ENSALADA DE APIONABO Y ALGA MARINA

Colorida, crujiente y rica en minerales, esta ensalada combina la dulzura del apio nabo con el sabor yodado de las judías de mar, un alga silvestre de nuestras costas bretonas.
Es una entrada viva y remineralizante, perfecta para potenciar la inmunidad y despertar el paladar.

¿Por qué integrar las judías de mar en tu plato?

Las judías de mar (Himanthalia elongata) están entre las algas más fáciles de cocinar.
Contienen:

• 4 veces más vitamina C que las naranjas,
• un alto contenido en yodo, calcio, magnesio y hierro,
• fibras solubles beneficiosas para la flora intestinal.

Descubre también nuestras otras variedades de algas en la tienda Biovie:

• Wakame bio
• Dulse fresca
• Nori fresca

Ingredientes para 2 a 3 porciones

• 1 apio nabo mediano
• 30 g de judías de mar (después de desalar)

• 1 zanahoria
• 1 cebolla roja

Para la salsa

• 1 aguacate maduro

• 1 diente de ajo
• 5 cl de crema vegetal (soja, avena o anacardo)
• Un chorro de jugo de limón
• Una pizca de plasma marino o de sal marina sin refinar

Preparación paso a paso

1. Desala las judías de mar: enjuágalas abundantemente y luego déjalas en remojo en dos baños sucesivos de agua clara durante 10 a 15 minutos cada uno.
2. Ralla el apio nabo, la zanahoria y la cebolla roja.
3. Mezcla las verduras con las judías de mar desaladas.
4. Prepara la salsa: mezcla el aguacate, el ajo, la crema vegetal y el jugo de limón.
5. Ensamblar todo y servir inmediatamente para conservar las enzimas vivas.

Consejo: Esta ensalada combina maravillosamente con un chorrito de aceite de cáñamo crudo para un aporte de omega-3.

Valor añadido de esta receta

Esta ensalada es ideal para una cura detox o para remineralizar el organismo después del invierno.
El apio nabo, a menudo olvidado, es un excelente aliado digestivo, mientras que las judías de mar aportan una nota marina equilibrada y rica en oligoelementos.