Diese Schokoladentorte bezieht ihre gesamte Cremigkeit aus Avocado statt aus einem Milchprodukt, und das Ergebnis überrascht jeden, der die Zutatenliste nicht kennt. Sie wird in Schichten aufgebaut, mit dünnen Bananenscheiben in der Mitte und roten Früchten obenauf, was sie viel aufwendiger wirken lässt, als sie tatsächlich ist. Der Boden beginnt mit geraspelter Kokosnuss, die zu feinem Pulver verarbeitet wird, dazu kommen die Nüsse, eine Prise Salz und ein Hauch Cayennepfeffer, bevor alles mit Datteln gebunden wird, bis eine krümelige, keksartige Masse entsteht, die beim Andrücken zusammenhält. Die Füllung wiederum entsteht in einem Schritt in der Küchenmaschine: Avocados, Vanille, Salz, roher Kakao und ein Süßungsmittel, gemixt, bis keine Stückchen mehr übrig sind. Wer ganz auf Kakao verzichten möchte, kann Johannisbrotpulver verwenden, das denselben Zweck mit einem milderen, von Natur aus süßen Geschmack erfüllt, wenn man etwas mehr davon nimmt. Eine Stunde Kühlzeit vor dem Anschneiden genügt, und das Ganze lässt sich gut einfrieren, wenn Sie es im Voraus zubereiten möchten.
Schoko-Avocado-Mousse-Torte mit Kokos-Macadamia-Boden
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Bio-Rohkakaopulver (Sorte Nacional)
9,90 € En stock
Zutaten
Für den Boden
- 1 Tasse geraspelte Kokosnuss
- 1 Tasse Macadamianüsse, oder 1 Tasse aktivierte Mandeln oder Haselnüsse
- 1/8 bis 1/4 Tasse entsteinte Datteln, fest gepackt
- 1/2 Teelöffel Himalaya-Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Optional, für einen reichhaltigeren Boden: 1 Teelöffel Kakaobutter oder Kokosöl
Für die Füllung
- 2 große Avocados, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Vanille
- 1/4 Teelöffel Himalaya-Salz
- 1/2 Tasse rohes Kakaopulver, oder 3/4 Tasse Johannisbrotpulver
- 1/2 Tasse und etwas mehr Vollrohrzucker oder Agavendicksaft
Für den Aufbau und die Fertigstellung
- 4 bis 6 Bananen, der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten (3 bis 4 pro Banane)
- 250 g Erdbeeren
- Ein paar Minzblätter
Zubereitung
Der Boden
- Die geraspelte Kokosnuss in der Küchenmaschine mit dem S-Messer verarbeiten, bis ein feines Pulver entsteht.
- Die Nüsse, das Salz und den Cayennepfeffer hinzufügen und verarbeiten, bis eine grobe, grießartige Textur entsteht.
- Die Datteln bei Bedarf fein hacken, über die Mischung verteilen und verarbeiten, bis Krümel entstehen, die beim Andrücken zusammenhalten.
- Fest in eine Tarteform von 23 cm drücken und in den Gefrierschrank oder Kühlschrank stellen, während Sie die Füllung zubereiten.
Die Füllung
- Alle Zutaten der Füllung in der Küchenmaschine mit dem S-Messer vermengen und verarbeiten, bis eine perfekt glatte Masse entsteht.
Der Aufbau
- Die Füllung in zwei etwa gleich große Teile teilen.
- Die erste Hälfte auf dem gekühlten Boden verteilen.
- Die Bananenscheiben gleichmäßig auf dieser Schicht verteilen.
- Mit der restlichen Füllung bedecken und zum Schluss mit Minzblättern sowie frischen Erdbeeren, Himbeeren oder einem Rote-Früchte-Coulis garnieren.
Tipp
Rechnen Sie mit mindestens einer Stunde Kühlzeit vor dem Anschneiden, sonst verrutschen die Schichten. Die Torte lässt sich sehr gut einfrieren: sobald sie fest ist, in Folie einwickeln und vor dem Servieren etwa dreißig Minuten im Kühlschrank auftauen lassen.
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FAQ: Ihre Fragen zur Schoko-Avocado-Mousse-Torte
Wie macht man eine vegane Schokoladenmousse?
Es gibt mehrere Wege: aufgeschlagenes Aquafaba, gemixter Seidentofu, geschlagene Kokoscreme oder Avocado wie hier. Die Avocado ist die einzige Variante, die weder Aufschlagen noch eine besondere Ruhezeit benötigt: Man mixt sie einfach mit Kakao und einem Süßungsmittel, bis die Textur perfekt glatt ist.
Wie macht man Avocado-Mousse?
Nehmen Sie gut gereifte Avocados, das ist die wichtigste Voraussetzung, und mixen Sie sie ausgiebig mit einer süßen Flüssigkeit und einer geschmacksintensiven Zutat, hier Kakao. Der technische Knackpunkt ist das Mixen selbst: Solange noch Fasern übrig sind, ist die Textur noch keine Mousse. Kratzen Sie mehrmals die Ränder ab und lassen Sie es länger laufen, als Sie denken.
Ist Schoko-Avocado-Mousse ein gesundes Rezept?
Es ist ein Dessert und bleibt ein Dessert: Es enthält eine spürbare Menge an Süßungsmittel. Was es vermeidet, sind Eier, Sahne und Butter, und es liefert die Fettsäuren der Avocado statt gesättigter Fette. Mit anderen Worten: eine interessante Alternative, kein eigenständiges Grundnahrungsmittel.
Was sind die 3 Zutaten für Schokoladenmousse?
In der klassischen französischen Version: Schokolade, Eier und Zucker, manchmal nur Schokolade und Eier. Hier wird das Trio zu Avocado, Kakao und einem Süßungsmittel. In beiden Fällen ist das Prinzip dasselbe: ein Fett, das den Geschmack trägt, eine Zutat, die Struktur gibt, eine Zutat, die die Bitterkeit abmildert.
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