Chocolade-avocadomousse-taart, kokos-macadamiabodem

Deze chocoladetaart haalt al haar romigheid uit avocado in plaats van uit zuivel, en het resultaat verrast keer op keer wie de ingrediëntenlijst niet heeft gezien. Ze wordt in lagen opgebouwd, met dunne plakjes banaan in het midden en rood fruit erbovenop, waardoor ze er veel ingewikkelder uitziet dan ze werkelijk is. De bodem begint met geraspte kokos die tot een fijn poeder wordt verwerkt, waaraan de noten, een snufje zout en een vleugje cayennepeper worden toegevoegd, voordat alles met dadels wordt gebonden tot een kruimelige, koekachtige textuur die samenblijft wanneer je erop drukt. De vulling wordt op haar beurt in één keer in de keukenmachine gemaakt: avocado's, vanille, zout, rauwe cacao en een zoetstof, gemixt tot er geen klontjes meer over zijn. Als u cacao liever helemaal vermijdt, doet carobpoeder hetzelfde werk met een mildere, van nature zoete smaak, mits u er iets meer van gebruikt. Eén uur koud voor het snijden volstaat, en het geheel vriest goed in als u het van tevoren wilt voorbereiden.

Ingrediënten

Voor de bodem

• 1 kopje geraspte kokos
• 1 kopje macadamianoten, of 1 kopje geactiveerde amandelen of hazelnoten
• 1/8 tot 1/4 kopje ontpitte dadels, stevig aangedrukt
• 1/2 theelepel Himalayazout
• 1 snufje cayennepeper
• Optioneel, voor een rijkere bodem: 1 theelepel cacaoboter of kokosolie

Voor de vulling

• 2 grote avocado's, geschild en in stukken gesneden
• 1 eetlepel vanille
• 1/4 theelepel Himalayazout
• 1/2 kopje rauw cacaopoeder, of 3/4 kopje carobpoeder
• 1/2 kopje en een beetje extra volle rietsuiker of agavesiroop

Voor de opbouw en afwerking

• 4 tot 6 bananen, in de lengte in dunne plakjes gesneden (3 tot 4 per banaan)
• 250 g aardbeien
• Enkele muntblaadjes

Bereiding

De bodem

1. Verwerk de geraspte kokos in de keukenmachine met het S-mes tot een fijn poeder.
2. Voeg de noten, het zout en de cayennepeper toe en verwerk tot een grove, gries-achtige textuur.
3. Hak de dadels indien nodig fijn, verdeel ze over het mengsel en verwerk tot kruimels die samenblijven wanneer je erop drukt.
4. Druk stevig aan in een taartvorm van 23 cm en zet in de vriezer of koelkast terwijl u de vulling voorbereidt.

De vulling

1. Doe alle vullingsingrediënten in de keukenmachine met het S-mes en verwerk tot een volledig gladde textuur.

De opbouw

1. Verdeel de vulling in twee ongeveer gelijke delen.
2. Verdeel de eerste helft over de gekoelde bodem.
3. Verdeel de plakjes banaan gelijkmatig over deze laag.
4. Bedek met de rest van de vulling en werk af met muntblaadjes en verse aardbeien, frambozen of een rood-fruitcoulis.

Tip

Reken op minstens een uur koud voor het snijden, anders glijden de lagen over elkaar. De taart vriest heel goed in: wikkel hem in folie zodra hij stevig is, en laat hem ongeveer dertig minuten in de koelkast opwarmen voor het serveren.

Veelgestelde vragen over chocolade-avocadomousse-taart