Algi listki nori, jakość surowa

ROLKI NORI

         Przygotowanie

1. Mała bambusowa mata do sushi jest bardzo praktyczna, choć nie niezbędna. Proszę położyć matę do sushi na płaskiej powierzchni. Proszę ustawić krawędź arkusza nori równo z krawędzią maty najbliższą Państwu. Od tej krawędzi będą Państwo zwijać sushi.

2. Wszystkie składniki zostaną ułożone na arkuszu nori w poziomej linii, tak aby po przecięciu rolki w dowolnym miejscu uzyskać identyczny przekrój. Proszę zacząć od składników wilgotnych (pasztet, awokado, marynowana sałatka) i ułożyć linię tego składnika wzdłuż arkusza.

3. Następnie proszę umieścić pozostałe składniki, które chcą Państwo dodać, zawsze w linii wzdłuż arkusza.

4. Proszę przygotować się do zwijania! Palcami zwilżyć czystą wodą krawędź arkusza najdalszą od Państwa. Pozwoli to zakleić rolkę po zakończeniu zwijania. Pierwszy obrót rolki to najbardziej delikatny moment całego procesu. Proszę unieść matę do sushi razem z arkuszem nori i pierwszymi liniami składników i przenieść całość nad ostatnie linie składników, utrzymując całość ściśle, aby wykonać pierwszy obrót.

5. W tym momencie proszę puścić matę i pociągnąć ją do przodu, zwijając koniec arkusza nori. Podnosząc matę, proszę upewnić się, że arkusz jest dobrze napięty pod spodem, aby można było dokończyć zwijanie.

6. Proszę pozostawić rolkę na co najmniej 5 do 10 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu arkusz nori nieco zmięknie i będzie można go łatwiej i czyściej przeciąć.

7. Najlepiej kroić nożem ceramicznym i podawać!

Czym jest rolka nori ?

Rolka nori to cylindryczny preparat przygotowywany przez zwinięcie składników wewnątrz arkusza algi nori zaklejonego odrobiną wody. Przypominają rolki nori z japońskich restauracji (często nazywane „sushi”, choć są to „maki”), w których są często serwowane.

Dlaczego warto przygotować ten przepis ?

Stanowią posiłek łatwy do przygotowania i pozwalają zjeść dużą różnorodność warzyw, w tym kiełkujących nasion.

To lubiane danie świąteczne: proszę pokroić rolkę na 6-8 kawałków, aby uzyskać wygląd sushi. 

Pozwala przygotować małe przekąski: proszę umieścić w środku cienką linię pasztetu, zwinąć, pokroić i odwodnić.

Przykłady składników na smaczną rolkę :

1 arkusz odwodnionej nori
1/4 szklanki pasztetu z orzechów / nasion
    lub 3 plasterki awokado
    lub 1/4 szklanki marynowanej sałatki
1/4 szklanki drobno startych warzyw 
1 szalotka lub 1 szparag
2 słupki „julienne” czerwonej papryki
1/2 szklanki kiełkujących nasion

Propozycje

Inne możliwe składniki: młode pędy, marchew, dynia potimarron, brukiew, rzodkiew czarna, rzodkiew biała, burak czerwony, rzepa, łopian, karczoch, kurkuma, chrzan, dowolne warzywo pokrojone w słupki. Tatar z alg, „fałszywy tuńczyk”, wegański majonez, miąższ orzecha kokosowego ...

Rolki nori podawać z ulubionym sosem, na przykład sosem „do maczania” sezamowo-imbirowym (olej sezamowy, czosnek, imbir, sok z cytryny, Tamari, Shoyu).

Inne pomysły :

- zrobić chipsy nori, wkładając je do dehydratora w temperaturze 65°C
- zmiksować do pesto lub zupy
- jako smakołyk dla Państwa zwierząt domowych