Bio-Zimtstangen aus Ceylon 200g | Cinnamomum verum | bei niedriger Temperatur getrocknet
Bio-Zimtstangen aus Ceylon, bei niedriger Temperatur getrocknet, 200 g
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Bio-Zimtstangen aus Ceylon 200g | Cinnamomum verum | bei niedriger Temperatur getrocknet Bilder
Bio-Ceylon-Zimt in Stangen - Cinnamomum verum aus Madagaskar
Die Bio-Ceylon-Zimtstangen (Cinnamomum verum) werden als Aufguss, in Ihren Heißgetränken oder direkt vor der Verwendung gemahlen für ein deutlich aromatischeres Pulver verwendet. Die edelste und cumarinärmste Sorte - etwa 0,017 g/kg gegenüber 7 g/kg beim handelsüblichen Cassia-Zimt - eignet sich für den täglichen Gebrauch. Herkunft Madagaskar, bio-zertifiziert.
Ceylon-Zimt ist eine der edelsten und aromatischsten Zimtsorten. Anders als der chinesische Zimt, der gängigste, besitzt er feine, ausgeprägte Aromen und einen süßeren, raffinierteren Geschmack.
Zimt wird in der herzhaften wie süßen Küche verwendet, für Aufgüsse, Desserts (die berühmte Zimtschnecke), Suppen, traditionelle Gerichte (Tajines, Curry ...) oder um einem klassischeren Gericht Wärme zu verleihen. Er bringt Behaglichkeit und Milde in Ihre Zubereitungen.
Wie verwendet man Ceylon-Zimtstangen?
• Als Aufguss: Lassen Sie eine Stange 10 Minuten in 25 cl Wasser leicht köcheln. Angenehm am Morgen oder nach den Mahlzeiten.
• In Heißgetränken: Geben Sie eine Stange in Ihren Tee, Kaffee oder heiße Schokolade - frischer Zimt entfaltet all seine Aromen im Kontakt mit Wärme.
• Golden Milk: Kombinieren Sie Zimt mit heißer Pflanzenmilch, Kurkuma und Ingwer für ein wohltuendes Getränk nach ayurvedischer Inspiration.
• Als frisches Pulver: Mixen Sie die Stange direkt vor der Verwendung fein, um ein viel aromatischeres Pulver zu erhalten als der vorgemahlene Zimt aus dem Handel.
• Als Genuss-Duo: eine Prise gemahlener Zimt mit einer Spur Bio-Bourbon-Vanillepulver verwandelt einen Porridge oder eine selbstgemachte Pflanzenmilch.
🟫 Ganz für eine bessere Haltbarkeit
Wir haben uns für das Stangenformat entschieden, damit die Aromen länger erhalten bleiben (im Vergleich zum Pulver). Sie können die Stange direkt vor der Verwendung fein mixen, um sie als Pulver zu nutzen: Frisch gemahlener Zimt entfaltet all seine feinsten Aromen!
🟫 Ethik, Qualität und soziale Entwicklung
Zimt ist eigentlich die getrocknete Rinde des Zimtbaums. Nicht mehr. Wenn die Äste etwa zwei Meter lang und zwei Zentimeter dick sind, kann die Ernte beginnen. Zimtbäume stammen aus Sri Lanka und werden in verschiedenen tropischen Regionen wie Indien oder Madagaskar angebaut - woher dieser hier stammt.
Unser Bio-Zimt wird nach strengen Bio-Standards produziert und geht noch weiter: Jede Charge ist rückverfolgbar, analysiert und garantiert frei von Pestiziden und Pflanzenschutzmittelrückständen.
Unser Lieferant Floribis möchte, wie nur wenige Unternehmen in Madagaskar, dass die Landwirte, mit denen er dauerhafte Partnerschaften eingeht, angemessen von ihren Kulturen leben können. Leider gibt es selbst in der Bio-Landwirtschaft in Madagaskar noch viele Missstände, und ein Teil der Landwirte arbeitet unter sehr schwierigen Bedingungen.
Floribis schafft in seinem Rahmen einen positiven Kreislauf aus Arbeitsplätzen und nachhaltiger wirtschaftlicher Entwicklung der Region (mehr dazu im Reiter "Herkunft").
Hinweis zum Molekül Cumarin: Der Zimt, den wir Ihnen hier anbieten, ist echter Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) und weist daher einen sehr geringen Gehalt auf. Die Cumaringehalte in Ceylon-Zimt sind extrem niedrig - etwa 0,017 g/kg -, anders als beim Zimt der Sorte Cassia (sehr oft aus China), der einen deutlich höheren Gehalt von rund 7 g/kg aufweist. Dieser Unterschied wird bestätigt durch die Bewertungen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).
Zimt ist eines der ältesten Gewürze der Welt. Seit Jahrtausenden in den Küchen und in der chinesischen und ayurvedischen Tradition präsent, bleibt er für uns vor allem ein großes Küchengewürz: warm, süß, wohltuend. Ehrlich gesagt überschreiten wenige Gewürze so viele Kulturen. Hier ist, was unseren Ceylon-Zimt besonders macht - ohne ihm mehr zuzuschreiben, als er ist.
Was Ceylon-Zimt ausmacht
- Zimtaldehyd : die wichtigste Aromaverbindung, verantwortlich für seinen warmen Geschmack und seinen so charakteristischen Duft.
- Polyphenole : pflanzliche Verbindungen, die von Natur aus in der Rinde vorkommen.
- Tannine : von Natur aus in der Rinde enthalten, tragen sie zu seiner Rundheit am Gaumen bei.
- Ein sehr geringer Cumaringehalt : Das ist der große Trumpf der Sorte Ceylon (dazu gleich mehr).
Warum Ceylon statt Cassia? Das ist der große Unterschied, und er ist konkret. Echter Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) enthält sehr wenig Cumarin - etwa 0,017 g/kg - gegenüber etwa 7 g/kg beim Cassia-Zimt, dem im Handel gängigsten, oft chinesischer Herkunft. Dieser von der EFSA bestätigte Unterschied macht Ceylon zur Sorte, die sich am besten für einen regelmäßigen täglichen Gebrauch eignet. Konkret: Es ist der Zimt, den man jeden Morgen bedenkenlos in seinen Porridge geben kann.
Eine geschätzte traditionelle Verwendung. In vielen Kulturen begleitet ein Zimtaufguss traditionell das Ende einer Mahlzeit. Das ist ebenso eine wohltuende Geste wie eine genussvolle Gewohnheit - und wahrscheinlich findet man ihn deshalb in so vielen Heißgetränken rund um die Welt, vom indischen Chai bis zum Glühwein der Wintermärkte.
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Floribis ist ein im Jahr 2000 gegründetes Lebensmittelunternehmen mit Sitz in Madagaskar. Es ist Marktführer bei Produktion, Verarbeitung und Export insbesondere von Vanilleschoten und ätherischen Ölen. Seit seiner Gründung bemüht sich Floribis um eine Win-win-Zusammenarbeit mit den lokalen madagassischen Gemeinschaften. Seine Verarbeitungsanlage liegt 3 km von Vohémar im Nordosten der Insel entfernt. Floribis ist der größte Arbeitgeber der Stadt Vohémar und ein wichtiger Akteur im Leben der Landwirtschaftsverbände. Es verbindet traditionelles Know-how mit modernster Technologie für eine 100 % natürliche und biologische Produktion.
Umweltbewusstes Unternehmen: Floribis bezieht die Umweltauswirkungen in seine Entscheidungskriterien und in alle seine Prozesse ein.
Floribis verpflichtet sich:
- energieautark zu sein,
- den Verbrauch umweltbelastender Energie zu verringern,
- die Primärwälder zu schützen: Ein Projekt zur Wiederherstellung des Ökosystems wurde im Wald von Fanambana in Partnerschaft mit der Forst- und Wasserbehörde gestartet -> Erhalt und Pflanzung langsam wachsender Bäume, Forstwächter, Umschulung der Holzfäller usw.
Mindestens haltbar bis: 25/03/2028
- Verpackung : Kraftpapierbeutel mit Sichtfenster. 200 g
- Aufbewahrung : bei Raumtemperatur, an einem kühlen, trockenen Ort. Beutel gut verschließen oder die Stangen in einen luftdichten Behälter geben, um Feuchtigkeit und Aromaverlust zu begrenzen.
- Haltbarkeit : Ganze Stangen halten sich unter guten Bedingungen 2 bis 3 Jahre. Frisch gemahlenes Pulver sollte schnell verbraucht werden, um seine Aromen zu genießen.
- Mahl-Tipp : Verwenden Sie eine Gewürzmühle oder einen leistungsstarken Mixer, um die Stange zu feinem Pulver zu verarbeiten. Bereiten Sie nur die Menge zu, die Sie brauchen.
Welche Menge Ceylon-Zimt pro Tag?
In den üblichen Mengen als Lebensmittel gilt der Verzehr von Ceylon-Zimt als sicher. Die üblicherweise genannte Menge liegt zwischen 1 und 2 g pro Tag - also etwa 1/2 bis 1 Teelöffel frisches Pulver oder eine kleine, zu Pulver gemahlene Stange. Sein sehr geringer Cumaringehalt (anders als beim Cassia-Zimt) macht ihn gut geeignet für einen regelmäßigen täglichen Gebrauch. Bei medikamentöser Behandlung (Antidiabetika, Gerinnungshemmer) fragen Sie vor einem umfangreichen regelmäßigen Gebrauch Ihren Arzt um Rat.
Vorsichtsmaßnahmen und Gegenanzeigen
Ceylon-Zimt ist in den üblichen Mengen als Lebensmittel in der Regel gut verträglich. Vorsichtshalber wird empfohlen, in folgenden Situationen einen übermäßigen Verzehr zu vermeiden:
- Personen unter Gerinnungshemmern oder antidiabetischer Behandlung (möglicherweise additive Wirkung auf Blutzucker und Gerinnung)
- Personen mit Magengeschwür oder Sodbrennen (Risiko einer Reizung der Schleimhaut)
- Schwangere und kleine Kinder (bei hohen Dosen; in den üblichen Mengen als Lebensmittel bleibt der Verzehr möglich)
- Personen mit Allergie gegen Gewürze aus der Familie der Lorbeergewächse
Im Zweifel fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.
Häufige Fragen zum Ceylon-Zimt
Was ist der Unterschied zwischen Ceylon-Zimt und chinesischem Zimt (Cassia)?
Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum) stammt hauptsächlich aus Sri Lanka und Madagaskar. Seine Rinde besteht aus feinen, eingerollten Schichten, heller und zarter. Sein Cumaringehalt ist extrem niedrig (~0,017 g/kg), anders als beim Cassia-Zimt (Cinnamomum cassia), der im Handel weit verbreitet ist und oft aus China stammt (~7 g/kg). Für den täglichen Verzehr ist Ceylon-Zimt die von den europäischen Behörden (EFSA) empfohlene Sorte.
Wie erkennt man echten Ceylon-Zimt in Stangen?
Als Stange weist Ceylon-Zimt mehrere fein eingerollte Rindenschichten auf, wie eine blättrige Zigarre. Seine Farbe ist heller (sanftes Beige-Braun) als beim Cassia (dunkelbraun und hart). Sein Duft ist feiner, blumig, leicht süßlich, während Cassia schärfer und herber ist. Der wissenschaftliche Name, auf den Sie achten sollten, ist Cinnamomum verum oder Cinnamomum zeylanicum.
Ist es gut, jeden Tag Ceylon-Zimt zu verzehren?
In den üblichen Mengen als Lebensmittel (bis etwa 2 g pro Tag, also ein halber Teelöffel Pulver oder eine kleine Stange) gilt Ceylon-Zimt für die gesunde Allgemeinbevölkerung als sicher. Sein geringer Cumaringehalt macht ihn gut geeignet für den täglichen Gebrauch. Höhere Dosen oder ein umfangreicher längerer Gebrauch erfordern den Rat einer medizinischen Fachperson.
Wie mahlt man eine Ceylon-Zimtstange?
Brechen Sie die Stange in Stücke und geben Sie sie in die Gewürzmühle oder einen leistungsstarken Mixer, bis ein feines Pulver entsteht. Mahlen Sie nur die benötigte Menge, direkt bei der Verwendung: Frisch gemahlener Zimt ist deutlich aromatischer als vorgemahlenes Pulver aus dem Handel, das schnell verfliegt.
In welchen Rezepten verwendet man Ceylon-Zimt?
Süß: Porridges, Kompotte, Milchreis mit Pflanzenmilch, Zimtschnecken, Smoothies. Herzhaft: Tajines, Currys, Kürbissuppen. Als Getränk: Tee, heiße Schokolade und natürlich Golden Milk (heiße Pflanzenmilch, Kurkuma, Ingwer, Zimt). Eine Prise genügt, um eine ganze Zubereitung zu parfümieren.
Warum das Stangenformat statt Pulver wählen?
Die ganze Stange bewahrt ihre Aromen viel länger als das Pulver, das nach dem Mahlen schnell verfliegt. Sie lassen sie so ziehen oder mahlen sie frisch für ein intensives, frisches Pulver. Das ist der beste Kompromiss zwischen Haltbarkeit und Aromaqualität.
Hinweis: Die Angaben auf dieser Seite dienen nur zur Information und stellen keine medizinische Beratung dar. Sprechen Sie vor jeder Änderung Ihrer Ernährung oder Nahrungsergänzung mit einer qualifizierten medizinischen Fachperson. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise.
Aktualisierung: Mai 2026. Seite geprüft von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Académie Nationale de Cuisine 2025.
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