Bio-Leindotteröl

🌿Das Fettsäureprofil: Hier entscheidet sich alles. Die von unserem Lieferanten verwendeten Leindottersamen enthalten über 40 % Öl, das zu etwa 90 % aus ungesättigten Fettsäuren besteht. Pro 100 ml liefert dieses Öl 39,09 g Alpha-Linolensäure (ALA), das pflanzliche Omega-3, 17,4 g Linolsäure (Omega-6) und 15,9 g Ölsäure. Die gesättigten Fettsäuren bleiben bei höchstens 9,7 g.

Anders gesagt weist es ein Verhältnis Omega-6 / Omega-3 von etwa 1 zu 2 auf - zugunsten der Omega-3. Das ist selten. Die meisten gängigen Öle zeigen das Gegenteil, oft sehr deutlich: Sonnenblumenöl liegt bei über 100 zu 1 zugunsten der Omega-6.

Alpha-Linolensäure trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei. Die positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 2 g Alpha-Linolensäure ein, im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Machen wir das konkret: Mit 39,09 g ALA pro 100 ml genügen etwa 5 ml dieses Öls - ein halber Esslöffel - um diese 2 g zu erreichen. Eine 25-cl-Flasche reicht somit für rund fünfzig Tage.

🌿 Vitamin E: 7 mg pro 100 ml. Das ist mehr als die Hälfte der Referenzmengen, wodurch dieses Öl im Sinne der europäischen Verordnung als Vitamin-E-Quelle gelten darf. Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen - stets im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung. Diese Tocopherole spielen zudem eine doppelte Rolle: Sie tragen auch zur Stabilität des Öls selbst bei.

🌿 Tocopherole, Phytosterole und Haltbarkeit. Leindotteröl enthält außerdem Phytosterole und polyphenolische Verbindungen. Zusammen mit den Tocopherolen sorgen sie für eine gute Widerstandsfähigkeit gegen oxidatives Ranzigwerden - genau das unterscheidet es deutlich von Leinöl, das als empfindlich gilt und nach einigen Wochen nach dem Öffnen oft enttäuscht. Ein Öl mit 39 g ALA pro 100 ml, das über die Zeit hält, ist nicht so verbreitet.

Ein Wort zur Ehrlichkeit, weil es mir wichtig erscheint. Man liest viel über Omega-3 und Gesundheit, und ein Teil dieser Behauptungen geht weit über das hinaus, was die europäische Verordnung zu schreiben erlaubt. Wir halten uns daher an das, was belegt und überprüfbar ist: das Analyseprofil des Öls und die beiden oben genannten zugelassenen Angaben. Im Übrigen spricht die Zusammensetzung für sich.

🌿 Auf der Haut: Trockenes Öl, zieht schnell ein, ohne ein fettiges Gefühl auf der Haut zu hinterlassen. Aurélie verwendet es am Ende des Tages auf Händen und Unterarmen, nach einem Tag im Garten. Ein paar Tropfen genügen.

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• Leindotteröl oder Leinöl: Welches wählen? - der vollständige Vergleich, Geschmack, Stabilität und Gehalte.
• Warum sollte man die Öle abwechseln? - warum ein einziges Öl nie ausreicht.

sanCoil

Das von sanCtum méditerranée hergestellte und vertriebene Leindotteröl 'om' weist durch sein Profil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Omega-3 und Omega-6, bemerkenswerte Qualitäten und einen einzigartigen Geschmack auf. Die Marke sanCoil engagiert sich für den Schutz der Biodiversität und fügt sich in die Mission von sanCtum méditerranée ein, nachhaltig Wert in neuen Wertschöpfungsketten zu schaffen und zu einer besseren Ernährung von Mensch und Tier sowie zum Erhalt des Planeten beizutragen. Sie ist die strategische Tochtergesellschaft für die lokale Aufwertung der Rohstoffe, der Verarbeitung und des damit verbundenen Know-hows.

Warum wir uns für diesen Erzeuger entschieden haben. Drei Gründe, der Reihe nach. Zunächst die Sortenauswahl: Der Cameline om ist kein aus dem Katalog gekauftes Saatgut, er wurde über mehrere aufeinanderfolgende Anbausaisons an das Terroir Südfrankreichs angepasst. Dann die Pressung, kalt unter 35 °C, mit der bescheidenen Ausbeute, die das mit sich bringt. Schließlich die Lage der Anbauflächen - Gard, Südwesten, Region Dijon. Ein Leindotteröl, das 8 000 km zurücklegt, bevor es in Ihrer Küche ankommt, ergibt nicht viel Sinn.

Der Cameline om hat selbst einen hohen Gehalt an Tocopherolen, Phytosterolen und Polyphenolen, was sein Öl widerstandsfähiger gegen oxidatives Ranzigwerden macht. Der Vitamin-E-Gehalt (Tocopherole, 7 mg pro 100 ml) bietet ebenfalls eine hohe Stabilität und eine längere Haltbarkeit.

Ökologie : Von der Vermehrung und dem Angebot von Saatgut und Jungpflanzen bis zum fertigen Produkt verfolgt die Marke sanCoil einen ethischen Ansatz, um eine gerechtere und ökologisch nachhaltige biologische Landwirtschaft zu fördern. Ihre Aktivitäten und Investitionen konzentrieren sich auf die Aufwertung von Duft-, Aroma-, Arznei- und Nahrungspflanzen (PPAMA) und auf eine gemeinschaftliche Entwicklung rund um Nutzpflanzen (Gründüngung, biologische Behandlungen...) für die Forschung zur Agro-Biodiversität.

Wertschöpfungskette mit Zukunft : Neuere Forschungen haben gezeigt, dass Leindotter (Camelina sativa L. Crantz) außergewöhnliche agronomische Eigenschaften besitzt. Mit sehr geringen Anforderungen an die Bodenvorbereitung (Pflügen) und die Kontrolle von "Unkräutern" (allelopathische Effekte) passt sich Leindotter leicht an jeden Boden- und Klimatyp an, mit erhöhter Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit, Krankheiten und Schädlingsbefall. Sein Anbau steht damit im Einklang mit den Zielen, den Energieverbrauch und chemische Behandlungen (Pestizide, Insektizide, chemische Düngemittel) zu reduzieren, und schützt die Böden vor Erosion. Die agro-biologischen Qualitäten des Leindotteranbaus eröffnen neue Perspektiven in Sachen nachhaltiger Entwicklung und Ökologie.

Seine blassgelbe, sehr bienenfreundliche Blüte dauert etwa drei Wochen. Das ist nicht nebensächlich: In einer Getreidefruchtfolge ist eine Pflanze, die im Frühjahr die Bestäuber ernährt und weder Bewässerung noch Behandlung braucht, genau die Art von Kultur, die die mediterranen Böden brauchen. Deshalb sprechen wir von einer Wertschöpfungskette mit Zukunft und nicht nur von einem weiteren Öl im Katalog.

Mindestens haltbar bis: 30/09/2028

Verpackung: Flasche 25cl oder 50cl

- Flaschen aus violett getöntem Glas, das empfindliche Produkte ausreichend vor den schädlichen Auswirkungen des Lichts auf die Qualität schützt

Herkunft der Samen : Anbau Gard , Südwesten, Dijon Frankreich

Kaltpressung < 35°, wodurch alle ernährungsphysiologischen Qualitäten des Öls erhalten bleiben (Ausbeute: etwa 30/35%)

Optimale Haltbarkeit : 24 Monate in der geschlossenen Originalverpackung

Aufbewahrung : Leindotteröl ist an einem geschlossenen Ort zu lagern, vor Licht und Luft geschützt, bei stabiler und gemäßigter Temperatur (5 bis 15°C). Nach dem Öffnen der Flasche bleibt der Kühlschrank der beste Ort - Omega-3 mag weder Hitze noch Licht. Nicht in der Nähe einer Kochplatte oder auf einer Fensterbank aufbewahren.

Empfohlene Verwendung : ausschließlich roh, zum Anmachen und zum Verfeinern. Ein Esslöffel entspricht etwa 10 ml; ein halber Esslöffel, also etwa 5 ml, liefert 2 g Alpha-Linolensäure.

Ein Wort zu den Flaschenresten: Ein Pflanzenöl gehört niemals in den Abfluss. Wir haben einen Artikel über das Recycling von Speiseölen geschrieben , falls Sie das Thema interessiert.

- Produktsteckbrief :

- Fettsäuretyp und Anteil :

- Durchschnittliche Nährwerte :

Was ist Leindotteröl?

Leindotteröl ist ein Pflanzenöl, das aus den Samen von Camelina sativagewonnen wird, einer Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler, die seit über 3 000 Jahren in Europa angebaut wird. Man nennt sie auch "falscher Lein" oder "deutscher Sesam". Ihre Besonderheit liegt im Omega-3-Gehalt: 39,09 g Alpha-Linolensäure pro 100 ml, eine der höchsten Konzentrationen unter den Speiseölen. Es wird ausschließlich roh verzehrt.

Wie viel Leindotteröl pro Tag?

Etwa 5 ml, also ein halber Esslöffel. Das ist die Menge, die die 2 g Alpha-Linolensäure liefert, die in der europäischen Verordnung als Referenzmenge für die tägliche Zufuhr für diese Angabe festgelegt sind. Ein ganzer Esslöffel entspricht etwa 10 ml, ein Teelöffel etwa 5 ml. Am einfachsten ist es, einmal mit dem Teelöffel abzumessen, um die Handbewegung zu verinnerlichen, und dann direkt über den Teller zu gießen.

Kann man Leindotteröl erhitzen?

Nein, und das ist wirklich der Punkt, den man sich merken sollte. Die Omega-3-Fettsäuren sind empfindlich: Hitze baut sie ab und das Öl verliert sowohl seinen Geschmack als auch seinen ernährungsphysiologischen Wert. Verwenden Sie es nur roh - zum Anmachen, zum Verfeinern, als Spritzer über bereits servierte Gerichte - und behalten Sie ein Olivenöl oder ein anderes stabileres Öl zum Kochen.

Leindotteröl oder Leinöl: Welches wählen?

Beide haben einen hohen Gehalt an Alpha-Linolensäure (39,09 g pro 100 ml beim Leindotter). Der Unterschied liegt in zwei Bereichen: Geschmack und Stabilität. Leindotteröl ist deutlich milder, mit Haselnussnoten, während Leinöl schnell bitter wird. Und sein natürlicher Gehalt an Tocopherolen, Phytosterolen und Polyphenolen macht es widerstandsfähiger gegen oxidatives Ranzigwerden. Für den täglichen Gebrauch in der Familie kommt Leindotteröl in der Regel besser an. Der ausführliche Vergleich steht in diesem Blogartikel.

Wie schmeckt Leindotteröl?

Ein milder, frischer pflanzlicher Geschmack mit Noten von Haselnuss und rohem Spargel. Das Öl ist flüssig, klar und glänzend, mit einer schönen goldgelben Farbe. Es dominiert die Zubereitungen nicht: Es begleitet sie. Genau das macht es so leicht, es in den Alltag einzubauen, auch bei Menschen, die mit Leinöl nicht warm geworden sind.

Warum ist die Flasche aus violett getöntem Glas?

Weil Licht der Feind der ungesättigten Fettsäuren ist. Violettes Glas filtert einen großen Teil des sichtbaren Spektrums und schützt das Öl viel besser als transparentes Glas oder sogar klassisches grünes Glas. Für ein Öl, das zu etwa 90 % aus ungesättigten Fettsäuren besteht, ist das kein Verpackungsdetail: Es bewahrt das Profil des Öls zwischen Abfüllung und Ihrem Teller.

Wie lange hält sich Leindotteröl nach dem Öffnen?

Die vom Erzeuger angegebene optimale Haltbarkeit - 24 Monate - gilt für die geschlossene Originalverpackung. Nach dem Öffnen stellen Sie die Flasche in den Kühlschrank und verbrauchen sie ohne allzu langes Warten. Das 25-cl-Format ist genau dafür gedacht: Bei 5 ml pro Tag ist es nach rund fünfzig Tagen aufgebraucht, lange bevor sich die Frage der Oxidation stellt.

Wird Leindotter wirklich in Frankreich angebaut?

Ja. Die Samen stammen aus Anbauflächen im Gard, im Südwesten und in der Region Dijon, die in zertifizierter biologischer Landwirtschaft bewirtschaftet werden. Die Sorte "Cameline om" wurde von unserem Lieferanten sanCoil (sanCtum méditerranée) nach mehreren aufeinanderfolgenden Bio-Anbausaisons an das Terroir Südfrankreichs angepasst.

Kann Leindotteröl auf der Haut verwendet werden?

Es ist ein trockenes Öl: Es zieht schnell ein und hinterlässt kein fettiges Gefühl. Viele verwenden es zur Hand- oder Körperpflege, mit ein paar Tropfen. Allerdings handelt es sich in erster Linie um ein Speiseöl - in der Küche zeigt es sein Bestes.

Ist Leindotteröl für eine vegane Ernährung geeignet?

Ja. Es handelt sich um ein reines Pflanzenöl, das durch einfache Kaltpressung der Samen gewonnen wird, ohne Zutaten oder Hilfsstoffe tierischen Ursprungs. Es ist außerdem als Erzeugnis aus biologischer Landwirtschaft zertifiziert. Für Menschen, die sich zu 100 % pflanzlich ernähren, ist es sogar eines der ALA-reichsten Öle (39,09 g pro 100 ml), das man auf dem Tisch haben sollte - ich komme nach vierunddreißig Jahren veganer Praxis oft darauf zurück.

Aktualisierung: August 2026. Produktblatt geprüft von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von "Algues au quotidien" (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Académie Nationale de Cuisine 2025.

Hinweis: Die auf diesem Produktblatt dargestellten Informationen dienen nur zur Information und stellen keinen medizinischen Rat dar. Wenden Sie sich an eine qualifizierte medizinische Fachperson, bevor Sie Ihre Ernährung oder Nahrungsergänzung ändern. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.