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Bunt, knackig und reich an Mineralien, vereint dieser Salat die Süße des Knollenselleries mit dem jodhaltigen Geschmack der Meeresbohnen, einer wilden Alge von unseren bretonischen Küsten.
Es ist eine lebendige und mineralisierende Vorspeise, perfekt, um das Immunsystem zu stärken und den Gaumen zu wecken!
Warum Meeresbohnen in Ihre Ernährung integrieren?
Die Meeresbohnen (Himanthalia elongata) gehören zu den Algen, die am einfachsten zu kochen sind.
Sie enthalten:
- 4-mal mehr Vitamin C als Orangen,
- einen hohen Gehalt an Jod, Kalzium, Magnesium und Eisen,
- Lösliche Ballaststoffe, die der Darmflora zugutekommen.
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Zutaten für 2 bis 3 Portionen
- 1 mittlerer Knollensellerie
- 30 g Meeresbohnen (nach dem Entsalzen)
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
Für die Sauce
- 1 reife Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 5 cl pflanzliche Sahne (Soja, Hafer oder Cashew)
- Ein Schuss Zitronensaft
- Eine Prise Meeresplasma oder unraffiniertes Meersalz
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Entsalzen Sie die Meeresbohnen: Spülen Sie sie gründlich ab und lassen Sie sie dann in zwei aufeinanderfolgenden Bädern mit klarem Wasser jeweils 10 bis 15 Minuten einweichen.
- Reiben Sie den Knollensellerie, die Karotte und die rote Zwiebel.
- Mischen Sie das Gemüse mit den entsalzten Meeresbohnen.
- Bereiten Sie die Sauce zu: Mixen Sie die Avocado, den Knoblauch, die pflanzliche Sahne und den Zitronensaft.
- Alles zusammenfügen und sofort servieren, um die lebenden Enzyme zu erhalten.
Tipp: Dieser Salat passt hervorragend mit einem Schuss rohem Hanföl für eine Omega-3-Zufuhr.
Mehrwert dieses Rezepts
Dieser Salat ist ideal für eine Detox-Kur oder um den Körper nach dem Winter zu remineralisieren.
Der oft vergessene Knollensellerie ist ein hervorragender Verdauungshelfer, während die Meeresbohnen eine ausgewogene, meeresfrische Note und reichlich Spurenelemente bieten.
