Twee ingrediënten, een blender en een filter: zelfgemaakte amandelmelk heeft niets meer nodig, en één keer proeven naast een pak uit de supermarkt is meestal genoeg om nooit meer terug te willen. Het verschil zit in de eerste plaats in het weken, dat allesbehalve decoratief is: een nacht geweekte amandelen malen veel fijner en geven een echt romige melk, terwijl droge amandelen een grijzig, smakeloos drankje opleveren. Het tweede aandachtspunt is het mixen: zet de blender stil zodra de amandelen tot een grove pasta zijn gemalen, zonder ze te willen vermalen tot poeder. Te lang mixen laat zeer fijne deeltjes door het filter en geeft een zanderige melk. De rest duurt maar een paar minuten, en de pulp die in het filter achterblijft gooit u niet weg: die wordt de basis voor crackers of koekjes.
Rauwe amandelmelk zelf maken, twee ingrediënten
Deel dit artikel
Geactiveerde biologische Tuono amandelen
€ 18,90 Op voorraad
Ingrediënten
- 280 g rauwe amandelen, met of zonder vel, of geactiveerde amandelen
- 1,1 liter gefilterd en gehydrogeneerd water om te mixen, aan te passen aan de gewenste dikte
- Extra gefilterd en gehydrogeneerd water om te weken
Bereiding
- Doe de amandelen in een kom en bedek ze ruim met water.
- Laat ze een hele nacht in de koelkast weken, of minstens 4 uur: dit is de doorslaggevende stap voor een romige melk.
- Giet de amandelen af, gooi het weekwater weg en spoel ze zorgvuldig af.
- Doe ze in de blender met 1,1 liter vers water en mix 1 tot 2 minuten, tot de amandelen tot een grove pasta zijn gemalen, zonder ze volledig te vermalen.
- Houd een plantaardige melkzak boven een kom en giet het mengsel er langzaam in.
- Sluit de zak en knijp stevig uit om alle vloeistof eruit te halen.
- Giet over in een afsluitbare fles en bewaar maximaal drie dagen in de koelkast.
Tip
Schud de fles voor elk gebruik: zonder additieven scheidt de melk zich vanzelf, wat eerder een goed teken is. Voor een rijkere melk verlaagt u het water tot 800 ml; voor een lichtere drank gaat u omhoog naar 1,3 liter. Een medjoolpruim of een lepel honing, mee gemixt met de amandelen, maakt de melk zoeter, en een snuifje kaneel geeft er geur aan. Heeft u haast of geen tijd gehad om de amandelen te weken, dan kunt u ook 2 eetlepels geactiveerde amandelpasta mixen met 500 ml water: de melk is in een minuut klaar, zonder te filteren. De pulp die in de zak achterblijft blijft twee dagen goed in de koelkast; gedroogd in de dehydrator geeft ze amandelmeel dat u direct kunt gebruiken in een deeg voor crackers of koekjes.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
Fairtrade aardamandel uit Niger, Amazonenoten uit Bolivia, geactiveerde boekweit uit Bretagne en geactiveerde purees van oliehoudende zaden gemaakt in de Elzas door Kaly: dit assortiment bevat oliehoudende zaden en zaden van rauwe kwaliteit, de meeste ervan geweekt en daarna op lage temperatuur gedroogd (activering). Om met activering te beginnen, is een geactiveerde amandel- of hazelnootpuree makkelijker te gebruiken dan een heel zaad dat u zelf moet weken. Voor dagelijks rauw koken komt de aardamandel (heel, in plakjes of als puree) in meerdere formaten die bij verschillende toepassingen passen, van zelfgemaakte plantaardige melk tot knapperige snack., 20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over zelfgemaakte amandelmelk
Hoeveel amandelen heb je nodig voor 1 liter amandelmelk?
Meestal rekent men 100 tot 250 g amandelen per liter water, afhankelijk van hoe rijk u de melk wilt. Met 100 g krijgt u een lichte drank, vergelijkbaar met die uit de winkel. Rond 250 g per liter, zoals in dit recept dat 280 g gebruikt voor 1,1 liter, wordt de melk echt romig, ideaal voor koffie, pap of desserts. Het eenvoudigst is om met deze royale verhouding te beginnen en de melk daarna aan te lengen met wat water als u hem te dik vindt.
Wat heeft het voor zin om zelf amandelmelk te maken?
Zelfgemaakte amandelmelk heeft vooral het voordeel van haar samenstelling: amandelen en water, zonder toegevoegde suiker, zonder verdikkingsmiddel of aroma, en met een aandeel amandelen dat vaak veel hoger ligt dan bij drankjes uit de winkel. Ze is van nature lactosevrij. Ze past in een gevarieerd voedingspatroon in plaats van dierlijke melk te vervangen.
Wat zijn de contra-indicaties van amandelmelk?
De belangrijkste contra-indicatie betreft mensen met een allergie voor noten: amandelmelk moet dan strikt worden vermeden. Ze is ook niet geschikt als hoofdmelk voor zuigelingen en jonge kinderen, omdat ze niet voldoet aan hun behoefte aan eiwitten, calcium en vetten: vraag advies aan een kinderarts. Ten slotte kunnen mensen die een oxalaatarm dieet volgen, bijvoorbeeld bij nierstenen, de consumptie beperken na medisch advies.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
