Algas secas

As algas secas são usadas tal como estão e, muitas vezes, não é realmente necessário reidratá-las, pois elas encontrarão água nos pratos aos quais serão associadas.

🪸 Se desejar degustá-las sozinhas, pode reidratá-las com água, óleo, sumo de limão, ou preparar um delicioso tamara vegetal ou ainda suculentos esparguetes do mar!
🪸 Se desejar degustar algas o mais próximo do seu estado natural, aconselhamos a optar pelas nossas algas frescas, colhidas, lavadas e salgadas com sal marinho para a sua conservação.

🪸 As nossas algas são colhidas à mão em Roscoff, um importante local francês de colheita de algas selvagens. Este método tradicional de colheita na zona intertidal de Roscoff durante as grandes marés baixas, e numa área classificada pela UNESCO, permite aos colhedores escolher as algas comestíveis da melhor forma, de acordo com os seus próprios critérios de qualidade.
🪸 O nosso fornecedor BRETALG é o colhedor mais experiente e antigo de Roscoff. Uma vez colhidas, as algas são selecionadas e lavadas antes de serem secas a baixa temperatura, e este critério é importante para preservar todo o conteúdo nutricional das algas.

🪸 As algas marinhas comestíveis secas são uma verdadeira bênção para a saúde. É muito importante escolher algas secas a baixa temperatura para beneficiar de um máximo de nutrientes. Um ponto a compreender é que as algas marinhas crescem em um ambiente que contém muitos minerais, mas principalmente muitos e preciosos oligoelementos, indispensáveis como catalisadores em muitas reações metabólicas do organismo. Em seguida, as algas contêm compostos como polissacarídeos, pigmentos, ácidos graxos essenciais com propriedades benéficas para a saúde.

Daí a importância de desidratar as algas a baixa temperatura (40°C) para preservar ao máximo toda a sua riqueza nutricional !

🪸 Os principais benefícios para a saúde que elas proporcionam :

🌿 Wakame : Esta alga marrom é particularmente rico em iodo, um Elemento vital para o bom funcionamento da tiroide. Ela é também uma excelente fonte de cálcio, essencial para a saúde óssea, e contém vitaminas A, C e E, que têm propriedades antioxidantes. Além disso, o wakame é conhecido por sua teor de fucoxantina, um pigmento que pode ajudar a queimar gorduras. O wakame contém cerca de 10 a 20% de proteínas em peso seco.
🌿 Nori : Frequentemente utilizada para confeccionar sushis e, em particular, dos sushis crus, a nori é uma alga vermelha particularmente rica em proteínas. Ela é também uma fonte preciosa de vitamina B12. Além disso, ela contém altos níveis de fibras, benéficas para a digestão. É uma das algas mais fáceis de usar seca, pois sua forma em folhas se presta a múltiplos usos. A alga nori é uma das algas mais ricas em proteínas (entre 30 a 50% de proteínas em peso seco).
🌿 Kombu : Esta alga marrom é uma fonte rica em potássio, , e em outros minerais essenciais, como cálcio, magnésio, zinco, ferro e selênio. O kombu contém também fucoidano, , um polissacarídeo complexo que demonstrou propriedades anti-inflamatórias, antivirais e anticancerígenas em alguns estudos. Esta alga contém cerca de 5 a 15% de proteínas em peso seco.
🌿 Feijões do mar : Também conhecidos como "espaguete do mar", essas algas são ricos em fibras, proteínas e vitaminas. Eles contêm também alguns antioxidantes que podem ajudar a combater os radicais livres no corpo. Osfeijões-do-mar contêm cerca de 7 a 15% de proteínas em peso seco.
🌿 Dulse : Esta alga vermelha é uma excelente fonte de ferro e potássio. Ela também contém alguns vitaminas B6 e B12, bem como da vitamina E. . Seu sabor único e sua textura crocante com um leve gosto de noz tornam esta alga fácil de incluir na culinária.. A dulse contém cerca de 10 a 25% de proteínas em peso seco.
🌿 Alface-do-mar : Esta alga verde é conhecida por sua ttextura macia e seu sabor suave, lembrando o da alface. Ela é rico em proteínas, ferro, cálcio e magnésio. Além disso, ela contém des vitaminas A, C e B12, o que o torna um excelente complemento nutricional. A alface-do-mar contém cerca de 15 a 25% de proteínas em peso seco.

Em cada uma das nossas fichas de produtos dedicadas às algas secas, você encontrará detalhes sobre seus muitos benefícios, bem como algumas ideias de receitas.

🪸 Convidamos você a consultar nossos artigos de blog, cientificamente fundamentados, para ajudá-lo a entender melhor as algas. :
Algas marinhas e microalgas: Benefícios, nutrientes, uso culinário
Desmistificação das relações entre as algas e a tiroide
Fucoidano: descubra os benefícios das algas marrons para uma longevidade inspirada
As algas: os superalimentos do mar, aliados da sua saúde e do planeta
Fucoxantina: esta alga marrom pode realmente ajudar a perder peso ?
Dieta de Okinawa e algas: o segredo de longevidade dos centenários japoneses
Proteínas de algas: a alternativa completa à carne decifrada
Ferro vegetal: por que as algas superam a carne vermelha

🪸 Sobre o nosso canal do YouTube, encontre também vários vídeos sobre o uso de algas, incluindo este entrevista realizada com uma naturopata, sobre as suas diferentes virtudes nutricionais:

🌿 Nós também escrevemos dois livros e livros de receitas sobre algas. Não hesite em oferecê-los a si mesmo para aproveitar ao máximo os qualidades gustativas e riquezas nutricionais extraordinárias das algas comestíveis ! !

🪸 Cozinhar algas nas edições Marie Claire

🪸 Algas no dia a dia nas edições Gallimard, Eleito o melhor livro de culinária do mundo nos Gourmand Awards 2025 (categoria SeaFood) & Nomeado o melhor livro de culinária de bem-estar de 2025 na França pela Academia Nacional de Culinária.