Im Frühling habe ich Lust auf Grün und Frische. Dieser Smoothie mit Gerstengras, Zitrone und Ingwer ist eines meiner Lieblingsgetränke, um in den Tag zu starten: drei Minuten Zubereitung, ein Glas in tiefem Grün und ein lebhafter Geschmack, der das Chlorophyll der jungen Gerstentriebe, das Vitamin C der Zitrone und die Gingerole des frischen Ingwers vereint. Ein vitaminreiches Trio, das ich seit mehr als zwanzig Jahren zubereite.
Warum diese drei Zutaten
Das Duo Zitrone-Ingwer, ein traditioneller Klassiker
Die Zitrone liefert Vitamin C (etwa 53 mg pro 100 g laut der Ciqual-Tabelle der ANSES) und, unter ihrer Säure im Mund, Mineralstoffe wie Kalium. Frischer Ingwer wiederum ist reich an Gingerolen und Shogaolen, Verbindungen, die von Forschern untersucht werden, insbesondere im Zusammenhang mit Verdauung und Entzündung. Gemeinsam und auf nüchternen Magen geben sie dem Tagesbeginn eine lebhafte Note. Für eine Version, die sich im Alltag einfacher zubereiten lässt, probieren Sie auch unser Ingwer-Zitronen-Wasser, ein ganz einfaches Rezept.
Gerstengras, ein hochkonzentrierter, chlorophyllreicher junger Trieb
Gerstengras (Hordeum vulgare) wird etwa 10 Tage nach der Keimung geerntet, bevor sich das Korn bildet. In diesem Stadium enthalten die Blätter konzentriert Chlorophyll, Superoxiddismutase (SOD), GABA, Flavonoide (Saponarin, Lutonarin), die Vitamine A, B1, B6, C und E sowie rund dreißig Mineralstoffe. Ein 2018 in Oxidative Medicine and Cellular Longevity veröffentlichter wissenschaftlicher Übersichtsartikel fasst die Arbeiten zusammen, die größtenteils in vitro oder an Tieren durchgeführt wurden und sich mit seinen Wirkungen auf Immunität, Oxidation, Entzündung und Blutfette befassen.
Der Vorteil, sie in einem Smoothie zu kombinieren, liegt in der gegenseitigen Ergänzung der Nährstoffe. Das Vitamin C der Zitrone erhöht die Eisenaufnahme, insbesondere die des Eisens aus Gerstengras und grünem Blattgemüse. Der Ingwer bringt seine scharfe Note mit, die viele zu Beginn einer Chlorophyll-Kur schätzen. Und wenn Sie sich im Frühling für die Leber interessieren, spreche ich ausführlicher darüber in unserem Ratgeber 8 Tipps, um gut für Ihre Leber zu sorgen.
200 ml gefiltertes Quellwasser oder ungesüßte Pflanzenmilch (Erdmandel, Mandel)
Optional: 2 oder 3 Eiswürfel für die Frische
Zubereitung in 3 Minuten
Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Pressen Sie die halbe Zitrone aus.
Geben Sie alle Zutaten in den Mixbehälter, das Gerstengraspulver zuletzt, damit es nicht an den Wänden kleben bleibt.
Mixen Sie 45 Sekunden auf höchster Stufe, bis eine glatte, schaumige Konsistenz entsteht.
Servieren Sie sofort, um die lebendigen Enzyme zu genießen.
Erics Varianten
Wenn ich eine cremigere Version möchte, nehme ich eine halbe Avocado anstelle der Banane und runde mit einem Schuss unraffiniertem Ahornsirup ab. Für eine jodhaltigere Version, die ich am Meer zubereite, ersetze ich das Wasser durch 150 ml verdünntes isotonisches Meerwasser und füge eine Prise Dulse-Algenflocken hinzu. Lust auf einen anderen grünen Smoothie? Probieren Sie unseren grünen Smoothie mit Gerstengras oder den Smoothie mit Gerste, Zitrusfrüchten und Koriander.
„Ich habe Biovie vor mehr als 15 Jahren entdeckt. Die Keimsaaten, das Meerwasser, der Gerstengrassaft, die Spirulina und die Nori-Blätter sind unverzichtbar und von außergewöhnlicher Rohkostqualität. Danke an Eric und Aurélie Viard für alles.“ - Gael V., Google-Kundenbewertung (5★)
Gerstengraspulver enthält Superoxiddismutase (SOD), ein antioxidatives Enzym, das in den meisten Lebewesen vorkommt. Laut der Übersichtsarbeit von Zeng et al. (2018) enthalten junge Gerstentriebe außerdem konzentriert GABA, Saponarin (ein Flavonoid) und bis zu 45 % Ballaststoffe. Die erfassten Arbeiten, größtenteils in vitro oder an Tieren durchgeführt, befassen sich mit Immunität, Leber, Blutzucker, Darmtätigkeit und antioxidativer Aktivität.
Zitrone: Vitamin C und Mineralstoffe
Eine halbe Zitrone liefert etwa 25 mg Vitamin C, also fast ein Drittel der empfohlenen Tageszufuhr. Trotz ihrer Säure im Mund liefert sie auch Mineralsalze (Kalium, Magnesium), und ihr Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. Sie ist der ideale Partner für den grünen Smoothie am Morgen.
Ingwer: Gingerole und Shogaole
Die Gingerole und Shogaole des frischen Ingwers sind Gegenstand von Studien zu Blähungen, Übelkeit und Entzündung. Wenn Sie sich fragen, zu welcher Tageszeit Sie ihn zu sich nehmen sollten, beantwortet unser Artikel Kann man abends Ingwer trinken? diese Frage.
Chia und grünes Blattgemüse: die Nährstoff-Verstärkung
Chiasamen liefern pflanzliche Omega-3-Fettsäuren (ALA) und Schleimstoffe, die die Konsistenz andicken. Grünkohl und Spinat steuern Eisen, Calcium und Carotinoide bei. Für mehr Abwechslung: 8 Ideen, um die Vorzüge von Chiasamen zu nutzen.
Wann und wie Sie diesen Smoothie trinken
Der beste Zeitpunkt am Tag
Morgens auf nüchternen Magen oder 30 Minuten vor dem Frühstück ist mir der liebste Zeitpunkt: Dann trinkt er sich am angenehmsten. Trinken Sie ihn nicht direkt nach einer üppigen Mahlzeit, um die Verdauung nicht zu verlangsamen. Als Zwischenmahlzeit um 16 Uhr ersetzt er gut einen Kaffee.
Als Kur oder täglich?
Zwei Ansätze funktionieren. Die saisonale Kur von 21 bis 28 Tagen (Frühling, Herbst) empfehle ich den meisten Einsteigern. Das tägliche Ritual, 1 Glas pro Tag an 5 bis 6 Tagen pro Woche, eignet sich für Geübte, die Chlorophyll gut vertragen. Beginnen Sie immer mit kleinen Mengen (1/2 Teelöffel Gerstengras), um Ihre Verdauungsverträglichkeit zu testen. Für ein umfassendes Programm lesen Sie unseren Ratgeber natürliche Probiotika im Alltag.
Vorsichtsmaßnahmen und Gegenanzeigen
Gluten: Die grünen Gerstentriebe, die vor dem Ährenschieben geerntet werden, enthalten kein Gluten, das sich erst im reifen Korn bildet. Menschen mit Zöliakie können sie verzehren, wenn der Rohstoff als frei von Kreuzkontamination zertifiziert ist.
Gerinnungshemmer: Das Vitamin K im Gerstengras kann mit Vitamin-K-Antagonisten in Wechselwirkung treten - fragen Sie Ihren Arzt um Rat.
Diabetesbehandlung: Einige Arbeiten deuten auf eine Wirkung von Gerstengras auf den Blutzucker hin; holen Sie bei einer blutzuckersenkenden Behandlung den Rat Ihres Arztes ein.
Schwangerschaft und Stillzeit: Für konzentrierte Kuren wird ärztlicher Rat empfohlen.
Anfängliche Eingewöhnung: Leichte Kopfschmerzen, Übelkeit oder häufigerer Stuhlgang sind in den ersten Tagen möglich. Verringern Sie die Menge und trinken Sie ausreichend.
„Ich habe getrocknetes Gerstengras bestellt, sehr gute Qualität und ein sehr interessanter Preis im Vergleich zu dem, was man im Bioladen findet.“ - Estelle R., Google-Kundenbewertung (5★)
Unser Gerstengras-Pulver gibt es in zwei Varianten aus derselben Pflanze: das Pulver aus ganzen, getrockneten jungen Halmen mit allen Ballaststoffen und das Gerstengrassaft-Pulver, bei dem der gepresste Saft bei niedriger Temperatur getrocknet wird, konzentrierter und fast ohne Fasern. Beide sind bio-zertifiziert. Wer den Saft lieber frisch genießt, findet bei uns außerdem Bio-Gerstensamen: Sie ziehen das Gras selbst und pressen es mit einem Entsafter. Für beide Pulver gilt als Richtwert ein Esslöffel pro Tag, eingerührt in Wasser, Saft oder Smoothie., 4
Produkte
Gerstengrassaft ist reich an Chlorophyll, SOD, Flavonoiden und Mineralstoffen. Die Übersichtsarbeit von Zeng et al. (2018) fasst Arbeiten zusammen, die größtenteils in vitro oder an Tieren durchgeführt wurden, zu Immunität, antioxidativer Aktivität, Blutzucker und Verdauung. Täglich in kleiner Menge verzehrt, findet er leicht seinen Platz in einer abwechslungsreichen Ernährung.
Kann man Gerstengras jeden Tag trinken?
Ja, sofern Sie eine vernünftige Menge einhalten (1 Teelöffel Pulver pro Tag). Fachleute empfehlen jedoch, sich mit anderen grünen Superfoods (Spirulina, Chlorella, Weizengras) abzuwechseln, um die Zufuhr zu variieren und Gewöhnung zu vermeiden.
Enthält Gerstengras Gluten?
Nein. Der grüne Gerstentrieb wird vor der Kornbildung geerntet, also vor der Glutenbildung. Er eignet sich für Menschen mit Unverträglichkeit, wenn der Rohstoff als frei von Kreuzkontamination bei der Verarbeitung zertifiziert ist.
Welche Nebenwirkungen kann Gerstengras haben?
In normaler Menge wird Gerstengras sehr gut vertragen. Bei Überdosierung können vorübergehende Verdauungsbeschwerden auftreten: Übelkeit, Durchfall, Kopfschmerzen. Diese Anzeichen spiegeln oft eine vorübergehende Eingewöhnung wider. Verringern Sie die Menge, trinken Sie mehr und steigern Sie schrittweise.
Kann man Gerstengraspulver durch getrockneten Gerstengrassaft ersetzen?
Ja, das ist sogar eine ausgezeichnete Option für eine konzentriertere Version. Getrockneter Gerstengrassaft enthält nur den gefilterten Pflanzensaft und damit eine höhere Dichte an Chlorophyll und Enzymen als die ganze gemahlene Pflanze. Halbieren Sie die Menge (etwa 1/2 Teelöffel).
Hat der Zitronen-Ingwer-Smoothie seinen Platz, wenn man auf sein Gewicht achtet?
Als Ersatz für ein süßes Frühstück oder einen industriellen Snack, ja, ist er eine leichte Option. Aber kein Lebensmittel lässt allein Gewicht verlieren: Er fügt sich in eine insgesamt ausgewogene Ernährung und einen aktiven Lebensstil ein.
Um wie viel Uhr sollte man diesen Smoothie trinken?
Morgens auf nüchternen Magen, 15 bis 30 Minuten vor dem Frühstück. Dann genieße ich ihn am meisten. Vom Abend wird wegen der belebenden Wirkung des Ingwers abgeraten.
Dieser Artikel dient ausschließlich der Information und ersetzt in keinem Fall einen ärztlichen Rat. Im Zweifelsfall oder bei laufender Behandlung wenden Sie sich an eine medizinische Fachkraft.
