Dwa składniki, blender i filtr: domowe mleko migdałowe nie wymaga niczego więcej, a spróbowanie go obok kartonu ze sklepu zwykle wystarcza, by nie chcieć wracać do starego. Różnica wynika przede wszystkim z namaczania, które wcale nie jest ozdobnikiem: migdały nawodnione przez noc mielą się znacznie drobniej i dają naprawdę kremowe mleko, podczas gdy suche migdały dają szarawy, mdły napój. Drugi punkt, na który trzeba uważać, to miksowanie: wyłączcie blender, gdy migdały zamienią się w grubą pastę, nie starając się ich sproszkować. Zbyt długie miksowanie przepuszcza bardzo drobne cząstki przez filtr i daje piaszczyste mleko. Reszta zajmuje tylko kilka minut, a miazgi, która zostaje w filtrze, nie wyrzucajcie: staje się bazą do krakersów lub ciasteczek.
Surowe mleko migdałowe domowej roboty, dwa składniki
Udostępnij ten artykuł
Migdały Tuono całe aktywowane bio
18,90 € Dostępny
Składniki
- 280 g surowych migdałów, ze skórką lub bez, albo migdałów aktywowanych
- 1,1 litra filtrowanej i wodorowanej wody do miksowania, do dostosowania do pożądanej konsystencji
- Dodatkowa filtrowana i wodorowana woda do namaczania
Przygotowanie
- Włóżcie migdały do miski i zalejcie je obficie wodą.
- Zostawcie do namoczenia w lodówce na całą noc lub przynajmniej na 4 godziny: to kluczowy etap dla kremowego mleka.
- Odcedźcie migdały, wylejcie wodę z namaczania i dokładnie je opłuczcie.
- Włóżcie je do blendera z 1,1 litra świeżej wody i miksujcie 1 do 2 minut, aż migdały zamienią się w grubą pastę, nie rozdrabniając ich całkowicie na proszek.
- Umieśćcie worek do mleka roślinnego nad miską i powoli wlejcie do niego mieszankę.
- Zamknijcie worek i mocno wyciśnijcie, aby wydobyć cały płyn.
- Przelejcie do zamykanej butelki i przechowujcie w lodówce do trzech dni.
Wskazówka
Wstrząśnijcie butelką przed każdym użyciem: bez dodatków mleko rozwarstwia się w naturalny sposób, co raczej świadczy na jego korzyść. Aby mleko było bogatsze, zmniejszcie ilość wody do 800 ml; dla lżejszego napoju zwiększcie ją do 1,3 litra. Daktyl medjool lub łyżka miodu zmiksowane z migdałami osładzają je, a szczypta cynamonu dodaje aromatu. Jeśli się śpieszycie albo nie mieliście czasu namoczyć migdałów, możecie też zmiksować 2 łyżki pasty z aktywowanych migdałów z 500 ml wody: mleko jest gotowe w minutę, bez filtrowania. Miazga, która zostaje w worku, przechowuje się dwa dni w lodówce; po wysuszeniu w dehydratorze daje mąkę migdałową, którą można od razu dodać do ciasta na krakersy lub ciasteczka.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
Tygrysi orzech (czufa) z handlu sprawiedliwego z Nigru, orzechy amazońskie z Boliwii, aktywowana gryka z Bretanii oraz aktywowane purée z nasion oleistych produkowane w Alzacji przez Kaly: ta gama obejmuje nasiona oleiste i ziarna o surowej jakości, większość z nich namoczona, a następnie suszona w niskiej temperaturze (aktywacja). Aby zacząć przygodę z aktywacją, aktywowane purée z migdałów lub orzechów laskowych łatwiej wykorzystać niż całe nasiona, które trzeba samodzielnie namoczyć. Do codziennego gotowania na surowo tygrysi orzech (cały, w płatkach lub jako purée) występuje w kilku formatach dostosowanych do różnych zastosowań, od domowego mleka roślinnego po chrupiącą przekąskę., 20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Wasze pytania o domowe mleko migdałowe
Ile migdałów potrzeba na 1 litr mleka migdałowego?
Zwykle liczy się od 100 do 250 g migdałów na 1 litr wody, w zależności od pożądanej esencjonalności. Ze 100 g otrzymuje się lekki napój, zbliżony do tych ze sklepu. Przy około 250 g na litr, jak w tym przepisie, który używa 280 g na 1,1 litra, mleko staje się naprawdę kremowe, idealne do kawy, owsianki czy deserów. Najprościej zacząć od tej hojnej proporcji, a potem rozcieńczyć mleko odrobiną wody, jeśli wyda się Wam zbyt gęste.
Jaki sens ma robienie domowego mleka migdałowego?
Domowe mleko migdałowe ma przede wszystkim tę zaletę, że ma prosty skład: migdały i woda, bez dodatku cukru, bez zagęstników i aromatów, a udział migdałów jest często znacznie wyższy niż w napojach ze sklepu. Jest naturalnie bezlaktozowe. Wpisuje się w urozmaiconą dietę, ale nie zastępuje mleka zwierzęcego.
Jakie są przeciwwskazania do picia mleka migdałowego?
Główne przeciwwskazanie dotyczy osób uczulonych na orzechy: mleka migdałowego należy wtedy bezwzględnie unikać. Nie nadaje się też jako główne mleko dla niemowląt i małych dzieci, ponieważ nie pokrywa ich zapotrzebowania na białko, wapń i tłuszcze: poproście o radę pediatrę. Wreszcie osoby stosujące dietę ubogą w szczawiany, na przykład w przypadku kamieni nerkowych, mogą ograniczyć jego spożycie po konsultacji z lekarzem.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
