtvlees van jonge kokosnoot (ongeveer 250 g)

• 2 ontpitte Medjool dadels
• 7 cl plantaardige melk (amandel, kokos of rijst)
• Een scheutje biologische citroensap

Bereiding

Stap 1 - Bereid de ingrediënten voor

Als je bevroren bosbessen gebruikt, laat ze dan langzaam ontdooien om hun cellulaire structuur te behouden.

Stap 2 - Mixen

Doe alle ingrediënten in een hogesnelheidsblender en mix tot een gladde, romige en homogene textuur is verkregen.

Stap 3 - Rijpen

Giet in kleine glazen, dek af en laat minimaal 2 uur in de koelkast staan zodat de textuur op natuurlijke wijze dikker wordt en de aroma's zich vermengen.

Proeftips

• Serveer zeer koud
• Voeg enkele gekweekte zaden of kokosschilfers toe
• Versier als een glas-in-loodraam: fruitpartjes, eetbare bloemblaadjes, citroenschil, chiazaad

Mogelijke varianten

• Kefirversie: voeg 1 el kokoswaterkefir toe

• Spirulinaversie: voeg 1 el zachte spirulina toe

• Feestelijke dessertversie: bestrooi met rauwe cacao of frambozen

Wanneer deze yoghurt consumeren?

• Licht ontbijt
• Snack
• Post-maaltijd dessert

Een dessert dat echt voedt

Deze kokos-bosbessenyoghurt is een uitnodiging om te vertragen en te genieten.

Het is een dessert dat verheugt.