Zainspirowana daniem ze znanej roślinnej restauracji, ta miska do samodzielnego skomponowania łączy chrupiące warzywa w julienne, surową kiszoną kapustę i zmiękczone wakame wokół gniazda makaronu z cukinii. Wakame to falista alga liściasta, sprzedawana najczęściej suszona: zanurzona w wodzie rozwija się i staje jedwabista w około dziesięć minut, o łagodnym, lekko słodkawym morskim smaku, który dobrze komponuje się z surowymi warzywami i wyrazistym sosem. Prawdziwą gwiazdą miski pozostaje jednak sos, wyrazista, słodko-słona mieszanka drożdży odżywczych, tamari i tahini, którą warto przygotować nawet pomijając samą miskę. Złożenie polega głównie na przygotowaniu każdego elementu osobno i ułożeniu ich razem na końcu, tak aby chrupkość świeżych warzyw pozostała odrębna od delikatnego wakame i makaronu, zamiast zlewać się w jedną fakturę. Szeroka, płytka miska sprawdza się najlepiej przy podawaniu: każdy element pozostaje widoczny i oddzielny, zamiast znikać pod sosem już przy pierwszym kęsie.
Surowa miska macro z wegańskim sosem smoczym
Udostępnij ten artykuł
Algi Wakame Curly Suszone
26,80 € Dostępny
Składniki
Na miskę
- Marchew w julienne
- Cukinia w julienne, krótko marynowana w odrobinie soli morskiej, by zmiękła
- Surowa kiszona kapusta
- Wakame, namoczone i opłukane (płucz dłużej dla delikatniejszego morskiego smaku)
- Kiełki do wyboru (koniczyna sprawdza się bardzo dobrze)
- Starta czerwona kapusta
Na sos smoczy
- 120 ml drożdży odżywczych
- 80 ml oliwy z oliwek
- 60 ml syropu klonowego
- 60 ml tamari
- 60 ml wody
- 60 ml tahini
- 1 ząbek czosnku
Przygotowanie
- Ułóż zamarynowany makaron z cukinii na środku dużej miski, a następnie rozłóż wokół marchew w julienne, kiszoną kapustę, wakame, kiełki i czerwoną kapustę.
- Polej hojnie sosem smoczym.
- Aby przygotować sos, zmiksuj razem drożdże odżywcze, oliwę z oliwek, syrop klonowy, tamari, wodę, tahini i czosnek, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- Przechowuj resztę sosu w zamkniętym szklanym słoiku, w lodówce, przez 4-5 dni.
Wskazówka
Sos przygotuj jako pierwszy: zyskuje, gdy odpocznie kwadrans w chłodzie, co pozwoli czosnkowi połączyć się z całością. A wakame płucz dłużej, jeśli poznajesz je po raz pierwszy – morski smak wyraźnie łagodnieje przy płukaniu.
Cała gama Suszone algi
10 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: pytania o surową miskę macro i sos smoczy
Jaki sos jest idealny do Buddha Bowl?
Sos do miski powinien być bardziej skoncentrowany niż vinaigrette, ponieważ przyprawia dużą objętość. Sprawdzają się bazy: tahini z cytryną, masło orzechowe z tamari, lub, jak tutaj, drożdże odżywcze z tamari i tahini. Zawsze szukaj równowagi między tłuszczem, słonością, kwasowością a odrobiną słodyczy.
Jak skomponować Buddha Bowl?
Warstwami: baza (tutaj makaron z cukinii), surowe lub marynowane warzywa dla chrupkości, sfermentowany element dla kwasowości (kiszona kapusta), coś delikatnego dla kontrastu (wakame), kiełki dla świeżości i hojny sos. Przygotuj każdy element osobno i złóż całość dopiero w ostatniej chwili.
Jaka jest zasada Buddha Bowl?
Zebranie w jednej misce różnorodnych, uzupełniających się składników, ułożonych obok siebie zamiast wymieszanych, tak aby zachować odrębność faktur i kolorów. To swobodna forma: nie ma narzuconej listy składników, jedynie logika równowagi między poszczególnymi elementami.
Jakie przepisy można zrobić z alg wakame?
Po nawodnieniu wakame pasuje do sałatki z ogórka, miski takiej jak ta, zupy miso, albo po prostu posiekane na surowych warzywach z odrobiną oleju sezamowego. Jego miękka faktura i łagodny morski smak czynią je jedną z najłatwiejszych alg do wprowadzenia dla początkujących.
Udostępnij ten artykuł