Algas marinas secas

Las algas secas se utilizan tal cual y, a menudo, no es realmente indispensable rehidratarlas porque encontrarán agua en los platos a los que se asocien.

🪸 Si deseas degustarlas solas, puedes rehidratarlas con agua, aceite, jugo de limón, o bien preparar un delicioso tamara vegetal o incluso unos suculentos espaguetis de mar!
🪸 Si deseas degustar algas lo más cercano a su estado natural, te aconsejamos que te dirijas a nuestras algas frescas, recolectadas, lavadas y saladas con sal marina para su conservación.

🪸 Nuestras algas son recolectadas a mano en Roscoff, un lugar destacado en Francia para la recolección de algas silvestres. Este método tradicional de recolección en la zona intermareal de Roscoff durante las grandes mareas bajas, y en una zona clasificada por la UNESCO, permite a los recolectores elegir las algas comestibles de acuerdo a sus propios criterios de calidad.
🪸 Nuestro proveedor BRETALG es el recolector más experimentado y antiguo de Roscoff. Una vez recolectadas, las algas son clasificadas y lavadas antes de ser secadas a baja temperatura, y este criterio es importante para preservar todo el contenido nutricional de las algas.

🪸 Las algas marinas comestibles secas son una verdadera bendición para la salud. Es muy importante elegir algas secas a baja temperatura para aprovechar al máximo los nutrientes. Un punto a entender es que las algas marinas crecen en un medio que contiene numerosos minerales, pero sobre todo una gran cantidad de valiosos oligoelementos, indispensables como catalizadores en muchas reacciones metabólicas del organismo. Luego, las algas contienen compuestos como polisacáridos, pigmentos, ácidos grasos esenciales con propiedades beneficiosas para la salud.

¡De ahí la importancia de deshidratar las algas a baja temperatura (40°C) para preservar al máximo toda su riqueza nutricional !

🪸 Los principales beneficios para la salud que aportan :

🌿 Wakame : Esta alga parda es particularmente rico en yodo, un Elemento vital para el buen funcionamiento de la tiroides. Ella también es una excelente fuente de calcio, esencial para la salud ósea, y contiene vitaminas A, C y E, que tienen propiedades antioxidantes. Además, el wakame es conocido por su contenido de fucoxantina, un pigment que podría ayudar a quemar grasas. El wakame contiene aproximadamente 10 a 20% de proteínas en peso seco.
🌿 Nori : A menudo utilizada para confeccionar sushis y en particular de los sushis crudos, la nori es una alga roja particularmente rica en proteínas. Ella también es una fuente valiosa de vitamina B12. Además, contiene altos niveles de fibra, beneficiosos para la digestión. Es una de las algas más fáciles de usar secas, ya que su forma en hojas se presta a múltiples usos. El alga nori es una de las algas más ricas en proteínas (entre 30 y 50% de proteínas en peso seco).
🌿 Kombu : Esta alga parda es una fuente rica en potasio, , y en otros minerales esenciales como el calcio, el magnesio, el zinc, el hierro y el selenio. El kombu también contiene fucoidan, , un polisacárido complejo que ha mostrado propiedades antiinflamatorias, antivirales y anticancerígenas en algunos estudios. Esta alga contiene aproximadamente del 5 al 15% de proteínas en peso seco.
🌿 Judías de mar : También conocidos como "espaguetis de mar", estas algas son ricos en fibra, proteínas y vitaminas. También contienen antioxidantes que pueden ayudar a combatir los radicales libres en el cuerpo. Losalga wakame contienen aproximadamente entre 7 y 15% de proteínas en peso seco.
🌿 Dulse : Esta alga roja es una excelente fuente de hierro y potasio. También contiene algunos vitaminas B6 y B12, así como de la vitamina E. . Su sabor único y su textura crujiente con un sutil gusto a nuez la convierten en un alga fácil de incluir en la cocina.. La dulse contiene aproximadamente 10 a 25% de proteínas en peso seco.
🌿 Lechuga de mar : Esta alga verde es conocida por su ttextura tierna y su sabor suave, que recuerda a la lechuga. Ella es rico en proteínas, hierro, calcio y magnesio. Además, contiene vitaminas A, C y B12, lo que lo convierte en un excelente complemento nutricional. La lechuga de mar contiene aproximadamente entre un 15 y un 25% de proteínas en peso seco.

En cada una de nuestras fichas de productos dedicadas a las algas secas, encontrará detalles sobre sus numerosos beneficios así como algunos ideas de recetas.

🪸 Le invitamos a consultar nuestros artículos de blog, con fuentes científicas, para permitirle comprender mejor las algas. :
Algas marinas y microalgas: Beneficios, nutrientes, uso culinario
Desmitificación de las relaciones entre las algas y la tiroides
Fucoidano: descubre los beneficios de las algas pardas para una longevidad inspirada
Las algas: los superalimentos del mar, aliados de su salud y del planeta
Fucoxantina: ¿puede realmente esta alga parda ayudar a perder peso ?
Dieta de Okinawa y algas: el secreto de longevidad de los centenarios japoneses
Proteínas de algas: la alternativa completa a la carne descifrada
Hierro vegetal: por qué las algas superan a la carne roja

🪸 En nuestro canal de YouTube, también encontrarás varios videos sobre el uso de las algas, en particular este entrevista realizada con una naturópata, sobre sus diferentes virtudes nutricionales:

🌿 También hemos escrito dos libros y libros de recetas acerca de las algas. No dudes en regalártelos para aprovechar al máximo los cualidades gustativas y riquezas nutricionales extraordinarias de las algas comestibles ! !

🪸 Cocinar algas marinas en las ediciones Marie Claire

🪸 Las algas en la vida cotidiana en las ediciones Gallimard, Elegido mejor libro de cocina del mundo en los Gourmand Awards 2025 (categoría SeaFood) y Nombrado mejor libro de cocina de bienestar 2025 de Francia por la Academia Nacional de Cocina.